تأتي كعكة الجوز هذه من تقليد صناعة الحلويات الرهبانية في جميع أنحاء أوروبا الوسطى والشرقية، حيث كانت المجتمعات الدينية تنتج الحلويات لبيعها في المعارض ودعم أعمالها الخيرية. مُحلى بالعسل فقط ومعطر بالقرفة، ويبقى جيدًا بشكل استثنائي.
يخدم 8
يخفق البيض مع العسل حتى يصبح شاحباً وسميكاً قليلاً.
Toast the walnuts on a dry pan over medium heat for 3–4 minutes before chopping — this deepens their flavour noticeably and is worth the extra step.
يُضاف الجوز والدقيق والقرفة ومسحوق الخبز حتى تمتزج المكونات.
يُسكب الخليط في قالب مقاس 20 سم مدهون بالزبدة ويُخبز في الفرن على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة حتى يخرج السيخ نظيفًا.
Honey that is very firm or crystallised should be gently warmed (30 seconds in a microwave, or set the jar in warm water) to make it liquid and easy to beat.
تبرد في القصدير لمدة 10 دقائق، ثم تخرج. يقدم في شرائح.
Pour the batter into the prepared tin and spread to an even layer with the spatula. The batter will be quite thick. Bake in the centre of the oven for 30–35 minutes. The cake is ready when it has pulled away slightly from the sides of the tin, is golden on top, and a skewer inserted in the centre comes out with only a few moist crumbs.
This cake goes from perfect to overbaked within a few minutes. Start checking at 28 minutes.
Leave the cake to cool in the tin for 10 minutes — it is fragile when hot. Turn out onto a wire rack and peel off the parchment. While still warm (but not hot), drizzle 1–2 teaspoons of honey over the top for a glossy, lightly sticky surface that sets as the cake cools. Cool completely before slicing.
تقطيع الجوز جيدًا يعطي كعكة أكثر كثافة ورطوبة.
رش المزيد من العسل على الكعكة الدافئة.
قم بوزن المكونات الجافة على الميزان بدلًا من استخدام الأكواب، فالجرام هو الفارق بين الفتات الطرية والقاسية.
أحضر البيض ومنتجات الألبان إلى درجة حرارة الغرفة قبل الخلط؛ المكونات الباردة تلتقط الدهون وتنتج نسيجًا كثيفًا وغير متساوٍ.
أضف التوت البري المجفف إلى الخليط.
استخدم دقيق اللوز بدلاً من الدقيق العادي للحصول على نسخة خالية من الغلوتين.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
يحفظ في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 4 أيام؛ يتحسن مع مرور الوقت.
أنتجت حلويات الأديرة في جميع أنحاء أوروبا كعكات الجوز والعسل لعدة قرون لتمويل الأعمال الخيرية والمجتمعية.
نعم استخدم نفس الكمية
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
لكل وجبة · 8 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
