'Ufi（山药）布丁是一种经典的汤加甜点，将煮熟的山药与椰子奶油和糖捣碎，然后蒸至凝固。质地介于稠密的布丁和坚硬的蛋奶冻之间。它在庆祝活动中供应，并作为周日教堂后的特别款待。
服务 6
将山药煮至变软，约25分钟。沥干。
Different varieties of yam vary in starchiness and cooking time. Check at 22 minutes and add more time if needed.
将山药捣碎至光滑，然后加入椰奶、糖和盐。
将混合物倒入涂有油脂的小模子或布丁盆中。
An electric hand mixer makes fast work of the mashing and produces a smoother pudding in 2 minutes that would take 5 minutes by hand.
蒸 15 分钟，直至布丁凝固并从侧面稍微拉开。
冷却 5 分钟，然后脱模，如果需要，可以加额外的椰子奶油。
Check water level at 10 minutes — if your steamer runs low it will start to spit, which can leave water spots on the pudding surface.
Remove ramekins from the steamer and allow to rest for 5 minutes before attempting to unmould — the pudding firms further as it cools slightly. Run a thin knife or spatula around the inside edge of each ramekin, place a serving plate on top, and invert in one firm motion. Serve immediately with a generous pour of extra coconut cream alongside.
将山药彻底沥干——多余的水分会使布丁变得水汪汪的。
土豆泥中添加香草荚可提升风味。
在天平上称量干燥的原料，而不是使用杯子——克数是软面包屑和硬面包屑之间的区别。
混合前将鸡蛋和乳制品置于室温；冷的成分会抓住脂肪并产生致密、不均匀的质地。
用红薯代替山药。
添加磨碎的石灰皮以增加亮度。
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。
冷藏最多 3 天。在室温下或轻轻加热后食用。
几个世纪以来，山药一直是汤加的优质淀粉。一年一度的“inasi”（山药丰收节）仍然是汤加最重要的文化活动之一。
是的——布丁会更甜、更稠；将糖减少至 60 克。
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
真实性存在一定的范围——更重要的是尊重技术和口味的平衡。如果这道菜味道和谐并且尊重其家乡厨师的制作方式，那么您就已经踏实了。
每份 (180g) · 6 总份量
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