Bolo Victoria Sponge

Sobre esta receita

O Bolo Victoria Sponge é o bolo quintessencialmente britânico, nomeado após a Rainha Vitória que famosamente desfrutava de uma fatia com seu chá da tarde. Duas camadas douradas e macias de esponja de baunilha sanduícham uma cobertura generosa de geleia de morango e nuvens de creme batido recém-feito. Simples, elegante e completamente satisfatório, é o padrão contra o qual toda a confeitaria britânica é medida.

Ingredientes

Serve 8

• 225 gmanteiga sem sal, morna
• 225 gaçúcar de confeiteiro
• 4 grandeovos, em temperatura ambiente
• 225 gfarinha com fermento
• 1 colher de cháextrato de baunilha
• 2 colher de sopaleite integral
• 150 ggeleia de morango
• 300 mlcreme duplo
• 1 colher de sopaaçúcar de confeiteiro, para polvilhar

Instruções

1. 1

   Prepare as formas e a massa

   Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte e forre duas formas redondas de bolo de 20 cm. Bata manteiga e açúcar até ficar pálido e fofinho, cerca de 5 minutos com um batedeira elétrica.

2. 2

   Adicione ovos e farinha

   Bata os ovos um de cada vez, adicionando uma colher de sopa de farinha com cada um para evitar corte. Dobre a farinha restante, baunilha e leite com uma colher grande de metal até combinar. Divida igualmente entre as formas.

3. 3

   Asse

   Asse por 20-25 minutos até dourar e um palito inserido no centro sair limpo. Esfrie nas formas por 5 minutos, depois desenforme em uma grade de resfriamento para esfriar completamente.

4. 4

   Bata o creme

   Bata o creme duplo até picos macios usando um batedor ou batedeira elétrica. Tenha cuidado para não bater em excesso.

5. 5

   Monte

   Coloque uma esponja em um prato de servir. Espalhe com geleia de morango, depois cubra com creme batido. Coloque a segunda esponja por cima e polvilhe generosamente com açúcar de confeiteiro.

Variações

• •

  Substitua a geleia de morango por curd de limão para um toque azedo.

• •

  Adicione 2 colheres de sopa de cacau em pó à massa e use ganache de chocolate para um Bolo Victoria Sponge de chocolate.

• •

  Vegetariana: troque a proteína por cogumelos ostra-rei assados, tofu defumado ou grão-de-bico cozido — ajuste o tempero ligeiramente para cima para compensar.

• •

  Mais picante: adicione uma pimenta fresca finamente picada ou uma colher de chá de pimenta Aleppo/Urfa moída aos aromas para calor quente e em camadas em vez de um único golpe afiado.

Armazenamento

Melhor comido no dia da montagem. Armazene bolos não preenchidos em recipiente hermético por até 2 dias. Congele bolos não preenchidos por até 1 mês.

Perguntas frequentes