'Otai（汤加西瓜椰子饮料）
汤加的清凉庆祝饮料：冰镇椰奶中的西瓜丝和菠萝——相当于甜点和饮料。
关于这个食谱
Otai 是汤加标志性的夏季饮品，在全国各地以及新西兰、澳大利亚和加利福尼亚州的汤加侨民的葬礼、婚礼、教堂盛宴和家庭聚会上冰镇饮用。粗磨的西瓜与细碎的菠萝（以及最近的芒果或哈密瓜）混合在冰镇的椰奶中，加点糖，有时还加入一点淡奶来补充身体。其结果介于一杯饮料、一份厚重的冷汤和一份几乎冷冻的甜点之间：清爽、微甜，带有成熟夏季水果的香味和椰子的美味。每个家庭都有自己的食谱，但比例却非常一致：水果多于液体，冷得碗里都起雾了。
食材
服务 6
- 1.2 千克成熟的无籽西瓜，去皮（约1/2个小瓜）
- 400 克成熟的菠萝，去皮，去核
- 400 毫升椰奶，冷藏
- 200 毫升冷水
- 60 毫升淡奶（可选，为了丰富）
- 3 汤匙白糖，或调味
- 1 茶匙新鲜酸橙汁（可选，平衡甜味）
- 12 cubes冰，加上更多的服务
步骤
- 1
把西瓜切碎
用盒式刨丝器最大的孔将西瓜果肉磨碎，放入一个宽碗中，收集所有汁液。你想要的是粗丝，而不是果泥。
- 2
将菠萝切碎
用同样的方法将菠萝磨碎。菠萝更坚硬——它会产生干净的碎片，即使在冷椰奶中也能保持其质地。
- 3
结合
将冷冻椰奶和冷水倒在切碎的水果上。添加淡奶（如果使用）、糖和酸橙汁。轻轻搅拌使糖溶解。
品尝并调整：如果哈密瓜很甜，就少放糖；如果哈密瓜很甜，就少放糖；如果有点淡，再加一汤匙。
- 4
严寒
冷藏至少 1 小时 — 'otai 必须非常冷地饮用。许多汤加厨师在上菜前将整个碗放入冰箱冷冻 20 分钟，这样液体的边缘才开始结晶。
- 5
发球
搅拌均匀，加入一些冰块，然后舀入高玻璃杯或小碗中。用勺子享用——这是一种既吃又喝的饮料。
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专业提示
- →
西瓜和菠萝必须非常成熟和甜——未成熟的水果会导致薄而酸的“otai”，无论多少糖都无法解决。
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使用罐装全脂椰奶（Kara 或 Aroy-D）；精简版的味道就像洗碗水。
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许多汤加家庭会添加一把磨碎的苹果或磨碎的芒果——两者都很棒，可以增加咀嚼力。
变化
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芒果 'otai：用成熟的芒果肉代替一半的西瓜。
- •
Rockmelon 'otai：在奥克兰流行的哈密瓜版本；稍微更咸味和花香。
- •
泥泞的 'otai：将成品饮料冷冻 30 分钟，然后用叉子刮擦，然后饮用以获得格兰尼塔质地。
存储
混合后 6 小时内效果最佳。 12小时后，西瓜流泪，椰奶分离。在提供任何剩菜之前，请用力搅拌。
历史与起源
至少从 20 世纪初开始，Otai 就一直是汤加的待客和庆祝饮品，最初以磨碎的未成熟芒果为原料，后来西瓜于 20 世纪 50 年代在汤加广泛种植。它通过汤加侨民在国际上传播，特别是在奥克兰和盐湖城的太平洋社区。
常见问题解答
'otai 是饮料还是甜点？
两者兼而有之——汤加人在两道菜之间用勺子吃它，或者作为炎热天气茶点的核心。这种厚实的水果意味着它几乎和玻璃杯一样经常装在碗里。
我可以使用冷冻水果吗？
冷冻西瓜不能很好地磨碎——它会融化并失去丝状的质地。当新鲜的菠萝块过时时，在食品加工机中短暂搅拌一下冷冻菠萝块可以很好地作为替代品。
应该有多甜？
微甜，不含糖——汤加奥泰依靠水果来获取甜味，并添加足够的糖来使其圆润。从 2 汤匙开始，仅在需要时添加。
我可以让它不含奶制品吗？
它已经是以椰子为基础的；只需跳过可选的淡奶，它完全不含乳制品和纯素食。
营养成分
每份 (360g) · 6 总份量
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