خبز العسل الرهباني

حول هذه الوصفة

وتحتفظ العديد من الأديرة الأوروبية بخلايا نحل ومطاحن خاصة بها، ويعكس خبزها هذا الاكتفاء الذاتي. هذا الرغيف المحلى بالعسل كثيف وجوزي وحلو بشكل طبيعي - يؤكل عاديًا أو مع قطعة من الزبدة غير المملحة بعد صلاة الصباح.

المكونات

يخدم 8

• 400 غدقيق مكتوب
• 7 غالخميرة الفورية
• 2 ملعقة كبيرةعسل
• 250 ملالماء الدافئ
• 1 ملعقة صغيرةملح
• 2 ملعقة كبيرةزيت الزيتون

التعليمات

1. 1

   تفعيل الخميرة

   نذوب العسل في الماء الدافئ، ثم نرش الخميرة عليه، ونتركها لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل.

   إذا لم تظهر رغوة بعد 10 دقائق، فقد تكون الخميرة قديمة أو أن الماء ساخن جدًا (أعلى من 45 درجة مئوية يقتل الخميرة). ابدأ مرة أخرى بالخميرة الطازجة.

2. 2

   اصنع العجين

   يُمزج الدقيق مع الملح ويُضاف خليط الخميرة وزيت الزيتون. اعجن لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح ناعمة.

3. 3

   قم

   يغطى ويترك في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمه.

   تحتوي الحنطة على جلوتين أقل قوة من دقيق الخبز - لا تفرط في طحنها وإلا ستتمزق بنية الغلوتين. العجن اللطيف والمنتظم أفضل من التمدد القوي.

4. 4

   اخبز

   تشكل على شكل رغيف، وتوضع في قالب مدهون، وتخبز على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة حتى تصبح مجوفة عند النقر عليها.

5. 5

   Shape the loaf

   طحين سطح عملك بخفة. نثقب العجينة برفق لتفريغها من الهواء، ثم نشكلها على شكل بيضاوي أو دائري. ضعيها في قالب رغيف مدهون بوزن 900 جرام (2 رطل)، أو على صينية خبز مبطنة بورق الخبز للحصول على رغيف حر الشكل. غطيها بشكل غير محكم واتركيها لترتفع مرة أخرى لمدة 30-40 دقيقة حتى تنتفخ وترتفع فوق حافة القصدير مباشرةً.

6. 6

   Bake

   سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية (مروحة 180 درجة مئوية). قبل الخبز مباشرة، اقطع الجزء العلوي من الرغيف بسكين حاد أو سكين حاد - اقطع قطعة واحدة عميقة أسفل المنتصف للحصول على رغيف من الصفيح، أو صليب لجولة. اخبزيها لمدة 35-40 دقيقة حتى تصبح القشرة ذات لون بني ذهبي عميق.

   ضع طبقًا صغيرًا من الماء صالحًا للاستخدام في الفرن في قاع الفرن أثناء الخبز، حيث يساعد البخار في تكوين قشرة أفضل.

7. 7

   Test and cool

   أخرج الرغيف من القالب واضغط على القاعدة بقوة - يجب أن يبدو مجوفًا مثل الطبلة. إذا بدت كثيفة أو رغوية، عد إلى الفرن (بدون القالب) لمدة 5 دقائق إضافية. قم بتبريده تمامًا على رف سلكي قبل التقطيع، حيث أن قطع الخبز الساخن يضغط الفتات وينتج نسيجًا لزجًا. إذا رغبت في ذلك، قم بدهن الجزء العلوي من الرغيف الساخن على الفور بملعقة صغيرة من العسل الدافئ للحصول على قشرة لامعة وحلوة قليلاً.

الاختلافات

• •

  أضف الجوز أو الزبيب إلى العجينة.

• •

  استخدم دقيق الجاودار لنصف دقيق الحنطة.

• •

  نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.

• •

  أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.

تخزين

يحفظ في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام، ويتجمد جيداً.

الأسئلة المتداولة