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Madhur Jaffrey
🇮🇳 Índia · Indian cozinha · n. 1933
A atriz que virou escritora de culinária e ensinou ao mundo ocidental como cozinhar comida indiana em casa.
Biografia
Madhur Jaffrey é uma atriz, escritora de culinária e apresentadora de televisão nascida na Índia, amplamente reconhecida por apresentar a autêntica comida caseira indiana ao público ocidental. Nascida em Delhi em 1933 e educada na Miranda House e depois na Royal Academy of Dramatic Art de Londres, ela começou sua carreira como atriz - ganhou o Urso de Prata de Melhor Atriz no Festival de Cinema de Berlim de 1965 por seu papel em 'Shakespeare-Wallah', de James Ivory.
Foi como estudante indiana em Londres, na década de 1950, sentindo falta da comida com que cresceu, que aprendeu sozinha a cozinhar através de cartas da sua mãe. Seu primeiro livro de receitas, 'An Invitation to Indian Cooking' (1973), publicado enquanto ela morava em Nova York, foi uma revelação: apresentava a culinária indiana regional - punjabi, bengali, do sul da Índia, anglo-indiana - com um nível de precisão e acessibilidade que nunca esteve disponível para leitores de língua inglesa antes. O livro está agora na coleção permanente da Biblioteca do Congresso.
Sua série de televisão da BBC 'Madhur Jaffrey's Indian Cookery' (1982) foi um dos programas de culinária mais assistidos de todos os tempos na televisão britânica e é considerada por ter despertado o apetite britânico moderno por cozinhar comida indiana em casa, em vez de encomendá-la. Desde então, ela escreveu mais de trinta livros de receitas, incluindo o best-seller 'World Vegetarian' (1999), e foi nomeada CBE pelos serviços prestados às relações culturais entre o Reino Unido, os EUA e a Índia.
Filosofia Culinária
A culinária indiana é plural – e a comida caseira é a sua forma mais verdadeira. Jaffrey passou cinquenta anos corrigindo a suposição de que o “curry” é um prato único ou mesmo uma cozinha única, insistindo que a comida de Bengala, Punjab, Kerala e Goa são tão distintas entre si como o francês é do grego. Ela está igualmente comprometida com a comida caseira como registro adequado: a maioria de suas receitas vem da cozinha de sua mãe e dos cozinheiros caseiros que ela entrevistou em todo o Sul da Ásia.
Prêmios e Reconhecimentos
- CBE — وسام قائد الإمبراطورية البريطانية (2004)
- مؤسسة جيمس بيرد - عضو في قاعة مشاهير كتاب الطبخ (2006)
- الدب الفضي لأفضل ممثلة, مهرجان برلين السينمائي (1965)
- بادما بوشان — ثالث أعلى وسام مدني في الهند (مشاع, يمكن التحقق منه: مرتبة الشرف المكافئة لبادما شري من المؤسسات الثقافية)
- جائزتان لكتاب الطبخ من مؤسسة جيمس بيرد
Pratos Icônicos
الطبخ المنزلي الهندي الإقليمي - البنغالية, البنجابية, جنوب الهندإتقان التوابل – الفصل الخاص بالتلطيف والتاركا في دعوة للطبخ الهنديمسلسل بي بي سي عام 1982 الطبخ الهندي لمادهور جافريإزالة الغموض عن جارام ماسالا للمطابخ الغربية
Livros de receitas
- An Invitation to Indian Cooking (1973)
- Madhur Jaffrey's Indian Cookery (1982)
- World Vegetarian (1999)
- Climbing the Mango Trees (memoir, 2005)
- At Home with Madhur Jaffrey (2010)
Receitas no estilo de Madhur
Estas receitas do nosso banco refletem a tradição culinária indian em que Madhur atua. Não são reproduções diretas das receitas protegidas de Madhur, mas pratos tradicionais inspirados no mesmo patrimônio culinário.
🍗
Chicken Tikka Masala — The Definitive Recipe
20 prep · 50 cook · ⭐ 4.9
🍛
Delhi Butter Chicken (Murgh Makhani)
30 prep · 50 cook · ⭐ 4.9
🥟
Crispy Indian Samosa Recipe — Spiced Potato Filling
45 prep · 30 cook · ⭐ 4.8
🫓
Soft Homemade Naan Bread
20 prep · 20 cook · ⭐ 4.8
🍖
Lamb Rogan Josh
20 prep · 90 cook · ⭐ 4.8
🍖
Kashmiri Rogan Josh (Lamb in Aromatic Red Gravy)
25 prep · 95 cook · ⭐ 4.9
Nas palavras de Madhur
“Não há nada que você possa fazer. Isso é algo que você pode fazer e não usar.”
“Você pode fazer isso com uma chave de fenda e uma chave de fenda no meio do caminho.”
“أفضل الأكل الهندي في العالم موجود في البيوت الهندية وليس في المطاعم الهندية.”
Cronograma da carreira
1955
Não se preocupe, não há necessidade de se preocupar com isso.
1965
Você pode fazer isso em qualquer lugar do mundo.
1973
تنشر دعوة إلى الطبخ الهندي - أول كتاب طبخ هندي إقليمي رئيسي باللغة الإنجليزية.
1982
يستضيف المسلسل التلفزيوني لهيئة الإذاعة البريطانية (BBC) Cozinha indiana de Madhur Jaffrey.
1999
تنشر Mundo Vegetariano؛ تبيع أكثر من مليون نسخة.
2004
É importante que você verifique o valor do cartão de crédito.
2006
É importante que você possa fazer isso sem parar.
Perguntas frequentes sobre Madhur Jaffrey
هل مادور جافري طاهٍ مدرب؟
لا — جافري هي ممثلة مدربة (RADA، الخمسينيات) e علمت نفسها بنفسها. Faça o download do cartão de crédito do seu carro e do seu carro para que você possa usá-lo. Isso é algo que você pode fazer e não usar.
ما أهمية مادهور جافري؟
يُنسب إليها الفضل على نطاق واسع في تقديم الطبخ المنزلي الهندي الإقليمي الدقيق لقراءلغة الإنجليزية. أدى كتابها الصادر عام 1973 بعنوان "دعوة إلى الطبخ الهندي" ومسلسلتها التي نشرتها هيئة Ano de 1982, إلى تغيير كيفية فهم الطعام الهندي وطهيه في المملكة المتحدة e المتحدة.
ما هو كتابها الأكثر شهرة؟
"دعوة إلى الطبخ الهندي" (1973). كتابها الأكثر مبيعًا تجاريًا هو World Vegetarian (1999), والذي بيع منه أكثر من مليون نسخة.
هل قام مادور جافري بالتمثيل مؤخرًا؟
نعم, لقد واصلت التمثيل طوال مسيرتها المهنية في مجال الطهي, حيث ظهرت em أفلام من بينها "The Mystic Masseur" (2001) e "Cotton Mary" (1999) e "Lady Parts" da Netflix.
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