كعكة الجوز الرهبانية
كعكة جوز كثيفة ومتبلة مصنوعة من عسل الدير وبدون سكر مكرر.
حول هذه الوصفة
تأتي كعكة الجوز هذه من تقليد صناعة الحلويات الرهبانية في جميع أنحاء أوروبا الوسطى والشرقية، حيث كانت المجتمعات الدينية تنتج الحلويات لبيعها في المعارض ودعم أعمالها الخيرية. مُحلى بالعسل فقط ومعطر بالقرفة، ويبقى جيدًا بشكل استثنائي.
المكونات
يخدم 8
- 200 غالجوز(مفرومة ناعما)
- 3البيض
- 100 غعسل
- 80 غدقيق عادي
- 1 ملعقة صغيرةالقرفة
- 1 ملعقة صغيرةمسحوق الخبز
التعليمات
- 1
فاز البيض والعسل
يخفق البيض مع العسل حتى يصبح شاحباً وسميكاً قليلاً.
نخب الجوز في مقلاة جافة على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق قبل التقطيع، وهذا يعمق نكهته بشكل ملحوظ ويستحق الخطوة الإضافية.
- 2
أضعاف في المكونات الجافة
يُضاف الجوز والدقيق والقرفة ومسحوق الخبز حتى تمتزج المكونات.
- 3
اخبز
يُسكب الخليط في قالب مقاس 20 سم مدهون بالزبدة ويُخبز في الفرن على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة حتى يخرج السيخ نظيفًا.
يجب تسخين العسل شديد الصلابة أو المتبلور بلطف (30 ثانية في الميكروويف، أو وضع الجرة في ماء دافئ) لجعله سائلًا وسهل الضرب.
- 4
بارد ويقدم
تبرد في القصدير لمدة 10 دقائق، ثم تخرج. يقدم في شرائح.
- 5
Pour and bake
يُسكب الخليط في القالب المُجهز ويُوزع إلى طبقة متساوية باستخدام الملعقة. ستكون العجينة سميكة جدًا. تُخبز في وسط الفرن لمدة 30-35 دقيقة. تصبح الكعكة جاهزة عندما تبتعد قليلاً عن جوانب القالب، ويصبح لونها ذهبياً من الأعلى، ويتم إدخال سيخ في المنتصف ويخرج مع القليل من الفتات الرطبة فقط.
تتحول هذه الكعكة من الكمال إلى الإفراط في الخبز في غضون دقائق قليلة. ابدأ بالتحقق في الدقيقة 28.
- 6
Cool and finish
اترك الكعكة لتبرد في القالب لمدة 10 دقائق - فهي هشة عندما تكون ساخنة. اقلبها على رف سلكي وانزع الرق. بينما لا تزال الكعكة دافئة (لكن ليست ساخنة)، قم برش 1-2 ملاعق صغيرة من العسل فوقها للحصول على سطح لامع ولزج قليلاً ويتماسك عندما تبرد الكعكة. تبرد تماما قبل التقطيع.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
تقطيع الجوز جيدًا يعطي كعكة أكثر كثافة ورطوبة.
- →
رش المزيد من العسل على الكعكة الدافئة.
- →
قم بوزن المكونات الجافة على الميزان بدلًا من استخدام الأكواب، فالجرام هو الفارق بين الفتات الطرية والقاسية.
- →
أحضر البيض ومنتجات الألبان إلى درجة حرارة الغرفة قبل الخلط؛ المكونات الباردة تلتقط الدهون وتنتج نسيجًا كثيفًا وغير متساوٍ.
- →
تتحسن الكعكة بشكل ملحوظ بعد 24 ساعة حيث تمتزج نكهات العسل والجوز - اجعلها قبل يوم واحد عندما يكون ذلك ممكنًا.
الاختلافات
- •
أضف التوت البري المجفف إلى الخليط.
- •
استخدم دقيق اللوز بدلاً من الدقيق العادي للحصول على نسخة خالية من الغلوتين.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
يحفظ في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 4 أيام؛ يتحسن مع مرور الوقت.
التاريخ والأصل
أنتجت حلويات الأديرة في جميع أنحاء أوروبا كعكات الجوز والعسل لعدة قرون لتمويل الأعمال الخيرية والمجتمعية.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام شراب القيقب بدلا من العسل؟
نعم استخدم نفس الكمية
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
كيف أعرف أنها أصلية؟
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 8 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات Monastic
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة