Receita de Bolo com Calda de Limão
O bolo mais popular da Grã-Bretanha — uma esponja de limão úmida e amanteigada encharcada com uma calda de açúcar de limão nítida que cria um topo crocante e pegajoso. Esta receita fácil de bolo com calda de limão é simples, à prova de falhas e absolutamente irresistível.
Sobre esta receita
O bolo com calda de limão é possivelmente o bolo favorito da Grã-Bretanha — consistentemente a melhor escolha em pesquisas de panificação do Reino Unido. O gênio está na calda: uma mistura de suco de limão e açúcar despejada sobre o bolo ainda quente. O açúcar se dissolve na superfície e depois recristaliza enquanto o bolo esfria, criando uma crosta crocante, crocante e intensamente azeda que é completamente viciante.
Ingredientes
Serve 10
- 225 gmanteiga sem sal(amolecida)
- 225 gaçúcar cristal
- 4ovos grandes
- 225 gfarinha com fermento
- 1 colher de cháfermento em pó
- 3limões sem cera(raspas dos 3 para a massa, suco para a calda)
- 2 colher de sopaleite integral
- 100 gaçúcar cristal(para calda)
- 3 colher de sopasuco de limão(para calda (dos limões com casca))
Instruções
- 1
Creme manteiga e açúcar
Bata manteiga morna e açúcar cristal com um mixer elétrico por 4-5 minutos até ficar muito pálido e fofo. Bata ovos um de cada vez, depois misture farinha, fermento em pó, casca de limão e leite.
- 2
Asse
Despeje em uma forma de bolo 900g / 2lb untada e forrada. Asse a 180°C por 40-45 minutos até dourar e um palito sair limpo.
- 3
Prepare a calda
Misture açúcar cristal e suco de limão — não dissolva o açúcar, você quer os cristais.
- 4
Calde enquanto quente
Assim que o bolo sai do forno, use um palito para fazer furos por toda a parte superior. Despeje a calda de limão e açúcar imediatamente, permitindo que penetre. Deixe na forma esfriar completamente.
A crosta crocante se forma enquanto o açúcar recristaliza na superfície esfriando — não apresse.
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Dicas profissionais
- →
Use limões sem cera — a casca é a principal fonte de sabor.
- →
Faça furos generosamente para que a calda penetre todo o bolo, não apenas o topo.
- →
Não retire da forma antes da calda ter completamente endurecido e o bolo estar frio.
Variações
- •
Bolo com calda de laranja: substitua limões por 2 laranjas grandes.
- •
Bolo de limão e sementes de papoila: adicione 2 colheres de sopa de sementes de papoila à massa.
Armazenamento
Guarde em uma lata hermética em temperatura ambiente por até 5 dias. A crosta de calda mantém o bolo úmido. Congele sem calda por até 2 meses.
História e Origem
O bolo com calda de limão surgiu como uma panificação britânica em casa no século 20. Consistentemente votado como o bolo favorito da Grã-Bretanha em múltiplas pesquisas nos anos 2010. A versão de Mary Berry no The Great British Bake Off consolidou seu status como a panificação definidora da nação.
Perguntas frequentes
O que torna o bolo com calda de limão diferente?
A assinatura de calda — suco de limão e açúcar cristal despejado sobre o bolo quente — penetra e depois recristaliza na superfície, criando uma crosta únicamente crocante e intensamente azeda.
Por que meu bolo com calda de limão ficou seco?
Assar demais é a causa usual. Verifique aos 38 minutos e retire quando um palito sair com apenas alguns poucos migalhos.
Posso usar suco de limão engarrafado para bolo com calda de limão?
Pode, mas suco de limão fresco tem significativamente mais sabor. A casca (de limões frescos) fornece a maioria do caráter intensamente azedo e não pode ser replicada.
Por que minha calda não fica crocante?
Use açúcar cristal (não açúcar fino ou em pó) para a calda — os cristais maiores são o que cria o crunch. Também certifique-se de despejar sobre o bolo ainda quente.
Fatos nutricionais
Por porção (350g) · 10 porções totais
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