Receita Clássica de Cottage Pie
Cottage pie britânico substancial com um recheio rico de carne moída de boi e vegetais com sabor profundo, coberto com batata amassada cremosa e dourada. Esta receita fácil de cottage pie caseiro é a comida reconfortante britânica por excelência para noites frias.
Sobre esta receita
Cottage pie é primo de carne do shepherd's pie — carne moída (shepherd's pie usa carneiro) em molho rico de Worcestershire, tomate e caldo de boi, coberto com batata amassada fofa e amanteigada que fica dourada no forno. É supremamente satisfatória comida reconfortante britânica em seu melhor, e ainda melhor no dia seguinte.
Ingredientes
Serve 6
- 750 gcarne moída de boi(80/20)
- 2cenoura(em cubos pequenos)
- 2 ramosaipo(em cubos)
- 1cebola(em cubos)
- 3 dentesalho(picado)
- 2 colher de sopapasta de tomate
- 2 colher de sopamolho Worcestershire
- 300 mlcaldo de boi
- 1 colher de chátomilho seco
- 1 kgbatatas amiláceas(descascadas, para cobrir)
- 80 gmanteiga sem sal(para o amassado)
- 100 mlleite integral(aquecido, para o amassado)
- 60 gcheddar(ralado, para cobrir)
Instruções
- 1
Doure a carne
Doure carne moída em lotes em fogo alto, quebrando. Remova e reserve. Na mesma panela, amoleça cebola, cenoura e aipo por 8 minutos.
- 2
Construa o recheio
Adicione alho, pasta de tomate e tomilho, cozinhe 2 minutos. Retorne a carne. Adicione molho Worcestershire e caldo. Cozinhe em fogo baixo destampado por 20 minutos até ligeiramente engrossado. Tempere.
- 3
Prepare o amassado
Ferva batatas até completamente macia. Escorra e seque no vapor por 2 minutos. Amasse com manteiga e leite aquecido até completamente liso. Tempere generosamente.
- 4
Monte e asse
Despeje o recheio em uma assadeira. Coloque ou despeje o amassado sobre o topo. Solte a superfície com um garfo e espalhe com cheddar. Asse a 200°C por 20-25 minutos até dourado e borbulhando.
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Dicas profissionais
- →
Não pule a etapa de dourar — é de onde vem o sabor profundo.
- →
Seque as batatas no vapor após ferveção para amassado mais fofo e menos aguado.
- →
O recheio deve ser ligeiramente molho — reduz ainda mais no forno.
Variações
- •
Shepherd's pie: substitua carne moída de boi por carne moída de carneiro.
- •
Cobertura de batata-doce: use amassado de batata-doce para um topo ligeiramente mais doce e mais nutritivo.
Armazenamento
Refrigere por até 4 dias. Reaqueça coberto a 180°C por 20 minutos até quente em toda. Congela bem antes ou depois de assar — congele por até 3 meses.
História e Origem
Cottage pie data do final do século 18 da Grã-Bretanha, coincidindo com a introdução da batata como cultura alimentar básica para os pobres (que viviam em cabanas). Era uma maneira econômica de usar carne assada restante. O nome 'shepherd's pie' especificamente refere-se à versão de carneiro, introduzida depois.
Perguntas frequentes
Qual é a diferença entre cottage pie e shepherd's pie?
Cottage pie usa carne moída de boi; shepherd's pie usa carne moída de carneiro. O nome reflete o animal: pastores cuidam de ovelhas (carneiro), enquanto cottage pie simplesmente significa 'torta de país' feita com boi.
Cottage pie pode ser feita com antecedência?
Sim — monte completamente e refrigere até 24 horas antes de assar. Adicione 10 minutos ao tempo de cozimento se cozinhar do frio.
Cottage pie pode ser congelada?
Sim — congele montada mas sem assar por até 3 meses. Descongele durante a noite na geladeira e asse conforme dirigido, adicionando 10 minutos.
Como faço para que a cobertura de batata fica dourada?
Solte a superfície com um garfo para criar textura, adicione queijo ralado, e certifique-se de que o forno está a 200°C. Um breve golpe sob a grelha no final garante um topo perfeitamente dourado.
Fatos nutricionais
Por porção (400g) · 6 porções totais
Resumo do tempo
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