David Chang

David Chang é um chef, dono de restaurante e personalidade de televisão coreano-americano que fundou o grupo Momofuku com Momofuku Noodle Bar no East Village de Nova York em 2004. O grupo agora opera restaurantes em Nova York, Toronto, Las Vegas e Los Angeles, incluindo o Momofuku Ko (NYC), com duas estrelas Michelin, e o carro-chefe da gastronomia requintada de Toronto que ganhou atenção internacional.

Chang é amplamente creditado por remodelar a forma como os americanos pensam sobre a comida asiática: o ramen como uma cozinha artesanal séria, os pãezinhos de porco como uma porta de entrada para refeições requintadas, a fusão não como um prazer culpado, mas como uma forma culinária legítima. Sua revista Lucky Peach (2011–2017) foi uma das publicações sobre alimentos mais influentes de sua época.

Suas séries Netflix 'Ugly Delicious', 'Breakfast, Lunch & Dinner' e 'The Next Thing You Eat' fizeram dele uma das vozes culinárias mais reconhecidas mundialmente, e seus prêmios James Beard e a recente inauguração com várias estrelas Michelin em Toronto consolidaram sua posição como um chef cujo trabalho é levado tão a sério quanto influente. (Nota: a carreira de Chang é americana, mas seus restaurantes em Toronto são o motivo pelo qual ele aparece nesta lista de chefs relevantes da culinária canadense.)