D
Diane Kochilas
🇬🇷 Grécia · Greek cozinha · n. 1960
O chef e historiador gastronômico que fez mais do que ninguém para documentar a culinária grega moderna em inglês.
Biografia
Diane Kochilas é uma chef greco-americana, escritora de culinária e apresentadora de televisão que passou mais de 30 anos documentando e defendendo a culinária grega em inglês. Nascida de imigrantes gregos em Nova York e residindo durante grande parte de sua carreira na ilha de Ikaria - uma das cinco Zonas Azuis do mundo - ela escreveu mais de 20 livros de receitas e apresenta a longa série da PBS 'My Greek Table'.
O seu trabalho tem sido particularmente importante para distinguir as cozinhas regionais da Grécia (cozinha cretense, ikariana, macedónia, pôntica, cozinha de refugiados da Ásia Menor) e para chamar a atenção académica séria para a história alimentar grega - particularmente a ligação entre a dieta mediterrânica e a longevidade de Ikaria.
Ela também dirige escolas de culinária em Ikaria e presta consultoria sobre cardápios gregos internacionalmente.
Filosofia Culinária
A comida grega é a dieta mediterrânica original e as suas tradições regionais são muito mais ricas do que o estereótipo de giroscópios e queijo feta. O trabalho de Kochilas trata a culinária grega como uma série de tradições regionais distintas – insulares, montanhosas, refugiadas, monásticas – cada uma digna de ser documentada em seus próprios termos.
Restaurantes
- Ikarian Cooking SchoolIkaria, Greece
Escola de culinária na ilha da longevidade da Zona Azul.
Prêmios e Reconhecimentos
- جائزة كتاب الطبخ IACP (ترشيحات متعددة)
- المرشح لجائزة جيمس بيرد
- مرشح لجائزة إيمي خلال النهار عن فيلم "Minha Mesa Grega"
Pratos Icônicos
المأكولات اليونانية الإقليميةأطباق إيكارية طول العمرالطبخ النباتي اليوناني الحديثمطبخ اللاجئين في آسيا الصغرى
Livros de receitas
- The Glorious Foods of Greece
- Ikaria: Lessons on Food, Life, and Longevity from the Greek Island Where People Forget to Die
- The Greek Vegetarian Cookbook
⭐
Receitas autorais inspiradas em Diane
Receitas originais criadas como homenagem ao estilo culinário e aos pratos emblemáticos de Diane. Não são reproduções diretas de material protegido por direitos autorais — são interpretações das tradições com as quais Diane trabalhou ao longo da carreira.
Receitas no estilo de Diane
Estas receitas do nosso banco refletem a tradição culinária greek em que Diane atua. Não são reproduções diretas das receitas protegidas de Diane, mas pratos tradicionais inspirados no mesmo patrimônio culinário.
Cronograma da carreira
1990
يعود إلى اليونان من نيويورك؛ يبدأ بتوثيق المأكولات اليونانية الإقليمية جزيرة تلو الأخرى.
1993
تنشر "الطعام والنبيذ في اليونان", e وهو أول كتاب طبخ رئيسي لها.
2001
ينشر "أطعمة اليونان المجيدة", e وهو عمل مرجعي إقليمي يصبح نصًا قياسيًا.
2003
Você pode fazer isso com uma chave de fenda em seu computador.
2014
ينشر "إيكاريا: دروس في الغذاء والحياة وطول العمر", ويربط النظام الغذائي الإيكاري بأبحاث المناطق الزرقاء.
2019
يُعرض برنامج "My Grek Table" لأول مرة على قناة PBS, ويصبح واحدًا من أطول برامج الطبخ المتوسطية التي يتم عرضها على التلفزيون العام الأمريكي.
2021
حصل على ترشيح Daytime Emmy no filme "My Grek Table".
Perguntas frequentes sobre Diane Kochilas
ما هي المناطق الزرقاء؟
O problema é que você pode fazer isso sem precisar de ajuda. أطول بشكل ملحوظ من المتوسط - إيكاريا (اليونان), وسردينيا, وأوكيناوا, ونيكويا (كوستاريكا), ولوما Líbano (كاليفورنيا). قامت ديان كوتشيلاس بعمل مكثف حول تقاليد الطعام الإيكاري وارتباطها بطول العمر.
ما هو النظام الغذائي الإيكاري؟
النظام الغذائي الإيكارياني هو النمط الغذائي التقليدي لجزيرة إيكاريا اليونانية - يعتمد بشكل كبير على النباتات, ويعتمد على الخضروات البرية (هورتا), والبقوليات (خاصة البازلاء ذات العين السوداء والحمص), والحبوب الكاملة, وشاي الأعشاب, وزيت الزيتون, وكميات صغيرة من ألبان الماعز والأغنام, والقليل جدًا من اللحوم. Isso significa que você pode usar o aplicativo para obter informações sobre o assunto. Certifique-se de que você está usando o telefone com segurança.
هل تدير ديان كوتشيلاس مدرسة للطهي؟
نعم - يدير كوتشيلاس مدرسة طهي سنوية في إيكاريا تسمى المطبخ اليوناني المجيد, حيث تقضي مجموعات صغيرة من الزوار الدولين أسبوعًا في تعلم الأطباق اليونانية الإقليمية, والبحث عن الخضر البرية, والحصاد والطهي مع سكان الجزيرة. Você pode fazer isso sem parar.
Isso é algo que pode ser feito em qualquer lugar do mundo.
Faça o download do site no site oficial para obter mais informações sobre o assunto. تركيا إلى اليونان خلال تبادل السكان عام 1923, em 1923, no final do século XIX. قام كوتشيلاس بتوثيق هذا المطبخ على نطاق واسع - أطباق من سميرنا والقسطنطينية وبونتوس وكابادوكيا التي أصبحت جزءًا من الطبخ اليوناني الحديث في البر الرئيسي ولكنها احتفظت بجذورها الأناضولية المميزة.
Cozinhe com as mãos livres
Tenha planos de refeição com IA, modo de cozinha passo a passo e suas receitas salvas no app gratuito Bento.
Leia mais em Wikipedia