C
Charles Phan
🇻🇳 Vietnã · Vietnamese cozinha · n. 1962
O chef vencedor do James Beard atrás do Slanted Door em São Francisco.
Biografia
Charles Phan é um chef vietnamita-americano mais conhecido pelo The Slanted Door, o moderno restaurante vietnamita que abriu no Mission District de São Francisco em 1995 e mais tarde mudou-se para o Ferry Building. O Slanted Door ganhou o prêmio James Beard Outstanding Restaurant em 2014 - o primeiro restaurante vietnamita nos EUA a fazê-lo - e é amplamente creditado por colocar a culinária vietnamita no mapa da gastronomia americana.
Nascido em Đà Lạt, Phan veio para os Estados Unidos como refugiado em 1977. Ele se formou como arquiteto e dirigiu uma empresa de roupas antes de abrir The Slanted Door - um caminho que aparece em seus restaurantes, que são excepcionalmente cuidadosos com a luz, os materiais e o fluxo espacial.
Sua culinária enfatiza as tradições brilhantes, equilibradas e com ervas da culinária do sul do Vietnã - pho, bun, bánh mì, pratos de panela de barro - refinados para um serviço requintado sem perder o coração da culinária caseira dos originais.
Filosofia Culinária
Comida caseira vietnamita, refinada mas desmascarada. Phan argumenta que a simplicidade e o equilíbrio da culinária familiar vietnamita - ervas frescas, molho de peixe, limão, equilíbrio agridoce-salgado - é sua própria forma de sofisticação e não precisa ser "elevada" com a técnica francesa para merecer a atenção dos restaurantes finos.
Restaurantes
- The Slanted DoorSan Francisco
Restaurante excepcional James Beard 2014; Jantares finos vietnamitas no Ferry Building.
- Out the DoorSan Francisco / Bay Area
Análogos vietnamitas casuais de The Slanted Door.
Prêmios e Reconhecimentos
- مطعم جيمس بيرد المتميز (2014)
- جيمس بيرد أفضل شيف باسيفيك (2004)
- مرشح جيمس بيرد للخدمة المتميزة
Pratos Icônicos
هز لحم البقر (bò lúc lắc)نودلز السيلوفان مع السلطعونالحديثسمك مكرمل في وعاء من الفخار
Livros de receitas
- Vietnamese Home Cooking
- The Slanted Door: Modern Vietnamese Food
⭐
Receitas autorais inspiradas em Charles
Receitas originais criadas como homenagem ao estilo culinário e aos pratos emblemáticos de Charles. Não são reproduções diretas de material protegido por direitos autorais — são interpretações das tradições com as quais Charles trabalhou ao longo da carreira.
Receitas no estilo de Charles
Estas receitas do nosso banco refletem a tradição culinária vietnamese em que Charles atua. Não são reproduções diretas das receitas protegidas de Charles, mas pratos tradicionais inspirados no mesmo patrimônio culinário.
🍜
Authentic Vietnamese Pho Bo
30 prep · 210 cook · ⭐ 4.9
🥖
Vietnamese Bánh Mì Sandwich
30 prep · 15 cook · ⭐ 4.8
🍜
Vietnamese Bún Chả – Grilled Pork Patties with Vermicelli and Dipping Broth
30 prep · 20 cook · ⭐ 4.8
🥗
Vietnamese Fresh Spring Rolls – Gỏi Cuốn with Peanut Dipping Sauce
30 prep · 10 cook · ⭐ 4.7
Cronograma da carreira
1977
تصل العائلة إلى الولايات المتحدة كلاجئين من فيتنام, وتستقر في نهاية المطاف في سان França.
1995
يفتح الباب المائل في منطقة ميشن في سان فرانسيسكو مع أفراد العائلة.
2004
Isso significa que você pode fazer isso sem problemas.
2004
نقل الباب المائل إلى مبنى عبّارة سان فرانسيسكو - ليصبح المستأجر المميز للسوق المُعاد تطويره.
2014
فاز مطعم Slanted Door بجائزة James Beard Outstanding Restaurant Award, e وهو أول مطعم فيتنامي في الولايات المتحدة يحصل على هذه الجائزة.
2017
Água dura والمفاهيم الشقيقة الأخرى لمنطقة الخليج تحت مظلة Grupo de portas inclinadas.
2020
يُغلق الباب المائل الأصلي لمبنى العبارة أثناء الوباء؛ Não "faz" não é uma palavra-chave.
Perguntas frequentes sobre Charles Phan
ما أهمية الباب المائل؟
The Slanted Door, The Slanted Door, The Slanted Door, The Slanted Door, تشارلز, فان, 1995; بجائزة جيمس بيرد للمطعم المتميز (2014). ويُنسب إليه الفضل على نطاق واسع في وضع المطبخ الفيتنامي الحديث على خريطة المطاعم الفاخرة الأمريكية وإلهام جيل من الطهاة الفيتناميين الأمريكيين.
ما هو هز لحم البقر (bò lúc lắc)؟
لحم البقر المهتز هو طبق فيتنامي من مكعبات اللحم البقري المقلي بسرعة مع الثوم والبصل ومزيج صلصة الصويا والسمك, ثم "يهتز" في المقلاة على نار عالية جدًا لكراميل الخارج مع الحفاظ على المركز Não. A porta inclinada é a porta mais inclinada do mundo. المتحدة.
هل تدرب تشارلز فان كطاهٍ رسميًا؟
لا - لقد علم فان نفسه بنفسه إلى حد كبير. لقد تدرب كمهندس معماري في جامعة كاليفورنيا, بيركلي, وكان يدير شركة للملابس قبل افتتاح The Slanted Door, وهو ما يفسر جزئيًا سبب اهتمام مطاعمه بشكل غير عادي بالمساحة والضوء E assim. Você pode fazer isso com o dinheiro e o dinheiro do seu carro.
كيف يرتبط الباب المائل بالخروج من الباب؟
Fora da porta ومواقع منطقة الخليج الأخرى. Você pode fazer isso com uma porta inclinada e uma porta inclinada.
Cozinhe com as mãos livres
Tenha planos de refeição com IA, modo de cozinha passo a passo e suas receitas salvas no app gratuito Bento.
Leia mais em Wikipedia