Luke Nguyen
🇻🇳 Vietnã · Vietnamese cozinha · n. 1978
O chef vietnamita e apresentador de televisão mais proeminente da Austrália.
Biografia
Luke Nguyen é um chef, dono de restaurante e apresentador de TV australiano-vietnamita. Nascido em um campo de refugiados tailandeses, filho de pais vietnamitas que fugiram da guerra, ele cresceu em Sydney e abriu o Red Lantern em 2002, que se tornou um dos restaurantes vietnamitas mais aclamados de Sydney e o restaurante vietnamita mais antigo da cidade.
Sua série de culinária de viagem da SBS - 'Luke Nguyen's Vietnam', 'Luke Nguyen's Greater Mekong', 'Luke Nguyen's France' e 'Luke Nguyen's Food Trail' - ganhou vários prêmios e trouxe as culinárias vietnamita, cambojana, laociana e tailandesa para o público australiano mainstream. Ele também foi jurado recorrente no MasterChef Vietnam.
Seu estilo culinário está enraizado na tradição do sul do Vietnã (sua família é do Delta do Mekong), mas se envolve amplamente com a culinária da região do Mekong – a comida dos rios, ervas e arrozais que conectam o Vietnã, o Camboja, o Laos e a Tailândia.
Filosofia Culinária
A culinária do Mekong como uma tradição única. Nguyen argumenta que as cozinhas do baixo Mekong – Vietname, Camboja, Laos, partes da Tailândia – partilham mais do que diferem: arroz, peixe de rio, ervas frescas, os mesmos molhos de peixe, as mesmas frutas tropicais. Sua série de viagens traça essas conexões.
Restaurantes
- Red LanternSydney
Seu carro-chefe - inaugurado em 2002, o restaurante vietnamita mais antigo em Sydney.
- Fat NoodleBrisbane / Queensland
Bar casual de macarrão asiático nos cassinos The Star.
- Vietnam HouseHo Chi Minh City
Jantares vietnamitas modernos no Distrito 1.
Prêmios e Reconhecimentos
- Indicações ao AACTA e ao Logie
- Chapéu de chef do Sydney Morning Herald Good Food Guide
- Medalha de Ouro do Governo Vietnamita para a Culinária
Pratos Icônicos
Livros de receitas
- The Songs of Sapa: Stories and Recipes from Vietnam
- Indochine: Baguettes and Banh Mi
- My Vietnam
Receitas autorais inspiradas em Luke
Receitas originais criadas como homenagem ao estilo culinário e aos pratos emblemáticos de Luke. Não são reproduções diretas de material protegido por direitos autorais — são interpretações das tradições com as quais Luke trabalhou ao longo da carreira.
Receitas no estilo de Luke
Estas receitas do nosso banco refletem a tradição culinária vietnamese em que Luke atua. Não são reproduções diretas das receitas protegidas de Luke, mas pratos tradicionais inspirados no mesmo patrimônio culinário.
Cronograma da carreira
Nasce num campo de refugiados tailandês depois que seus pais vietnamitas fogem de Saigon de barco; a família se reassenta em Sydney.
O Lanterna Vermelho foi lançado em 2010, em Nova York, no Canadá, e em março.
A primeira série de “Luke Nguyen's Vietnam” vai ao ar na SBS Australia — e conquista prêmios internacionais de culinária e viagens.
Lança “Luke Nguyen's Greater Mekong”, filmado no Vietnã, Camboja, Laos, Tailândia, China e Mianmar.
O Fat Noodle do filme The Star, em Londres, foi lançado.
Abre o Vietnam House no Distrito 1 de Ho Chi Minh — seu primeiro restaurante no Vietnã.
Jurado recorrente do MasterChef Vietnam.
Perguntas frequentes sobre Luke Nguyen
Onde fica o Red Lantern?
O Red Lantern é o restaurante principal de Luke Nguyen em Surry Hills, Sydney. Aberto em 2002, é o restaurante vietnamita mais antigo em funcionamento em Sydney e ajudou a firmar a culinária vietnamita moderna na Austrália.
O que é a região do Grande Mekong?
O Grande Mekong é a região do Sudeste Asiático continental drenada pelo rio Mekong, que abrange Vietnã, Camboja, Laos, Tailândia, Mianmar e a província chinesa de Yunnan. Nguyen defende que a região compartilha uma herança culinária comum de arroz, peixes de rio, molhos fermentados e ervas frescas, anterior às fronteiras nacionais modernas.
Onde Luke Nguyen nasceu?
Nguyen nasceu em um campo de refugiados tailandês depois que seus pais fugiram de Saigon de barco, após o fim da Guerra do Vietnã, em 1975. A família acabou reassentada em Cabramatta, o bairro vietnamita-australiano do oeste de Sydney, onde os pais tocavam um pequeno restaurante.
Luke Nguyen escreveu livros de receitas sobre lugares fora do Vietnã?
Sim — ao lado de seus livros vietnamitas, seu “Indochine: Baguettes and Banh Mi” explora a herança colonial francesa na comida vietnamita, cambojana e laosiana, e “Luke Nguyen's France” (companheiro da série da SBS) traça a influência reversa da diáspora vietnamita na culinária francesa contemporânea, em especial no 13º arrondissement de Paris.
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