Kugelis 是一道典型的立陶宛舒适菜肴——一种厚厚的奶油烤土豆，介于菜肉馅煎蛋饼和布丁之间。生磨碎的土豆与鸡蛋、牛奶和洋葱混合，然后慢慢烘烤直至呈金黄色并凝固。其结果是一块丰盛的切片，馅料丰富，味道鲜美，毫无疑问是立陶宛风味。它通常是为了庆祝而大量制作并在家人之间分享，象征着温暖和丰富。
服务 6
用干净的布从磨碎的土豆中挤出多余的液体。保留淀粉液体，让它沉淀，然后倒掉水，将淀粉倒回土豆中。
将培根猪油放入煎锅中煮至酥脆。取出培根，用炼出的脂肪涂抹在深烤盘上。
用牛奶、融化的黄油、盐和胡椒粉搅打鸡蛋。与磨碎的土豆、洋葱和培根混合。
将混合物倒入涂有油脂的盘子中。在 180 °C 下烘烤 55-60 分钟，直至顶部呈金黄色且中心凝固。
切片前休息 10 分钟。与酸奶油一起食用。
挤出马铃薯的水分对于制作坚固、可切片的马铃薯块至关重要。
添加保留的淀粉可改善质地和粘合力。
前 30 分钟盖上箔纸，然后揭开，直至变成棕色。
在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
添加炒蘑菇以获得朴实的变化。
使用熏香肠代替培根香肠。
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。
冷藏最多 3 天。在煎锅中用黄油重新加热切片，以获得最佳质地。
Kugelis 与犹太 kugel 菜密切相关，反映了立陶宛犹太社区 Litvaks 几个世纪以来的文化交流。它已完全融入立陶宛主流美食中。
是的——省略培根，加入炒洋葱和蘑菇。用黄油给盘子涂上油脂。
土豆没有挤干。花额外的时间拧干水分。
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
每份 (300g) · 6 总份量
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