Anne-Sophie Pic

Anne-Sophie Pic ist Köchin und Miteigentümerin von Maison Pic in Valence, Frankreich – dem Restaurant, das 1936 von ihrem Großvater Sophie Pic gegründet und von ihrem Vater Jacques Pic mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde. Sie ist die einzige Frau in Frankreich, die derzeit drei Michelin-Sterne besitzt, und eine von nur einer Handvoll Frauen auf der Welt, die dies tun.

Pic verfolgte keinen traditionellen kulinarischen Bildungsweg. Sie studierte Betriebswirtschaft und arbeitete außerhalb der Restaurantbranche, bevor der Tod ihres Vaters im Jahr 1992 sie zurück zu Maison Pic zog. Sie brachte sich selbst das Kochen bei, indem sie die Rezepte und Notizbücher durcharbeitete, die ihr Vater hinterlassen hatte, und etablierte nach und nach ihre eigene kulinarische Identität – leichter, parfümbetonter, mehr auf Säure und aromatische Komplexität ausgerichtet als der reichhaltige, butterbetonte Stil, der das Restaurant unter ihrem Vater geprägt hatte.

Die drei Michelin-Sterne wurden dem Maison Pic zwischen 1995 und 2007 entzogen, da das Restaurant eine schwierige Übergangsphase durchlief. Pic gewann sie 2007 persönlich zurück – einer der dramatischsten Aufschwünge in der Geschichte von Michelin.

Seitdem hat sie La Dame de Pic in Paris, London, Singapur, Lausanne und Dubai eröffnet und berät Air France zu Flugmenüs. Ihre Philosophie von „Beeren und Blumen“ – die Verwendung aromatischer Komplexität, seltener Zutatenkombinationen und botanischer Elemente, um Gerichte zu kreieren, die gleichzeitig präzise und verträumt sind – hat sie zu einer der originellsten kulinarischen Stimmen Frankreichs gemacht.