Angela Hartnett

Angela Hartnett ist eine britische Köchin italienischer und walisischer Abstammung, Chefköchin und Schirmherrin des mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Murano in Mayfair, London, und eine der ältesten und einflussreichsten Köchinnen der modernen britischen Gourmetküche. Sie war die erste Frau, die zur Chefköchin eines Restaurants der Gordon Ramsay Holdings ernannt wurde – dem Hauptspeisesaal des Connaught, den sie von 2002 bis 2007 leitete. Sie kocht hauptsächlich nach regionaler italienischer Tradition und wird weithin dafür anerkannt, dass sie seriöse, technikorientierte italienische Küche in den Mainstream der britischen Gourmetküche gebracht hat.

Hartnett wurde 1968 in Upminster im Osten Londons als jüngstes von drei Kindern einer in Italien geborenen Mutter (aus der Region Bardi-Emilia-Romagna) und eines walisischen Vaters geboren. Sie hat oft davon gesprochen, dass das Sonntagskochen mit ihrer italienischen Großmutter ihre erste kulinarische Ausbildung war. Sie studierte Geschichte an der University of Cambridge – schloss 1989 ihr Studium am Trinity College ab – und arbeitete als Urlaubskurierin, bevor sie ins Gastgewerbe wechselte. Nach einer durch ein Roux-Stipendium finanzierten Ausbildung bei La Tante Claire bei Pierre Koffmann und mehreren Jahren als Köchin in Italien (vor allem im familiengeführten La Madia in Ligurien) kam sie 1994 zu Gordon Ramsay im Aubergine – der Küche, die Ramsay damals für die Gruppe von Marco Pierre White leitete – und wurde eine seiner engsten und am längsten amtierenden Stellvertreterinnen.

Im Jahr 2001 erhielt Ramsay den Auftrag, den Speisesaal des Hotels The Connaught in Mayfair zu übernehmen, und ernannte den damals 33-jährigen Hartnett zum Chefkoch. Das Connaught-Restaurant unter ihrer Leitung wurde im November 2002 eröffnet und erhielt während ihrer fünfjährigen Amtszeit einen Michelin-Stern. Sie verließ das Unternehmen 2007, um Murano in der nahegelegenen Queen Street zu eröffnen, ebenfalls als Teil von Gordon Ramsay Holdings; 2010 kaufte sie das Restaurant vollständig von Ramsay und machte es zu ihrem ersten Solo-Unternehmen. Murano wurde in seinem ersten Reiseführer (2009) mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet und hat diesen kontinuierlich gehalten. Seitdem hat sie das Café Murano (eine ungezwungene italienische Gruppe mit drei Standorten in London ab 2013), Hartnett Holder & Co im Lime Wood im New Forest (2013, mit Küchenchef Luke Holder) und die Pasta-Bar Cucina im Lime Wood hinzugefügt. Seit 2017 ist sie regelmäßig Jurorin bei MasterChef: The Professionals und moderierte die BBC2-Serien Hartnett’s Heroes (2016) und Diamond’s Tour (2019). Sie wurde 2007 mit einem MBE und 2017 mit einem CBE für Dienstleistungen im Gastgewerbe ausgezeichnet und ist außerdem langjährige Schirmherrin der Wohltätigkeitsorganisation für Frauen im Gastgewerbe The Trussell Trust und des LGBT+-Netzwerks im Gastgewerbe, OutLook.