Jantar de frigideira com lentilha e cebola Bekaa

Sobre esta receita

Bekaa Lentil Onion Skillet Dinner foi concebido como uma verdadeira versão caseira de um prato que você gostaria que existisse em uma noite movimentada da semana: enraizado em sabores libaneses, generoso o suficiente para o jantar e específico o suficiente para parecer mais do que uma tigela genérica. Inspira-se na despensa diária do Líbano, em vez de copiar uma única receita cerimonial, de modo que o resultado é acessível e ao mesmo tempo carrega um claro senso de lugar. O ingrediente principal é o cordeiro picado, acompanhado de tahine, limão, pimenta da Jamaica e azeite, o que confere à receita seu aroma e direção reconhecíveis. A técnica de definição é simples, mas importante: tempere em camadas em vez de despejar tudo de uma vez. Os aromáticos são cozidos até ficarem perfumados, o ingrediente principal é dourado ou fervido com atenção e o molho é ajustado no final com sal, ácido e ervas. Isso evita que o jantar na frigideira fique sem sabor. Quando o pão achatado é incluído, ele é tratado como parte do prato e não como recheio, absorvendo sucos e equilibrando sabores mais fortes. Cozinhar esta receita deve ser calmo e sensorial. Você sentirá o cheiro dos aromas florescendo, observará o molho endurecer ou o caldo clarear e terminará com salsa para que o prato final tenha um sabor fresco. Foi desenvolvido para pessoas que cozinham várias vezes por semana: confiável, flexível e satisfatório, sem ficar pesado. Sirva quando quiser uma refeição que pareça viajada, pessoal e ainda assim totalmente administrável em uma cozinha doméstica.

Ingredientes

Serve 5

• 500 gcarne picada de cordeiro
• 2 colher de sopaóleo neutro ou azeite
• 1cebola grande(em fatias finas)
• 3 dentesalho(picado)
• 1 colher de sopatahine
• 1 colher de chásal marinho fino
• 0.5 colher de chápimenta preta
• 2 xícaraspão achatado
• 0.5 xícarasalsa(picado antes de servir)
• 1 colher de sopasuco de limão ou lima

Instruções

1. 1

   Construa a base aromática

   Aqueça o óleo em uma panela larga em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe por 6 a 8 minutos até ficar macia e levemente dourada, depois adicione o alho e o tahine por 45 segundos.

   Se os aromas escurecerem muito rápido, abaixe o fogo antes de adicionar o ingrediente principal.

2. 2

   Cozinhe o cordeiro picado

   Adicione o cordeiro picado e tempere com sal e pimenta. Cozinhe até que a superfície ganhe cor: 4 a 5 minutos para frutos do mar ou tofu, 7 a 10 minutos para carne ou vegetais.

3. 3

   Torne-o atrevido

   Adicione um pouco de água ou caldo e raspe a panela. Cozinhe até que o suco engrosse o suficiente para cobrir o cordeiro picado, geralmente de 8 a 12 minutos, dependendo do corte.

4. 4

   Prepare a base de servir

   Aqueça o pão achatado separadamente e divida-o em tigelas ou pratos. Mantenha-o aquecido para que absorva o molho sem resfriar o prato.

5. 5

   Acabamento brilhante

   Espalhe a mistura quente sobre o pão achatado. Finalize com salsa e suco de limão ou lima e experimente mais uma vez o sal antes de servir.

Variações

• •

  الملحقات: Geben Sie den Tofu in den Ofen, liegen Sie ihn in den Ofen et legen Sie ihn in den Ofen.

• •

  Mais picante: adicione pimenta fresca ou flocos de pimenta com o alho e finalize com uma colher refrescante de iogurte ou ervas.

• •

  Preparo antecipado: cozinhe a base com molho antes e guarde o pão sírio separado para que a textura fique limpa ao reaquecer.

Armazenamento

Leve à geladeira o cordeiro picado e o molho cozido por até 3 dias. Guarde o pão achatado separadamente e reaqueça delicadamente com um pouco de água para que o molho solte sem secar.

Perguntas frequentes