Sütlaç (터키식 구운 쌀 푸딩)

이 레시피 정보

Sütlaç는 전형적인 터키 디저트입니다. 쌀가루로 걸쭉하게 만든 쿡탑의 쌀 푸딩을 개별 토기 그릇에 붓고 표면이 깊은 캐러멜 갈색 껍질이 될 때까지 브로일러 아래에서 마무리합니다. 그 불에 탄 윗부분은 실수가 아니라 요점입니다. 약간 씁쓸한 캐러멜 가장자리가 아래에 있는 달콤하고 크림 같은 푸딩과 완벽한 대조를 이룹니다. 터키 가정에서는 냉장고에서 꺼낸 차가운 수틀라츠를 제공하는데, 차가운 푸딩과 캐러멜 처리된 껍질의 대조가 거부할 수 없게 만듭니다. 카잔디비와 함께 터키 밀크 푸딩 가게(무할레비시)의 필수품입니다. 디저트는 쌀, 우유, 설탕, 바닐라 등 재료가 간단하지만 기술이 모든 차이를 만듭니다.

재료

서브 6

• 80 g단립종 쌀(발도 또는 아르보리오)
• 200 ml물
• 1 litre전유
• 120 g흑설탕
• 2 tbsp쌀가루 또는 옥수수 가루
• 1 tsp바닐라 추출물
• 소금 한 꼬집

조리법

1. 1

   밥 짓기

   쌀을 헹구고 냄비에 물 200ml를 넣고 중간 불로 끓입니다. 물이 거의 흡수될 때까지 약 10분 동안 저으면서 끓입니다.

2. 2

   우유를 추가하세요

   우유를 넣고 약한 불로 끓인 후 자주 저어주면서 혼합물이 눈에 띄게 걸쭉해질 때까지 25~30분간 조리합니다.

3. 3

   설탕과 증점제를 첨가한다

   쌀가루와 차가운 우유 3테이블스푼을 부드러워질 때까지 섞습니다. 설탕, 바닐라, 소금과 함께 푸딩을 저어줍니다. 계속 저으면서 5분간 더 조리합니다.

4. 4

   부어서 식혀주세요

   푸딩을 오븐에 사용할 수 있는 개별 세라믹 그릇에 붓습니다. 실온으로 식힌 후 최소 1시간 동안 냉장 보관하세요.

5. 5

   윗부분을 구워주세요

   오븐 선반을 브로일러 가까이에 놓습니다. 차가운 그릇을 브로일러 아래에 최대 불로 놓고 표면이 깊게 캐러멜화되고 갈색 얼룩이 생길 때까지 3~5분 동안 가열합니다. 끊임없이 시청하세요.

6. 6

   식혀서 서빙하세요

   서빙하기 최소 1시간 전에 냉장고에 넣어 차갑게 만드세요. 차갑게 서빙하세요.

변형

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  Fırın sütlaç: 개별 그릇이 아닌 트레이 스타일의 접시에 구워집니다.

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  꽃무늬 오스만 버전을 만들려면 바닐라와 함께 장미수 1테이블스푼을 추가하세요.

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  일부 요리사는 수지성 소나무 향을 내기 위해 매스틱(damla sakızı) 막대를 추가합니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

뚜껑을 덮고 냉장고에 최대 3일 동안 보관하세요. 얼지 마십시오.

자주 묻는 질문