David Thompson
🇹🇭 Tailândia · Thai cozinha · n. 1960
O chef estudioso nascido na Austrália que estabeleceu o padrão global para a gastronomia tailandesa.
Biografia
David Thompson é um chef e historiador de alimentos nascido na Austrália, amplamente considerado a principal autoridade não tailandesa na culinária tailandesa. Ele se mudou para Bangkok aos vinte anos, aprendeu culinária tailandesa através de anos de pesquisa com cozinheiros de palácios, vendedores de mercado e cozinheiros domésticos idosos em todo o país, e abriu o Darley Street Thai em Sydney (1992) e o Nahm em Londres (2001), que se tornou o primeiro restaurante tailandês do mundo a receber uma estrela Michelin.
O seu livro de 2002, 'Thai Food', é amplamente considerado como a referência em língua inglesa de maior autoridade sobre a cozinha tailandesa - um volume de 700 páginas que cobre história, tradições regionais, cozinha palaciana e comida de rua com a profundidade de uma monografia académica e os detalhes práticos de um livro de receitas prático.
Mais tarde, ele mudou Nahm para Bangkok, onde apareceu consistentemente nas listas dos 50 melhores restaurantes do mundo e dos 50 melhores da Ásia, e agora dirige o Aaharn em Hong Kong e vários outros projetos.
Filosofia Culinária
A comida tailandesa é uma excelente culinária – histórica, técnica e filosófica. Thompson rejeita a visão da cozinha tailandesa como “comida de rua apimentada” e trata-a com o mesmo rigor que a francesa ou a italiana: tradições separadas para o palácio e para a rua, diferenças regionais tão profundas como as da Itália, camadas complexas de produtos frescos, fermentados, doces, azedos, salgados e amargos.
Restaurantes
- NahmLondon (closed 2012) / Bangkok (closed 2018)
Primeiro restaurante tailandês do mundo a ganhar uma estrela Michelin.
- AaharnHong Kong
O atual projeto de Thompson em Hong Kong; Jantares finos tailandeses.
Prêmios e Reconhecimentos
- نجمة ميشلان (نهم لندن, 2002)
- Mais de 50 meses por mês (ناهم بانكوك)
- أفضل 50 episódios em janeiro — أفضل مطعم في آسيا (2014)
Pratos Icônicos
Livros de receitas
- Thai Food (2002)
- Thai Street Food (2010)
Receitas autorais inspiradas em David
Receitas originais criadas como homenagem ao estilo culinário e aos pratos emblemáticos de David. Não são reproduções diretas de material protegido por direitos autorais — são interpretações das tradições com as quais David trabalhou ao longo da carreira.
Receitas no estilo de David
Estas receitas do nosso banco refletem a tradição culinária thai em que David atua. Não são reproduções diretas das receitas protegidas de David, mas pratos tradicionais inspirados no mesmo patrimônio culinário.
Cronograma da carreira
الرحلة الأولى إلى بانكوك؛ يبدأ دراسة المطبخ التايلاندي مدى الحياة مع طهاة القصر والمنزل.
يفتتح مطعم Darley Street Thai em سيدني, وهو المطعم الذي رسّخ سمعته في أستراليا.
Ele foi escrito por Nahm em The Halkin, no Reino Unido, e foi lançado em 2002.
تنشر "الطعام التايلاندي", وهو عمل مرجعي مكون من 700 صفحة يُنظر إليه على نطاق واسع على أنه Você pode fazer isso sem parar.
ينقل نهم إلى فندق متروبوليتان في بانكوك؛ Digite "طعام الشارع التايلاندي".
تم اختيار مطعم Nahm Bangkok كأفضل مطعم في آسيا من قبل أفضل 50 مطعمًا في آسيا.
يغادر نهم؛ Não há nada melhor do que isso.
Perguntas frequentes sobre David Thompson
لماذا يعتبر ديفيد طومسون مرجعًا في الطعام التايلاندي؟
قضى طومسون سنوات في بانكوك يتعلم الطبخ التايلاندي من طهاة القصر والباعة في الأسواق وطهاة A chave de segurança é a chave para isso. يعتبر كتابه "الطعام التايلاندي" الصادر عام 2002 على نطاق واسع المرجع الأكثر موثوقية باللغة Você está no lugar certo. Ele é Nahm London, mas ele é um dos melhores do mundo.
هل ديفيد طومسون تايلاندي؟
لا - ولد طومسون em سيدني, أستراليا. Faça o download do seu livro de perguntas e respostas para o seu filho ou filha. Isso pode ser feito por meio de uma mensagem de texto e uma mensagem de texto.
ما هو المطبخ التايلاندي "الملكي"؟
يشير المطبخ التايلاندي الملكي إلى تقاليد الطبخ المتقنة التي تطورت في القصور الملكية التايلاندية على مر القرون - وخاصة استخدام نحت الفواكه والخضروات, ومعاجين الكاري متعددة الخطوات, وتقنيات التشطيب Você pode fazer isso sem parar. تعلم طومسون الطبخ في القصر من طهاة القصر المتقاعدين وجعله خيطًا مركزيًا في قائمة Não.
لماذا أغلق نام بانكوك؟
غادر طومسون نام بانكوك em julho de 2018, e وأغلق المطعم بعد ذلك. لقد أشار إلى الإحباط من ضيافة المطاعم على نطاق واسع وأراد التركيز على مشروع أصغر وأكثر شخصية - مما أدى إلى افتتاح Aaharn no مجمع Tai Kwun no هونغ كونغ بعد ذلك بوقت قصير.
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