Casado

Sobre esta receita

Casado — que significa 'homem casado' em espanhol — é o prato de almoço básico da Costa Rica, uma refeição equilibrada e nutritiva consumida diariamente em todo o país. O nome sugere o que um homem casado viria para comer em casa: uma refeição completa e satisfatória de arroz, feijão preto, salada fresca de repolho, banana da terra frita doce (plátano maduro) e uma proteína — frango grelhado, carne, peixe, costeleta de porco ou ovos. Todos os componentes são cozidos separadamente e servidos juntos em um prato, o arroz e o feijão nunca misturados (diferente do gallo pinto). O Casado representa a abordagem democrática e nutritiva à alimentação que define a culinária costa-riquenha: ingredientes simples, satisfação máxima, nutrição equilibrada.

Ingredientes

Serve 4

• 400 garroz branco(cozido)
• 400 gfeijão preto enlatado(escorrido, ou cozido em casa)
• 1 médiocebola(metade picada para o feijão, metade para a salada)
• 3 dentesalho(picado)
• 2 ripebanana da terra(descascada, fatiada na diagonal)
• 4peitos ou coxas de frango(ou proteína de sua escolha)
• 2 xícarasrepolho branco(finamente picado)
• 1 médiocenoura(ralada)
• 2 colher de sopavinagre branco ou suco de limão
• Juice of 1 limepara temperar o frango
• 1 colher de chácominho em pó
• Salt and oilconforme necessário

Instruções

1. 1

   Tempere e cozinhe a proteína

   Esfregue o frango com suco de limão, cominho, alho, sal e pimenta. Grelhe, frite ou asse a 200°C até cozinhar completamente (25–30 minutos para coxas). Descanse 5 minutos antes de servir.

2. 2

   Cozinhe o feijão

   Refogue a cebola picada em um pouco de óleo até amolecer. Adicione o alho, depois o feijão preto com um pouco de água. Tempere com sal e cominho. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos até engrossar e ficar bem temperado.

   Um bom feijão é o coração do casado — tempere com ousadia e deixe reduzir até uma consistência espessa e rica.

3. 3

   Frite a banana da terra

   Aqueça óleo em uma frigideira em fogo médio. Frite as fatias de banana da terra por 2–3 minutos de cada lado até dourarem e caramelizarem. Escorra em papel-toalha.

4. 4

   Prepare a salada de repolho

   Misture o repolho picado e a cenoura ralada com vinagre, uma pitada de sal e um fio de azeite. Prove e ajuste.

5. 5

   Monte e sirva

   Disponha cada componente separadamente em um prato grande: arroz, feijão, salada de repolho, banana da terra e proteína lado a lado. Sirva com tomate fatiado e uma rodela de limão.

Variações

• •

  Use tilápia frita ou robalo para uma versão litorânea.

• •

  Substitua o arroz branco por arroz com leite para uma abordagem fusion.

• •

  Prepare um casado vegetariano com um ovo frito e feijão extra.

• •

  Vegetariano: substitua a proteína por cogumelos shimeji assados, tofu defumado ou grão-de-bico cozido — ajuste o tempero levemente para cima.

Armazenamento

Cada componente se conserva separadamente na geladeira por 3 dias. Monte fresco para a melhor apresentação.

Perguntas frequentes