Traditionelle britische Rezepte, regionale Klassiker und die Geschichte hinter den Lieblingsgerichten des Landes.
Alles, was Sie über den großartigen britischen Sonntagsbraten wissen müssen – von der Auswahl Ihres Bratens über die Zubereitung makelloser Yorkshire-Puddings bis hin zu perfekten Bratkartoffeln und reichhaltiger Soße. Ein definitiver Führer zum Lieblingsessen der Nation.
Britische Pasteten gehören zu den sättigendsten Gerichten im gesamten kulinarischen Kanon. Dieser Leitfaden behandelt die wesentlichen Backwaren, die klassischen Füllungen und die Techniken, die einen wirklich großartigen Kuchen von einem gewöhnlichen unterscheiden.
Das komplette englische Frühstück ist eine der bekanntesten Mahlzeiten der britischen Esskultur. Dieser Leitfaden behandelt seine Geschichte, die wesentlichen Komponenten, regionale Variationen von Schottland bis Wales und wie man jedes Element perfekt zubereitet.
Vom perfekten Victoria-Biskuit über wolkenleichte Scones bis hin zum großartigen klebrigen Toffee-Pudding hat die britische Backkunst einige der beliebtesten Rezepte der Welt hervorgebracht. Dieser Leitfaden behandelt die Klassiker mit vollständigen Rezepten und den Techniken, die sie außergewöhnlich machen.
Fish and Chips ist das prägende britische Imbiss – eine nationale Institution, deren Geschichte bis in die Mitte des 19. Jahrhunderts zurückreicht. In diesem Leitfaden erfahren Sie, wie Sie den perfekten Teig zubereiten, die besten Frittiertechniken anwenden und was einen tollen Chippy ausmacht.
Britisches Pub-Essen ist eine der großen kulinarischen Traditionen des Landes – ein Fest aus Aufschnitt, hausgemachtem Käse, Gebäck und Gurken. Dieser Leitfaden behandelt die Klassiker: das Pflüger-Mittagessen, das Wurstbrötchen, das schottische Ei und die Schweinefleischpastete.
Die regionalen kulinarischen Traditionen Großbritanniens gehören zu den größten kulinarischen Schätzen des Landes. Dieser Reiseführer erkundet die unverwechselbaren Küchen Englands, Schottlands, Wales und Nordirlands – von Cornish Pasty über Lancashire Hotpot bis hin zu walisischem Rarebit und schottischem Haggis.
Von Worcestershire bis HP Sauce – entdecken Sie die ikonischen britischen Würzsaucen und wie sie verwendet werden.
Von den ersten bangladeschischen Curryhäusern in den 1940er Jahren bis zur berühmten Erklärung des Außenministers, dass Chicken Tikka Masala ein britisches Nationalgericht sei, erfahren Sie mehr über die bemerkenswerte Geschichte, wie südasiatische Aromen in das Gefüge der britischen Identität eingewoben wurden – und wie man das Gericht zu Hause perfekt zubereitet.
Nur wenige Gerichte haben die kulturelle Bedeutung britischer Fish and Chips – das in Zeitungspapier eingewickelte Bündel, das auf windgepeitschten Strandpromenaden gegessen wird und seit den 1860er-Jahren Arbeiterfamilien ernährt. Dieser umfassende Leitfaden behandelt die Geschichte, die Wissenschaft des perfekten Teigs, die Chip-Debatte und wie man zu Hause Ergebnisse in Chip-Qualität erzielt.
Die vier britischen Nationen haben dramatisch unterschiedliche kulinarische Traditionen entwickelt, die von Geographie, Klima, Landwirtschaft und kultureller Identität geprägt sind. Von den Zinnarbeiterpasteten in Cornwall bis zum geräucherten Lachs der schottischen Highlands würdigt dieser Reiseführer die außergewöhnliche regionale Vielfalt der britischen Küche.
Der Nachmittagstee ist eine der zivilisiertesten Erfindungen Großbritanniens – ein Ritual aus Scones, Fingersandwiches, Kuchen und Earl Grey, das in die ganze Welt exportiert wurde, ohne seinen britischen Charakter zu verlieren. Dieser vollständige Leitfaden behandelt die Geschichte, die Etikette, die Rezepte und wie man zu Hause einen richtigen Nachmittagstee veranstaltet.
Der britische Pub ist eine der großartigsten gesellschaftlichen Institutionen der Welt, und seine Speisen – herzhafte Kuchen, kalte Pflügerplatten, flockige Wurstbrötchen, klebriger Toffee-Pudding – verdienen Anerkennung als eigenständige kulinarische Tradition. Dieser Reiseführer feiert Pub-Food-Klassiker mit ausführlichen Rezepten und den Geschichten hinter Großbritanniens beliebtesten Bar-Snacks und -Gerichten.
Vom mittelalterlichen Spießbraten bis zum viktorianischen Sonntagsritual ist der britische Sonntagsbraten eines der kulturell stärksten Gerichte der Welt. Dieser Leitfaden behandelt die gesamte Geschichte, die Pudding-Debatte zwischen Nord- und Süd-Yorkshire, die Wissenschaft perfekter Bratkartoffeln und die Chemie einer großartigen Soße.
Britische Pasteten haben eine Geschichte, die bis zu mittelalterlichen „Särgen“ aus Gebäck zurückreicht, die als Kochgefäße dienten. Dieser Leitfaden behandelt die Wissenschaft hinter drei verschiedenen Gebäckarten, die Glutenchemie, die dafür sorgt, dass sich jedes Gebäck anders verhält, klassische Füllungen wie Steak, Nieren- und Schweinefleischpastete und die Technik des richtigen Kräuselns.
