D
David Burke
🇺🇸 Amerika Birleşik Devletleri · American mutfağı · d. 1962
Yenilikçi Amerikan mutfağına öncülük eden ve 20'den fazla restoran işleten 'mutfak şakacısı'.
Biyografi
David Burke, 27 Şubat 1962'de Brooklyn, New York'ta doğdu ve Hazlet, New Jersey'de büyüdü. Amerika Aşçılık Enstitüsü mezunudur ve Fransa'nın Plaisir kentindeki Aşçılık Enstitüsü Lenôtre'de eğitim görmüştür. Burke, 26 yaşındayken River Café'deki çalışması nedeniyle New York Times'tan üç yıldız aldı; bu olağanüstü bir erken başarıydı. Daha sonra meslektaşları tarafından Uluslararası Aşçılık Yarışması'nda ABD'yi temsil etmek üzere seçildi ve burada prestijli bir uluslararası ödül olan Fransa'nın Meilleurs Ouvriers de France Diplome d'Honneur ödülünü kazandı.
Burke, 1992 yılına kadar The River Café'de kaldı. 1992'de Smith & Wollensky CEO'su Alan Stillman ile Park Avenue Café'yi açtı. Dört yıl sonra Smith & Wollensky Restaurant Group'un mutfak geliştirmeden sorumlu başkan yardımcısı oldu. David Burke Otelcilik Yönetimi'nin müdürü olarak New York, New Jersey, Kuzey Carolina ve Suudi Arabistan'daki 20 restoranın mutfak yönetimini işletmekte veya denetlemektedir. İlk imza restoranı, 2003 yılında piyasaya çıkan, oldukça saygın David Burke & Donatella'ydı.
Burke, beklenmedik lezzet kombinasyonları ve eğlenceli sunumlar yaratan mutfak yenilikçiliği ve 'şakacılık' ile tanınır. Japonya'nın Nippon Mükemmellik Ödülü'nü, Robert Mondavi Mükemmellik Ödülü'nü ve CIA'nın Ağustos Escoffier Ödülü'nü aldı. Time Out New York, onu 2003 yılında 'En İyi Mutfak Şakacısı' olarak adlandırdı. Burke, Iron Chef America ve Top Chef Masters programlarında yer aldı.
Yemek Pişirme Felsefesi
Saygısız yaratıcılık yoluyla yenilik. David Burke, yemek pişirmenin şaşırtması ve keyif vermesi gerektiğine, kuralların sorgulanmak için var olduğuna ve en iyi yemeklerin beklenmedik malzeme ve teknik kombinasyonlarından çıktığına inanıyor. Felsefesi, teknik ustalık dahilinde eğlenceli deneyler yapmaktır; klasik unsurları alıp onları mizah ve yenilik merceğiyle yeniden hayal etmektir.
Restoranlar
- David Burke Hospitality ManagementMulti-location
Kuzey Amerika ve Suudi Arabistan'da 20'den fazla restoranın mutfak yönetimini yönetmektedir.
- David Burke & DonatellaNew York
2003 yılında hizmete giren özel restoran.
- David Burke TavernMultiple locations
Amerikan meyhane geleneklerini kutlayan gündelik konsept.
- Orchard Park by David BurkeMultiple locations
Restoran grubu.
- Red Horse Steakhouse by David BurkeMultiple locations
Et lokantası konsepti.
Ödüller ve Tanınma
- 26 yaşında üç yıldızlı New York Times eleştirisi (River Café)
- Meilleurs Ouvriers de France Diplome d'Honneur
- Japonya'nın Nippon Mükemmellik Ödülü
- Robert Mondavi Mükemmellik Ödülü
- CIA'nın Ağustos Escoffier Ödülü
- Time Out New York 'En İyi Mutfak Şakacısı' (2003)
İkonik Yemekler
Mutfakta yenilik ve eğlence26 yaşında üç New York Times yıldızı20 restoranlı ağırlama grubuYenilikçi lezzet kombinasyonlarıIron Chef Amerika görünüşe
Yemek kitapları
- Cooking with David Burke (1999)
- David Burke's New American Classics (2006)
David'in Kendi Sözleriyle
“Yemek yapmak sürprizlerle ilgilidir. İnsanları düşündürmeli, sorgulamalı ve sevindirmelisiniz.”
— David Burke'ün felsefesi
“'En iyi mutfak şakacısı' olarak adlandırılmak bir iltifattır. Mizah ve yenilik el ele gider.”
— Zaman Aşımı röportajı
Kariyer Zaman Çizelgesi
1984
Amerika Aşçılık Enstitüsü'nden mezun oldu.
1986
26 yaşındayken River Café'de New York Times'tan üç yıldız aldı.
1987
Fransa'nın Meilleurs Ouvriers de France Diplome d'Honneur ödülünü kazandı.
1992
Alan Stillman'la Park Avenue Café'yi açar.
1996
Smith & Wollensky Restaurant Group'un mutfak geliştirmeden sorumlu başkan yardımcısı oldu.
2003
David Burke & Donatella imzalı restoranını açar.
2003
Time Out New York tarafından 'En İyi Mutfak Şakacısı' seçildi.
2005
Iron Chef America'da göründü.
2010
En İyi Şef Ustalarında yarışıyor.
2026
Üç ülkede 20 restoranlı konaklama grubunu yönetmektedir.
Mentorlar ve Etkilenenler
Culinary Institute of AmericaFrench training at Lenôtre
David Burke Hakkında Sık Sorulan Sorular
David Burke'ün kaç restoranı var?
David Burke Otelcilik Yönetimi'nin müdürü olarak Burke, New York, New Jersey, Kuzey Carolina ve Suudi Arabistan'da 20 restoranın mutfak yönetimini yönetmektedir.
Burke'ü ünlü yapan neydi?
Burke, 26 yaşındayken River Café'deyken New York Times'tan üç yıldız aldı; bu olağanüstü bir erken başarıydı. Fransa'nın Meilleurs Ouvriers de France Diplome d'Honneur ödülünü kazandı ve mutfak yenilikçiliğiyle tanındı.
'Pastırmalı Somon' Nedir?
Burke'ün 1988 yılında yarattığı Pastırmalı Somon, onun imzasını taşıyan yemeklerden biridir; pastırmalı lezzetleri somonla birleştiren, onun yaratıcı mutfağa yaklaşımını örnekleyen yenilikçi bir yeniden yorumdur.
GourmetPops nedir?
GourmetPops, Burke'ün mutfak sunumlarına eğlenceli ve yenilikçi yaklaşımını yansıtan, servise hazır cheesecake lolipoplarıdır.
David Burke hâlâ yemek pişiriyor mu?
Evet. Burke, 2026 yılı itibariyle konaklama yönetimi grubunun müdürü olarak devam ediyor ve çoklu restoran konseptlerinin mutfak denetiminde yer alıyor.
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Daha fazlası Wikipedia