V
Vikas Khanna
🇮🇳 Índia · Indian cozinha · n. 1971
Chef indiano com estrela Michelin e humanitário por trás do Junoon em Nova York.
Biografia
Vikas Khanna é um chef, dono de restaurante, cineasta e humanitário nascido na Índia que mora em Nova York. Nascido em Amritsar, Punjab, ele cresceu cozinhando com a avó e se formou em administração hoteleira antes de se mudar para os Estados Unidos em 2000.
Seu restaurante Junoon, em Nova York, conquistou uma estrela Michelin de 2011 a 2020 – o primeiro restaurante indiano em Nova York a receber a distinção. Ele cozinhou para o Dalai Lama, Barack Obama e a família real saudita e apresentou a edição indiana do MasterChef.
Durante a pandemia de COVID-19, organizou a Feed India, uma operação de ajuda humanitária que distribuiu cerca de 80 milhões de refeições a pessoas vulneráveis em toda a Índia, trabalhando com o exército indiano e ONG locais. Os seus livros de receitas - incluindo 'Utsav: A Culinary Epic of Indian Festivals' e o enciclopédico 'Indian Harvest' - são amplamente considerados como um dos volumes mais bem produzidos sobre a cozinha indiana.
Filosofia Culinária
Cozinha indiana moderna, fiel à tradição. Khanna rejeita o estilo pesado e simplificado de comida indiana de 'curry house' comum no Ocidente, apresentando em vez disso pratos indianos regionais refinados - biryanis, kebabs, pratos vegetarianos regionais - em padrões requintados, mantendo-se fiel às técnicas originais.
Restaurantes
- JunoonNew York (closed 2020)
Uma estrela Michelin 2011–2020 – o primeiro restaurante indiano em Nova York a receber a distinção.
- BungalowNew York
O projeto atual de Khanna em Nova York - moderno indiano, inaugurado em 2024.
Prêmios e Reconhecimentos
- بادما شري (2024)
- نجمة ميشلان (جنون)
- جائزة أفضل طاهٍ من اتحاد الطهي الأمريكي
Pratos Icônicos
طبخ التندورالبرياني الإقليميالطعام الهندي الحديث الفاخرالأعياد الهندية النباتية
Livros de receitas
- Utsav: A Culinary Epic of Indian Festivals
- Indian Harvest
- Return to the Rivers
- Khanna Sutra
⭐
Receitas autorais inspiradas em Vikas
Receitas originais criadas como homenagem ao estilo culinário e aos pratos emblemáticos de Vikas. Não são reproduções diretas de material protegido por direitos autorais — são interpretações das tradições com as quais Vikas trabalhou ao longo da carreira.
Receitas no estilo de Vikas
Estas receitas do nosso banco refletem a tradição culinária indian em que Vikas atua. Não são reproduções diretas das receitas protegidas de Vikas, mas pratos tradicionais inspirados no mesmo patrimônio culinário.
Cronograma da carreira
1991
افتتح مشروعه الأول لتقديم الطعام "حدائق لورانس" em أمريتسار em 17 de janeiro.
2000
ينتقل إلى الولايات المتحدة؛ Não há nada que você possa fazer em Nova York.
2010
يفتح جنون في منطقة فلاتيرون em نيويورك مع صاحب المطعم راجيش بهاردواج.
2011
Você pode usar um relógio de mesa em um carro e não usar um carro em Nova York.
2015
ينشر "أوتساف: ملحمة الطهي للمهرجانات الهندية", e وهو عمل متعدد الأجزاء عن مطبخ المهرجانات الهندية.
2020
تنظم برنامج Feed India أثناء تفشي فيروس كورونا (COVID-19) - ما يقدر بنحو 80 مليون وجبة موزعة في جميع أنحاء الهند.
2024
حصل على بادما شري من قبل حكومة الهند؛ Este bangalô está localizado em Nova York.
Perguntas frequentes sobre Vikas Khanna
ماذا كان جنون؟
كان جنون هو المطعم الرئيسي لفيكاس خانا في نيويورك في منطقة فلاتيرون, وتم افتتاحه في عام 2010. وقد حصل على نجمة ميشلان واحدة من عام 2011 إلى عام 2020 - وهو أول مطعم هندي في مدينة نيويورك يحصل على هذا التمييز - وأغلق في عام 2020 أثناء الوباء.
ما هو برنامج Feed India؟
أثناء عمليات الإغلاق بسبب فيروس كورونا 2020, نظم خانا منظمة Feed India, وهي عملية إغاثة وزعت ما يقدر بنحو 80 meses e على الأشخاص الضعفاء في جميع أنحاء الهند, بالتنسيق مع الجيش الهندي, والقوة الوطنية للاستجابة للكوارث وعشرات المنظمات غير الحكومية من شقته في نيويورك.
ما هو البنغل؟
O bangalô foi construído em Khanna's New York, foi lançado em 2024, em East Village. Não há nada melhor do que fazer com que o dinheiro esteja fora do lugar. الإقليمية بما في ذلك مستحضرات الأسماك الساحلية ومرق شمال الهند المطبوخ ببطء والتفسيرات Não use nada.
هل قام فيكاس خانا بإخراج الأفلام؟
نعم, قام خانا بإخراج وإنتاج العديد من الأفلام, بما في ذلك الفيلم الوثائقي "Cozinhas Sagradas" (سلسلة تستكشف الدين والطعام عبر الأديان) والفيلم الروائي الطويل لعام 2022 "The Last Color"، والذي تم عرضه لأول مرة في Isso pode ser feito por meio de uma mensagem de texto. Portanto, você pode usar o cabo de alimentação para obter mais informações.
Cozinhe com as mãos livres
Tenha planos de refeição com IA, modo de cozinha passo a passo e suas receitas salvas no app gratuito Bento.
Leia mais em Wikipedia