Eine Muschelsuppe auf Tomatenbasis, beladen mit Kartoffeln und Gemüse, die rote Brühe konkurriert mit der Sahneversion von New England.
Manhattan Clam Chowder steht im bewussten Kontrast zu seinem cremigen Cousin aus New England und basiert auf einer Brühe auf Tomatenbasis, die das Gericht leichter macht und ihm dennoch die salzige Tiefe verleiht, für die Muschelsuppe bekannt ist. Zuerst gibt der Speck sein rauchiges Fett ab, das die Grundlage für das Anbraten von Zwiebeln, Sellerie und Karotten bildet, bevor Muschelsaft, Tomaten und Kartoffeln hinzugegeben werden, um zusammen eine herzhafte, stückige Suppe zu köcheln. Frische Muscheln oder Muscheln aus der Dose werden erst in den letzten paar Minuten hinzugefügt, damit sie zart und nicht gummiartig bleiben, und der ganze Topf ergibt eine Suppe, die heller und gemüsebetonter ist als die Cremesuppen weiter nördlich.
Dient 4
Den gewürfelten Speck in einem großen Topf knusprig kochen; Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und das Fett im Topf belassen.
Zwiebeln, Sellerie und Karotten etwa 8 Minuten im Speckfett anbraten, bis sie weich sind, dann 1 Minute lang Knoblauch hinzufügen.
Die Muscheln abgießen, den Saft auffangen und zusammen mit Muschelsaft oder Fischbrühe, zerdrückten Tomaten, Kartoffeln, Thymian, Lorbeerblättern, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Die gehackten Muscheln und den gekochten Speck einrühren und nur 3-4 Minuten köcheln lassen, bis alles durchgeheizt ist.
Fügen Sie die Muscheln erst ganz zum Schluss hinzu – längeres Kochen macht sie zäh und gummiartig.
Lorbeerblätter entfernen, mit Petersilie garnieren und heiß servieren.
İstiridyeleri yalnızca pişirme işleminin son birkaç dakikasında ekleyin; Bitte beachten Sie, dass das Gerät nicht ordnungsgemäß funktioniert.
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In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern; Erhitzen Sie es vorsichtig auf dem Herd und achten Sie darauf, die Muscheln nicht noch weiter zu kochen.
Manhattan Clam Chowder entstand Ende des 19. oder Anfang des 20. Jahrhunderts in New York als Alternative auf Tomatenbasis zum New England-Stil auf Sahnebasis, und die Rivalität zwischen den beiden Versionen ist nach wie vor ein Punkt regionalen kulinarischen Stolzes an der Nordostküste.
Evet, Buharda Açın, Eti Doğrayın und Ekstra Lezzet Için Deniz Tarağı Suyunun Bir Kısmı Yerine Süzülmüş Pişirme Sıvısını Kullanın.
Bunun yerine balık suyu o tavuk suyu karışımı ve ayrılmış konserve istiridye sıvısının bir sıçraması işe yarar.
Muhtemelen çok erken eklenmişlerdi ve fazla pişmişlerdi; yalnızca kaynamanın son birkaç dakikasında karıştırın.
Pro Portion (380g) · 4 Portionen insgesamt
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