Geschmorte Rinderfleischbällchen in einer reichhaltigen Tomatensauce, abgerundet mit einem hellen Minz-Chimichurri-Spritzer.
Albondigas sind in ganz Argentinien ein weit verbreitetes hausgemachtes Gericht und spiegeln den starken Einfluss spanischer und italienischer Einwanderer im Land wider: Rindfleischbällchen, die in einer Tomatensauce sanft gegart werden, bis sie weich sind, normalerweise auf Reis, Kartoffelpüree oder Nudeln serviert. Argentinische Versionen sind in der Regel einfacher und weniger stark gewürzt als ihre spanischen oder mexikanischen Gegenstücke, sodass das Rindfleisch und eine gute Tomatensauce den größten Teil des Geschmacks ausmachen. Ein abschließender Spritzer Chimichurri mit extra frischer Minze zusammen mit der üblichen Petersilie ist keine klassische Kombination, aber Minze kommt in einigen regionalen argentinischen Saucen vor und sorgt für eine kühlende Helligkeit, die sich gut durch die Reichhaltigkeit der Fleischbällchen und der Sauce schneidet – eine kleine Besonderheit, die dafür sorgt, dass sich das Gericht eher frisch als schwer anfühlt. Die Fleischbällchen profitieren von einer Panade – in Milch getränktes Brot, das in das Fleisch gemischt wird –, wodurch sie eher zart als fest bleiben. Außerdem sollten sie kurz angebräunt werden, bevor sie in der Sauce köcheln, um eine Geschmacksbasis zu bilden, die ein rein pochiertes Fleischbällchen nicht haben würde.
Dient 4
Brotscheiben 5 Minuten in Milch einweichen und dann zu einer Paste zerstampfen.
Hackfleisch, eingeweichtes Brot, Ei, gehackten Knoblauch und 1 Teelöffel Salz vermischen. Vorsichtig vermischen und zu 16 Kugeln formen.
2 Esslöffel Olivenöl in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Fleischbällchen von allen Seiten ca. 5 Minuten anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen.
Im gleichen Topf die Zwiebel 5 Minuten lang weich kochen. Zerkleinerte Tomaten, Oregano und restliches Salz hinzufügen und zum Kochen bringen.
Die Fleischbällchen wieder in die Soße geben, abdecken und 25 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind und die Soße leicht eingedickt ist.
Für Chimichurri Petersilie, Minze und Knoblauch fein hacken. Mit restlichem Olivenöl und Rotweinessig verrühren.
Servieren Sie die Fleischbällchen und die Soße über Reis oder Kartoffelpüree und beträufeln Sie es mit Minz-Chimichurri.
Ekmek ve süt panadesini atlamayın; Sie müssen sich die Zeit nehmen, um das Problem zu lösen, und es wird Ihnen nichts ausmachen.
Köfteleri sosa eklemeden önce kısa bir süre kızartın; Aber das ist nicht alles, was Sie brauchen, um das Leben zu genießen.
Chimichurri'yi servis yapmadan hemen önce taze yapın, böylece otlar parlak yeşil kalır ve oksitlenip donuk bir renge dönüşmez.
Daha zengin, Daha geleneksel bir lezzet için kıyma ve domuz eti karışımı kullanın.
Mehr Klassik, Sadece Maydanoz ist Chimichurri und Naneyi-Atlayın.
Daha doyurucu, daha rustik bir sunum için pirinç yerine polenta üzerinde servis yapın.
Fleischbällchen und Soße bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern; Der Geschmack vertieft sich über Nacht. Lässt sich bis zu 3 Monate gut einfrieren. Machen Sie Chimichurri jedes Mal frisch, anstatt es einzufrieren.
Albondigas spiegeln das starke spanische und italienische kulinarische Erbe Argentiniens wider, das durch die Einwanderungswellen im späten 19. und frühen 20. Jahrhundert entstanden ist, und sind nach wie vor ein im ganzen Land verbreitetes hausgemachtes Hausmannskostgericht.
Evet, Çekillendirin İsekillendirin İzármadan İnkaynatmadan önce bir güne kadar buzdolabında saklayın o ya çiğ şekilli köfteleri 2 aya kadar dondurun.
Karışım muhtemelen çok ıslaktı o como önce kızarmamıştı; Ich weiß nicht, was ich tun muss, um die Kälte zu lindern und die Kälte zu reduzieren.
Chimichurri'nin parlak tadı ve rengi nedeniyle taze otlar şiddetle tercih edilir; kurutulmuş otlar daha donuk, daha az canlı bir sos verecektir.
Pro Portion (340g) · 4 Portionen insgesamt
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