D
Diana Kennedy
🇬🇧🇲🇽 Birleşik Krallık / Meksika · Mexican mutfağı · d. 1923
'Meksika Bölgesel Yemeklerinin Kraliçesi' ve dokuz yemek kitabıyla Amerikalıların Meksika mutfağını anlama biçimini değiştiren yazar.
Biyografi
Diana Kennedy (kızlık soyadı Southwood) 3 Mart 1923'te İngiltere'de doğdu. 1950'lerde New York Times'ın ülkeyi haber yapan muhabiri kocasıyla birlikte Meksika'ya taşındı. Meksika mutfağı konusunda İngilizce dilindeki önde gelen otorite olan Kennedy, konuyla ilgili dokuz kitabıyla tanınıyordu; bunların en ünlüsü, Amerikalıların Meksika yemeğine bakış açısını temelden değiştiren Meksika Mutfağı'ydı.
Yemek kitapları, Meksika'da yaptığı elli yıllık seyahatlere, ülkenin hemen her bölgesinden çeşitli aşçılarla röportajlar yapmasına ve onlardan öğrenmesine dayanıyor. 1950'lerin sonlarında kocasıyla birlikte Mexico City'de geçirdiği ilk yıllarda, Meksika'daki en iyi yemeklerin süslü restoranlarda değil, pazarlarda, 'fondas' adı verilen geleneksel aile restoranlarında ve evlerde olduğunu öğrendi. Çalışma tarzı nedeniyle Kennedy'ye 'mutfak antropoloğu' deniyordu ve kendisini 'etno-gastronom' olarak tanımlıyordu.
Kennedy, çalışmaları nedeniyle Meksika hükümetinden Aztek Kartalı Nişanı da dahil olmak üzere çok sayıda ödül aldı ve Britanya İmparatorluğu Nişanı'na atandı. Meksika bölgesel yemek pişirme bilgisinin en kapsamlı İngilizce kütüphanesini oluşturmak için onlarca yıl harcadı. Kennedy, 24 Temmuz 2022'de 99 yaşında evinde öldü.
Yemek Pişirme Felsefesi
Mutfak antropolojisi ve bölgesel geleneklere saygı. Diana Kennedy, yemeğin gerçek anlayışının, yemeğin arkasındaki insanları, tarihi ve coğrafyayı bilmekten geçtiğine inanıyordu. Felsefesi, Meksika'nın otantik bölgesel yemeklerini belgelemek, kutlamak ve korumak, ev aşçılarının ve geleneksel fondaların çalışmalarını lüks restoran mutfağı yerine onurlandırmaktı.
Ödüller ve Tanınma
- Aztek Kartalı Nişanı (Meksika hükümeti)
- Britanya İmparatorluğu Düzeni Üyesi (MBE)
- James Beard Vakfı'nın tanınması
- Uluslararası mutfak otoritesi durumu
İkonik Yemekler
Meksika Mutfakları yemek kitabıMeksika bölgesel yemek pişirme uzmanlığıMutfak antropolojisi yaklaşımı50 yıllık Meksika belgeleriFondalar ve evde yemek pişirme savunuculuğu
Yemek kitapları
- The Cuisines of Mexico (1972)
- The Essential Cuisines of Mexico (1987)
- My Mexico (1998)
- From My Mexican Kitchen (2003)
- Oaxaca al Gusto (2010)
- Nine books total on Mexican regional cooking
Diana'in Kendi Sözleriyle
“Meksika yemekleri bölgeseldir. Tek bir Meksika mutfağı yoktur; her biri coğrafyaya, tarihe ve bölgenin yerli geleneklerine dayanan birçok mutfağı vardır.”
— Mutfak felsefesi
“Meksika'daki en iyi yiyecekler restoranlarda değildir. Evlerde, fondalarda ve gerçek kadınların gerçek insanlar için gerçek yemek pişirdiği pazarlarda.”
— Meksika gastronomisi üzerine röportaj
Kariyer Zaman Çizelgesi
1950
New York Times muhabiri olan kocasıyla birlikte Meksika'ya taşınır.
1950
Meksika'nın bölgesel yemeklerini belgeleyen 50 yıllık yolculuk başlıyor.
1972
Dönüm noktası niteliğindeki Meksika Mutfakları'nı yayınlıyor.
1987
Meksika'nın Temel Mutfakları'nı yayınlıyor.
1998
My Mexico'yu yayınlıyor.
2003
My Mexican Kitchen'dan Yayınlanıyor.
2009
Meksika hükümetinden Aztek Kartalı Nişanı aldı.
2010
Son büyük eseri Oaxaca al Gusto'yu yayınladı.
2022
Onlarca yıl süren mutfak antropolojisi çalışmalarının ardından 99 yaşında öldü.
Mentorlar ve Etkilenenler
Mexican home cooksRegional fonda traditionsIndigenous cooking traditions
Diana Kennedy Hakkında Sık Sorulan Sorular
Diana Kennedy neyle tanınır?
Diana Kennedy, Meksika mutfağı konusunda İngilizce dilindeki önde gelen otoritedir ve dokuz yemek kitabıyla, özellikle de Amerikalıların Meksika yemeklerini anlama ve takdir etme biçimini temelden değiştiren The Kitchen of Mexico (1972) ile tanınır.
'Mutfak antropolojisi' nedir?
Kennedy bu yaklaşımın öncülüğünü yaptı; yalnızca tarifleri değil, bölgesel mutfakların ardındaki insanları, coğrafyayı, tarihi ve kültürü de belgeledi. 50 yılını Meksika'da yaşayarak, evdeki aşçılardan ve fondalardan bir şeyler öğrenerek geçirdi.
Kennedy en iyi Meksika yemeklerini nerede buldu?
Kennedy, en iyi Meksika yemeklerinin süslü restoranlarda değil, evlerde, aile tarafından işletilen geleneksel fondalarda ve otantik bölgesel yemeklerin ve yerli geleneklerin korunduğu pazarlarda olduğuna inanıyordu.
Kennedy kaç kitap yazdı?
Diana Kennedy, Meksika Mutfağı (1972) ile başlayıp Oaxaca al Gusto (2010) ile biten Meksika mutfağı üzerine dokuz yemek kitabı yazdı.
Kennedy hangi ödülleri aldı?
Kennedy, Meksika hükümetinden Aztek Kartalı Nişanı'nı aldı ve Meksika mutfak geleneklerinin anlaşılmasına ve korunmasına yaptığı katkılardan dolayı Britanya İmparatorluğu Nişanı'na (MBE) atandı.
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Daha fazlası Wikipedia