Anthony Bourdain

Anthony Bourdain (1956–2018) war ein Koch, Autor, Fernsehmoderator und Kulturkommentator, der zu einer der einflussreichsten Stimmen in der globalen Lebensmittelwelt wurde – nicht in erster Linie durch seine Restaurantküche, sondern durch seine Schriftsteller- und Fernseharbeit, die die Einstellung des Publikums zu Essen, Reisen und Kultur grundlegend veränderte.

Bourdain verbrachte den größten Teil seines Berufslebens als Chefkoch in New York, vor allem im Les Halles, einer Brasserie in Midtown Manhattan. Im Jahr 2000 veröffentlichte er Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly – eine brutal ehrliche Abhandlung über die Restaurantbranche, die zu einem internationalen Bestseller wurde und nach wie vor das meistgelesene Buch über professionelles Kochen ist, das jemals geschrieben wurde.

Seine Fernsehkarriere begann mit A Cook's Tour (Food Network, 2002), setzte sich mit No Reservations (Travel Channel, 2005–2012) fort und erreichte ihren Höhepunkt mit Parts Unknown (CNN, 2013–2018) – das mehrere Emmy- und Peabody-Preise gewann und Bourdains Reisen durch einige der anspruchsvollsten und am meisten übersehenen Esskulturen der Welt dokumentierte, von Straßenständen in Vietnam und Restaurants in Gaza-Stadt bis hin zu Appalachen-Kohlefelder von West Virginia.

Bourdain war nicht in erster Linie ein Technikkoch – er war ein Geschichtenerzähler, der zufällig über professionelle Küchenqualifikationen verfügte und dessen Einfühlungsvermögen für Köche, Straßenverkäufer, Hobbyköche und Esskulturen auf der ganzen Welt ihm eine moralische Autorität im Essensschreiben verlieh, die nur wenige erreicht haben. Er starb im Juni 2018 während der Dreharbeiten zu Parts Unknown in Straßburg, Frankreich, durch Selbstmord.