西皮
汤加羊肉或羔羊瓣与洋葱和芋头一起慢煮直至软烂。
关于这个食谱
Sipi（来自英语单词“羊”）指的是便宜的羔羊肉或羊肉，通常是瓣状的，慢慢地炖，直到散开。将芋头和洋葱放入简单的肉汤中，它是汤加最受欢迎的日常安慰菜肴之一，也是教堂大厅盛宴的主食。
食材
服务 4
- 800 克羊肉瓣或肩排
- 500 克芋头去皮，切成5厘米的块
- 2 中洋葱，切成四等分
- 1 茶匙盐
- 1 升水
步骤
- 1
结合
将羊肉、洋葱、盐和水放入大锅中。煮沸。
- 2
煨
撇去浮沫，然后关小火，盖上锅盖煮 60 分钟，直至肉变软。
- 3
添加芋头
加入芋头块，继续煮 25-30 分钟，直至芋头变软。
- 4
调整调味料
尝一下肉汤的味道，如果需要的话可以添加更多的盐。
- 5
发球
将汤舀入深碗中。与额外的芋头一起食用。
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专业提示
- →
羊肉瓣很油腻——在烹饪过程中要充分撇去肉汤。
- →
芋头在烹饪时自然会使汤变稠。
- →
在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
- →
就地准备是值得的：在加热之前切碎、测量和预混合所有东西，特别是对于任何快速移动的步骤。
变化
- •
最后 10 分钟加入椰子奶油，让肉汤更浓郁。
- •
用五花肉代替羊肉以获得不同的风味。
- •
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
- •
更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。
存储
冷藏最多 3 天。肉汤冷时会凝结——上菜前重新加热。
历史与起源
欧洲传教士和商人将羊引入汤加；羔羊肉和羊肉很快成为负担得起的蛋白质主食，而西皮则成为一种实用、营养丰富的炖菜。
常见问题解答
我可以用羊肉吗？
是的——羊肉的味道更浓，多煮 30 分钟对羊肉有好处。
我可以提前做这个吗？
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
如果我没有所有原料，我可以用什么代替？
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
我怎么知道它是正品？
真实性存在一定的范围——更重要的是尊重技术和口味的平衡。如果这道菜味道和谐并且尊重其家乡厨师的制作方式，那么您就已经踏实了。
营养成分
每份 (420g) · 4 总份量
时间总结
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