Eine dicke Scheibe gereiften Provolone, direkt über dem Feuer gegrillt, bis er außen Blasen wirft und innen geschmolzen ist.
Provoleta ist die Vorspeise, die jede argentinische Parrilla serviert, während das Fleisch noch auf dem Grill ist: eine dicke Runde gereifter Provolone, bestäubt mit Oregano und Chiliflocken, direkt auf dem Rost in einer kleinen gusseisernen Pfanne gegart. Der Käse muss fest und gereift genug sein, um seine Form zu behalten, da die Außenseite verkohlt und die Innenseite weich und dehnbar wird. Die Technik ist einfach, aber anspruchsvoll – zu viel Hitze zu schnell und der Käse verwandelt sich in eine Pfütze, bevor er eine Kruste bildet; zu wenig und es wird nie braun. Ein kurzer direkter Hitzestoß erzeugt eine dunkle, blasige Kruste, während die Mitte klebrig bleibt, und dieser Kontrast zwischen knuspriger Außenseite und geschmolzenem Inneren macht den ganzen Reiz aus. Provoleta wird direkt aus der Pfanne mit knusprigem Brot und einem Schuss Olivenöl serviert und sollte sofort zerrissen und gegessen werden, bevor der Käse wieder fest wird.
Dient 4
Bewahren Sie die Provolone-Scheibe vom Kühlschrank aus kalt auf, bis sie auf den Grill kommt – so behält sie ihre Form.
Stellen Sie eine kleine gusseiserne Pfanne direkt auf den heißen Grillrost oder einen Herdbrenner.
Legen Sie die Käsescheibe in die heiße, trockene Pfanne und kochen Sie sie 3–4 Minuten lang, bis die Unterseite tief gebräunt ist und Blasen wirft.
Drehen Sie die Scheibe mit einem dünnen Spatel um und kochen Sie die andere Seite 3-4 Minuten lang auf die gleiche Weise.
Bewegen Sie sich schnell, sobald es anfängt, weich zu werden – ein paar Sekunden länger, und es kann durch die Pfanne fallen.
Oregano und Chiliflocken darüberstreuen und mit Olivenöl beträufeln.
Bringen Sie die Pfanne mit dem Brot zum Eintauchen und Zerteilen direkt zum Tisch.
Gerçekten esquimiş bir provolon (provolon duro) kullanın, da dilimlenmiş provolon yerine, bir kabuk o edemeyecek kadar hızlı eriyen provolon kullanın.
Es ist wichtig, dass Sie sich keine Sorgen machen, dass Sie sich nicht sicher sind; Dies ist der Grund, warum Sie nicht wissen, was Sie tun müssen.
Bevor Sie die Temperatur erhöhen, müssen Sie die Temperatur erhöhen, bevor die Temperatur sinkt.
Daha ist eine neue Version, in der es viele Menschen gibt, die sich um sie kümmern und sich um die Zukunft kümmern müssen.
Daha tatlı bir görünüm için sade zeytinyağı yerine bir miktar balzamik sirke kullanın.
Şeklini daha da sıkı tmak için diski ızgara yapmadan önce üzüm yapraklarına sarın.
Provoleta wird am besten gegessen, sobald es vom Herd kommt; Es lässt sich nicht gut aufwärmen, da der Käse wieder fest wird. Wenn Sie Reste aufbewahren müssen, hacken Sie sie und schmelzen Sie sie am nächsten Morgen zu Rühreiern.
Provoleta entstand aus der großen italienischen Einwandererbevölkerung Argentiniens, die im späten 19. und frühen 20. Jahrhundert die Käseherstellung im Provolone-Stil mitbrachte. Es wurde in eine gegrillte Vorspeise umgewandelt, um zur Parrilla-Kultur des Landes zu passen.
Evet - orta-yüksek ateşte ocakta sıcak bir dökme demir tava, tava peyniri erimeden önce kızartacak kadar ısındığı sürece aynı şekilde çalışır.
Sert, yaşlı bir Manchego oder Genç bir Kashkaval, yüksek ısı nda şeklini benzer şekilde korur, ancak tadı biraz farklı olacaktır.
Peynir tavaya girerken muhtemelen çok sıcaktı o disk çok cesilmişti; Soğuk başlayın ve diski y a bir inç kalınlığında tutun.
Pro Portion (130g) · 4 Portionen insgesamt
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