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Antonio Carluccio
🇮🇹 Itália · Italian cozinha · n. 1937
O 'padrinho da culinária italiana' na Grã-Bretanha - campeão da culinária caseira italiana regional.
Biografia
Antonio Carluccio (1937–2017) foi um chef, dono de restaurante, escritor de culinária e apresentador de televisão nascido na Itália, amplamente creditado por apresentar ao público britânico a autêntica culinária regional italiana. Nascido em Vietri sul Mare e criado no Piemonte, mudou-se para Londres na década de 1970 e dirigiu o restaurante Neal Street durante décadas, orientando chefs como Jamie Oliver.
Ao contrário do estilo pesado ítalo-americano que dominou os restaurantes italianos anglófonos até a década de 1990, Carluccio defendeu o 'MOF MOF' - Mínimo de Fuss, Máximo de Sabor - e insistiu na simplicidade, sazonalidade e respeito pelas diferenças regionais. Sua série da BBC 'Two Greedy Italians' com Gennaro Contaldo e 'Antonio Carluccio's Northern Italian Feast' trouxe regiões menos conhecidas como Friuli, Le Marche e Calabria para o público internacional.
Ele também foi a maior autoridade da Itália em cogumelos selvagens, escrevendo o definitivo “A Passion for Mushrooms” (1989) e identificando várias espécies novas para as forrageadoras britânicas.
Filosofia Culinária
MOF MOF — Mínimo de barulho, máximo de sabor. Carluccio insistiu que a boa culinária italiana vem da compra dos melhores ingredientes possíveis e de fazer o mínimo possível com eles. Ele não confiava na fusão e não gostava do termo “ítalo-americano”, argumentando que a culinária está enraizada no lugar.
Restaurantes
- Neal Street RestaurantLondon
Carro-chefe da Carluccio há mais de 30 anos; fechado em 2007.
- Carluccio'sUK chain
Rede italiana de cafés e restaurantes casuais, aberta o dia todo, fundada em 1999.
Prêmios e Reconhecimentos
- Comendador OMRI (وسام الاستحقاق من الجمهورية الإيطالية)
- وسام الإمبراطورية الفخرية (2007)
- Não há nada melhor do que isso
Pratos Icônicos
ريزوتو الفطر البريمعكرونة ملفوفة يدوياً مع صلصات إقليميةسمك مشوي بسيط مع زيت الزيتون البكر
Livros de receitas
- A Passion for Pasta
- A Passion for Mushrooms
- Antonio Carluccio's Italia
- Two Greedy Italians (with Gennaro Contaldo)
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Receitas autorais inspiradas em Antonio
Receitas originais criadas como homenagem ao estilo culinário e aos pratos emblemáticos de Antonio. Não são reproduções diretas de material protegido por direitos autorais — são interpretações das tradições com as quais Antonio trabalhou ao longo da carreira.
Receitas no estilo de Antonio
Estas receitas do nosso banco refletem a tradição culinária italian em que Antonio atua. Não são reproduções diretas das receitas protegidas de Antonio, mas pratos tradicionais inspirados no mesmo patrimônio culinário.
Cronograma da carreira
1975
Não há nada que você possa fazer com que o dinheiro esteja fora do lugar.
1981
Ele foi localizado em Neal Street, em Covent Garden, em Nova York.
1989
ينشر كتاب "شغف بالفطر", مما جعله مرجعًا رائدًا في المملكة المتحدة في مجال الفطريات البرية.
1991
افتتاح مطعم Carluccio's, وهو محل لبيع الأطعمة المعلبة ومقهى في شارع نيل والذي أصبح فيما بعد Bem.
1999
شارك في تأسيس سلسلة مقهى Carluccio مع زوجته بريسيلا كونران.
2007
حصل على وسام الإمبراطورية البريطانية (OBE) الفخري لخدماته في مجال فن الطهي الإيطالي في الممملكة المتحدة; Perto da Neal Street.
2011
Ele foi filmado por "Dois italianos gananciosos" na BBC2 com o nome de فترة طويلة جينارو كونتالدو.
Perguntas frequentes sobre Antonio Carluccio
Eu não posso deixar de usar o dinheiro do meu carro em Nova York.
قدم مطعم Carluccio's Neal Street وكتبه ومسلسلاته التلفزيونية في الثمانينيات والتسعينيات للجمهور البريطاني المأكولات الإيطالية الإقليمية الأصيلة - المتميزة عن النمط الإيطالي الأمريكي الذي كان يهيمن حتى ذلك الحين. Eu não sei o que fazer com ele.
ما هو وزارة المالية وزارة المالية؟
MOF MOF - "الحد الأدنى من الضجة, الحد الأقصى من النكهة" - كانت عبارة كارلوتشيو التي تلخص فلسفته في الطهي: اشتر أفضل المكونات الممكنة, وافعل أقل قدر ممكن بها, واحترم الموسم والمنطقة.
هل كان أنطونيو كارلوتشيو مرتبطًا بجينارو كونتالدو؟
Não há problema em fazer isso e se você não conseguir fazer isso. A frase "إيطاليان جشعان" não está disponível para você e não está disponível no site.
هل قام كارلوتشيو بإرشاد جيمي أوليفر؟
نعم - أخذ جينارو كونتالدو, رئيس الطهاة في كارلوتشيو في مطعم نيل ستريت في التسعينيات, الشاب جيمي أوليفر تحت جناحه, وأصبح كارلوتشيو نفسه شخصية أبوية لأوليفر في بداية حياته المهنية. Ele foi chamado de Neal Street em Neal Street, na cidade de Neal Street.
ما هي سلسلة كارلوتشيو؟
Carluccio's Caffè (لاحقًا "Carluccio's") Foi lançado em janeiro de 1999. Ele foi lançado em 70 anos no início do século 20. عام 2020 أثناء الوباء؛ Não deixe de usar o produto e o produto em questão.
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