Kugelis

Sobre esta receita

Kugelis é um prato de conforto quintessencialmente lituano — um assado de batata espesso e cremoso que fica em algum lugar entre uma frittata e um pudim. Batatas cruas raladas são combinadas com ovos, leite e cebola, depois assadas lentamente até dourado e firme. O resultado é uma fatia consistente que é preenchimento, profundamente saboroso e inconfundivelmente lituano. É frequentemente feito em grandes quantidades para celebrações e compartilhado entre família, simbolizando aquecimento e abundância.

Ingredientes

Serve 6

• 1.2 kgbatatas farinhhentas, descascadas e raladas
• 150 glardões de bacon
• 1 grandecebola, finamente ralada
• 4 grandeovos
• 200 mlleite integral
• 2 colher de sopamanteiga, derretida
• 1 colher de chásal
• 0.5 colher de chápimenta preta
• 200 mlcreme azedo, para servir

Instruções

1. 1

   Prepare a batata

   Esprema o excesso de líquido de batata ralada usando um pano limpo. Reserve líquido com amido, deixe descansar, depois despeje a água e retorne o amido à batata.

2. 2

   Frite bacon

   Cozinhe lardões de bacon em uma frigideira até crocante. Remova bacon e use a gordura renderizada para untar uma assadeira funda.

3. 3

   Misture a massa

   Bata ovos com leite, manteiga derretida, sal e pimenta. Combine com batata ralada, cebola e bacon.

4. 4

   Asse

   Despeje mistura na assadeira untada. Asse a 180 °C por 55–60 minutos até o topo ficar dourado e o centro estar firme.

5. 5

   Descanse e sirva

   Deixe descansar 10 minutos antes de fatiar. Sirva com creme azedo.

Variações

• •

  Adicione cogumelos salteados para uma variação terrosa.

• •

  Use linguiça defumada em vez de lardões de bacon.

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  Vegetariano: troque a proteína por cogumelos rei ostra assados, tofu fumado ou grão de bico cozido — ajuste o tempero ligeiramente para cima para compensar.

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  Mais picante: adicione uma chile fresco finamente picada ou uma colher de chá de pimenta Aleppo/Urfa esmagada aos aromáticos para calor quente e em camadas em vez de um golpe único agudo.

Armazenamento

Refrigere por até 3 dias. Reaqueça fatias em uma frigideira com manteiga para a melhor textura.

Perguntas frequentes