Ina Garten
🇺🇸 Estados Unidos · American cozinha · n. 1948
A Condessa Descalça, cuja comida caseira simples e amanteigada se tornou a receita tranquilizadora da América.
Biografia
Ina Garten é uma escritora americana de culinária, apresentadora de televisão e apresentadora do 'Barefoot Contessa' da Food Network, o programa de culinária mais antigo da rede. Nascida em Brooklyn em 1948 e formada como analista de política nuclear no Gabinete de Gestão e Orçamento da Casa Branca sob os presidentes Ford e Carter, ela fez uma célebre mudança a meio da carreira em 1978, quando comprou uma pequena loja de especialidades alimentares chamada The Barefoot Contessa em Westhampton, Nova Iorque, sem ser vista. Ela a administrou pelos dezoito anos seguintes antes de vender o negócio em 1996.
Seu primeiro livro de receitas, 'The Barefoot Contessa Cookbook' (1999), baseou-se nas receitas mais vendidas da loja e imediatamente se tornou um best-seller do New York Times. Seguiram-se mais doze livros de receitas, todos eles best-sellers – um recorde editorial que poucos escritores de culinária em qualquer lugar podem igualar. 'Barefoot Contessa' estreou na Food Network em 2002 e ainda está em produção ativa mais de duas décadas depois, ganhando vários prêmios Daytime Emmy ao longo do caminho.
O estilo de Garten é o oposto da moda: frango assado, lombo de vaca, purê de batata perfeito, frango com limão e alcaparras, um brownie que leva um quilo de manteiga. Ela afirmou repetidamente que o público merece receitas que funcionem na primeira vez, sempre - e ela testa todas as receitas de seus livros pelo menos cinco vezes antes da publicação. Ela também é, nas entrevistas, uma presença calma e não afetada – qualidades que fizeram dela uma espécie de abreviatura cultural para uma vida doméstica sã na mídia dos EUA.
Filosofia Culinária
Faça comida que as pessoas realmente queiram comer. Garten é alérgico a ingredientes da moda, revestimentos decorativos e o instinto requintado para complicar. Sua culinária é baseada em boa manteiga, bom sal, suco de limão de verdade e a disposição de usar o suficiente de cada um. Ela testa cada receita pelo menos cinco vezes antes de ir para um livro e se recusa a publicar qualquer coisa que não tenha feito funcionar em uma cozinha doméstica comum.
Restaurantes
- Barefoot Contessa (specialty food shop)Westhampton, New York
Sua loja de alimentos especializados de 1978 a 1996; a base da marca.
Prêmios e Reconhecimentos
- Ganhou o Daytime Emmy Award por Barefoot Contessa
- Indicações ao James Beard Foundation Cookbook Award (várias)
- Time 100 Most Influential People (2014)
- Honorary doctorate, Le Cordon Bleu College of Culinary Arts
- 12 livros de receitas best-sellers do New York Times
Pratos Icônicos
Livros de receitas
- The Barefoot Contessa Cookbook (1999)
- Barefoot Contessa Parties! (2001)
- Barefoot Contessa Family Style (2002)
- Barefoot in Paris (2004)
- Cooking for Jeffrey (2016)
- Modern Comfort Food (2020)
Receitas no estilo de Ina
Estas receitas do nosso banco refletem a tradição culinária american em que Ina atua. Não são reproduções diretas das receitas protegidas de Ina, mas pratos tradicionais inspirados no mesmo patrimônio culinário.
Nas palavras de Ina
“Isso significa que você pode fazer isso sem parar.”
“Bons ingredientes são tudo. Compre os melhores que puder e faça o mínimo possível com eles.”
“Como é fácil, não é?”
Cronograma da carreira
Começa a trabalhar no Escritório de Gestão e Orçamento da Casa Branca, em análise de política nuclear.
Compra a loja de produtos especiais The Barefoot Contessa em Westhampton, NY, sem tê-la visto.
Vende a loja depois de 18 anos.
Publica The Barefoot Contessa Cookbook — best-seller instantâneo do New York Times.
Ela foi chamada Barefoot Contessa para a Food Network.
Incluído na lista Time 100 das pessoas mais influentes.
Publica Modern Comfort Food durante o lockdown da COVID — best-seller do ano.
Mentores e influências
Perguntas frequentes sobre Ina Garten
Ina Garten é uma chef de formação?
Não — Ina sempre deixou claro que é autodidata. Ela se formou como analista de política nuclear no Escritório de Gestão e Orçamento da Casa Branca antes de comprar uma loja de alimentos especiais em 1978 e aprender a cozinhar na prática.
O que era a loja Barefoot Contessa?
A Barefoot Contessa era uma loja de produtos gourmet em Westhampton, Nova York, que ela comprou sem nunca tê-la visto, em 1978, e administrou por dezoito anos. As receitas mais vendidas da loja formaram a base do seu primeiro livro de receitas, em 1999.
Como Ina Garten testa suas receitas?
Ela já afirmou em várias entrevistas que testa cada receita de seus livros pelo menos cinco vezes — às vezes dez ou mais — antes de publicar. Descreveu o fracasso de uma receita na cozinha de casa como “a única coisa que não admito”.
Quantos livros de receitas Ina escreveu?
Treze, em 2024 — todos best-sellers do New York Times. Seu título mais vendido é “Cooking for Jeffrey” (2016), o livro que leva o nome do marido.
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