Cepelinai 是立陶宛的国菜，也是一种深受人们喜爱的休闲食品，其历史可以追溯到几个世纪前。饺子由生土豆和熟土豆泥混合制成，使面团具有独特的致密而柔软的质地。传统上，它们的馅料是调味猪肉末，并配上大量的酸奶油和脆培根片。每个立陶宛家庭都有自己珍视的食谱，使 Cepelinai 成为传统和家庭的深刻个人象征。
服务 4
将三分之一的土豆煮至变软，然后捣碎。将剩下的生土豆磨碎，放入衬有干净布的碗中。尽可能多地挤出液体。让淀粉水沉淀，倒掉水，然后将淀粉加回生土豆中。将生土豆和熟土豆与盐充分混合。
将碎猪肉与磨碎的洋葱、盐和胡椒粉混合直至充分混合。
湿手取一大把土豆面团（约150克），压扁成椭圆形的肉饼。将2汤匙猪肉馅放在中间。小心地将面团包裹并密封在馅料周围，形成约12厘米长的光滑椭圆形。
将一大锅盐水煮沸。轻轻地将饺子放入锅中，煮 25-30 分钟，中间翻转一次。当它们漂浮并且面团煮熟时，它们就完成了。
用黄油将培根猪油煎至酥脆。将cepelinai装盘，淋上培根和脂肪，最后撒上大量酸奶油。
最大限度地挤出生土豆中的水分，以防止饺子散开。
成型时手保持湿润，防止面团粘连。
分批煮饺子，避免水温降低。
在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
素食版本的馅料是凝乳干酪 (varškė)，而不是猪肉。
降临节禁食期间的蘑菇和洋葱馅。
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。
煮熟的cepelinai可冷藏最多2天。用黄油重新煎至金黄色。
“cepelinai”这个名字是在 20 世纪初创造的，当时飞艇旅行很流行。椭圆形的形状让立陶宛人想起了齐柏林伯爵的飞艇。这道菜本身起源于农民烹饪，当时土豆是主要作物。
没有从生马铃薯中挤出足够的液体是最常见的原因。用力挤压，让淀粉沉淀下来。
是的——装袋前单独冷冻在托盘上。从冷冻状态开始煮，煮沸时间增加 10 分钟。
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
每份 (380g) · 4 总份量
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