开曼鱼茶

关于这个食谱

尽管它的名字是鱼茶，但它是一种稀薄的、调味浓郁的鱼汤。鲷鱼或石斑鱼与苏格兰帽子、葱和五香粉一起炖成恢复活力的汤，开曼人发誓将其作为早晨的提神剂。

食材

服务 4

• 600 克鲷鱼或石斑鱼(整个或碎片，清洗干净)
• 1 整个苏格兰帽胡椒(保持完整，未穿孔)
• 3 根葱(擦伤的)
• 4 整个多香果浆果
• 1.5 升水
• 1 茶匙盐

步骤

1. 1

   建立肉汤

   将所有成分混合在锅中。用中高火煮沸。

   鱼头是汤中最美味的部分。如果购买鱼片，请专门向鱼贩询问鱼头——通常非常便宜或免费。

2. 2

   煨

   减少热量并煮 20 分钟。不要刺穿苏格兰威士忌的帽子。

   刺穿辣椒会使肉汤变得很热。

3. 3

   应变

   取出鱼，将肉切成薄片。过滤肉汤以去除骨头和芳香剂。

4. 4

   发球

   将鱼片放回肉汤中。装在杯子或碗里。

5. 5

   将鱼切成薄片并返回汤中

   一旦鱼冷却到可以处理的程度，用手指小心地将鱼肉从鱼骨中取出，切成大片。丢弃所有骨头、皮和用过的芳香剂。将切碎的肉放回干净锅中过滤后的清澈肉汤中。

6. 6

   调味并上菜

   品尝肉汤并调整盐。它应该是干净、明亮、可口的，带有微妙的五香果的温暖。如果需要的话，轻轻地重新加热至小火。用勺子舀入杯子或深碗中，确保每份都有充足的鱼肉。为那些想要更多热量的人提供酸橙角、额外的五香粉或辣酱。

变化

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  添加青香蕉或山药以获得更丰盛的版本。

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  将新鲜酸橙挤入每份中。

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  素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。

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  更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。

存储

冷藏最多2天；不要冷冻，因为鱼的质地会受到影响。

常见问题解答