M
Mario Batali
🇺🇸 Amerika Birleşik Devletleri · Italian mutfağı · d. 1960
İtalyan mutfağını ana akım Amerikan televizyonuna taşıyan İtalyan-Amerikalı şef ve TV kişiliği.
Biyografi
Mario Francesco Batali, 19 Eylül 1960'ta Seattle'da, Seattle'daki Salumi restoranını kuran Marilyn (LaFramboise) ve Armandino Batali'nin çocuğu olarak dünyaya geldi. Babası İtalyan asıllıdır ve annesi kısmen Fransız-Kanada kökenlidir. 1982 yılında Rutgers Üniversitesi'nden mezun olduktan sonra Londra'daki Le Cordon Bleu'ya kaydoldu ancak altı hafta sonra emekli oldu ve bunun yerine Londra'nın ünlü şefi Marco Pierre White'ın yanında çırak olmayı seçti.
Batali, 1989'da küçük bir kuzey İtalya köyüne taşınmadan önce Avrupa ve Amerika Birleşik Devletleri'nde bir dizi mutfakta çalıştı ve burada üç yıl boyunca geleneksel İtalyan mutfağının nüanslarını öğrenerek geçirdi. Beş yıl sonra, restoran işletmecisi Joe Bastianich ile New York City'deki Babbo Ristorante e Enoteca'yı açtığında verimli bir ortaklığa başladı. James Beard Vakfı burayı 1998'in en iyi yeni Amerikan restoranı olarak adlandırdı. Batali, birkaç yıldır Michelin yıldızı alan amiral gemisi Babbo da dahil olmak üzere Las Vegas ve Los Angeles'ın yanı sıra çoğunlukla New York City'deki restoranların ortak sahibiydi. Diğer önemli restoranlar arasında Del Posto, Lupa ve The Spotted Pig vardı.
Batali'nin ana Food Network programı Molto Mario, 1996'dan 2004'e kadar yayınlandı, İtalyan mutfağına odaklandı ve onu herkesin tanıdığı bir isim haline getirdi. Çok sayıda yemek programında yer aldı ve Iron Chef America'da Iron Chef olarak görev yaptı. 2011'den 2017'ye kadar ABC'nin The Chew programına ev sahipliği yaptı. Aralık 2017'de birçok kadın onu cinsel taciz ve saldırıyla suçladı. Mart 2019 itibarıyla tüm restoran işletmelerini satmış ve kamusal yaşamdan çekilmişti.
Yemek Pişirme Felsefesi
Amerikalı izleyiciler için otantik İtalyan geleneği. Batali'nin ilk felsefesi, Kuzey İtalya mutfağının gerçek lezzetlerini ve tekniklerini erişilebilir, yüksek kaliteli restoranlar ve ilgi çekici televizyon aracılığıyla Amerikalı lokantalara getirmekti. Yaklaşımı, İtalyan mutfak geleneklerini onurlandırırken, onları çağdaş Amerikalı ev aşçıları ve lokantaları için heyecan verici ve ulaşılabilir hale getirdi.
Restoranlar
- Babbo Ristorante e EnotecaNew York City
Amiral gemisi restoranı; Michelin yıldızlı; 1998 yılının en iyi yeni Amerikan restoranı seçildi.
- Del PostoNew York City
Kaliteli İtalyan restoranı; Michelin yıldızlı.
- LupaNew York City
Rahat Roma tarzı trattoria.
- The Spotted PigNew York City
Gastropub, April Bloomfield ile ortak mülkiyettedir.
Ödüller ve Tanınma
- En İyi Yeni Amerikan Restoranı (James Beard Vakfı, 1998, Babbo için)
- Birden fazla restoranda Michelin yıldız derecelendirmeleri
- On yılın Food Network kişiliği (1990'lar-2000'ler)
- Iron Chef America'nın düzenli rakibi
İkonik Yemekler
Molto Mario televizyon programıBabbo RestoranıIron Chef Amerika görünüşeAmerika'da İtalyan mutfağının yaygınlaşması
Yemek kitapları
- The Babbo Cookbook (2002)
- Molto Italiano (2005)
- Italy in a Day (2010)
Mario'in Kendi Sözleriyle
“İtalyan yemeği malzemelerle ilgilidir. İyi domatese, iyi zeytinyağına, iyi sarımsağa ihtiyacınız var. İşte bu.”
— Molto Mario'nun felsefesi
“Yemek yapmak bir sevgi eylemidir. İnsanları beslemek ve bizi besleyen gıdayı kutlamakla ilgilidir.”
— Şef bakış açısı
Kariyer Zaman Çizelgesi
1982
Rutgers Üniversitesi mezunları.
1982
Londra'daki Le Cordon Bleu'ya kaydolur; 6 hafta sonra Marco Pierre White'ın yanında çırak olarak ayrılır.
1989
Geleneksel İtalyan mutfağını incelemek için 3 yıllığına kuzey İtalya'ya taşınır.
1994
Joe Bastianich ile ortak.
1998
Babbo Ristorante e Enoteca'yı açar; James Beard burayı en iyi yeni Amerikan restoranı olarak adlandırıyor.
1996
Molto Mario, Food Network'te ilk kez sahneye çıkıyor; 2004'e kadar sürüyor.
2005
Iron Chef America düzenli olarak sahneye çıkmaya başlıyor.
2011
ABC'nin The Chew programının sunucusu oldu.
2017
İddiaların ardından kamusal yaşamdan geri adım attı.
2019
Tüm restoran varlıklarını satıyor.
Mentorlar ve Etkilenenler
Marco Pierre White (apprenticeship)Northern Italian village chefs (3-year immersion)
Mario Batali Hakkında Sık Sorulan Sorular
Molto Mario neydi?
Molto Mario, Mario Batali'nin 1996'dan 2004'e kadar yayınlanan, İtalyan mutfağına odaklanan ve Batali'yi herkesin tanıdığı bir isim haline getiren ana Food Network programıydı. Gösteri, Amerika'da İtalyan mutfağının yaygınlaşmasında etkili oldu.
Babo nedir?
1998 yılında New York'ta açılan Babbo Ristorante e Enoteca, Batali'nin amiral gemisi restoranıydı ve James Beard Vakfı tarafından en iyi yeni Amerikan restoranı seçildi. Birkaç yıl boyunca Michelin yıldızına sahip oldu.
Batali'yi kim eğitti?
Batali, Le Cordon Bleu'ye kısa bir süre katıldıktan sonra Londra'da Marco Pierre White'ın yanında çıraklık yaptı. Daha sonra üç yılını kuzey İtalya'da geleneksel İtalyan yemeklerini öğrenerek geçirdi.
Batali'nin Michelin yıldızı var mıydı?
Evet. Batali'nin mülkiyetindeki çok sayıda restoran, 1990'larda ve 2000'lerde New York City'deki Babbo ve Del Posto başta olmak üzere Michelin yıldızlarına sahipti.
Batali'nin restoranlarına ne oldu?
Batali, Aralık 2017'deki cinsel taciz iddialarının ardından Mart 2019'da tüm restoran işletmelerini satarak kamusal yaşamdan uzaklaştı.
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Daha fazlası Wikipedia