Eine festliche Auswahl aus gegrillten Rippchen, Chorizo und Chimichurri, Argentiniens traditionellem Festessen rund um die Parrilla.
Asado ist in Argentinien mehr als ein Barbecue – es ist ein gesellschaftliches Ritual rund um die Parrilla, den traditionellen Grill, bei dem verschiedene Fleischsorten langsam über Holz- oder Holzkohleglut statt direkter hoher Flamme gegart werden. Diese Platte bildet den Kern eines Asado-Aufstrichs für ein Festtagstreffen nach: kurze Rinderrippen, die bei niedriger Temperatur und langsam gegart werden, bis sich das Fleisch leicht vom Knochen löst, dazu gegrillte Chorizo und Würstchen im Morcilla-Stil, alles abgerundet mit der unverzichtbaren Beilage Chimichurri. Die entscheidende Technik von Asado ist Geduld: Das Fleisch wird bei indirekter, mäßiger Hitze lange Zeit gegart, anstatt hart und schnell angebraten zu werden, sodass das Fett langsam austritt und das Fleisch zart wird, ohne auszutrocknen. Salz ist oft das einzige Gewürz, das direkt auf dem Rindfleisch verwendet wird, da das langsame Garen und die Qualität des Fleisches darauf abzielen, den Geschmack zu bewahren, wobei Chimichurri eher am Tisch als während des Kochens hinzugefügt wird. Diese Platte wird familiär mit knusprigem Brot und einem einfachen Tomaten-Zwiebel-Salat serviert und spiegelt die Funktionsweise von Asado in der argentinischen Kultur wider – eine langsame, gemeinsame Mahlzeit rund ums Feuer, gutes Fleisch und gemeinsame Zeit, besonders üblich an Feiertagen und Familienfeiern.
Dient 8
Machen Sie ein Holzkohle- oder Holzfeuer und lassen Sie es zu glühender Glut herunterbrennen. Stellen Sie dabei eher indirekte, mäßige Hitze als eine direkte hohe Flamme auf.
Kurz vor dem Grillen die kurzen Rippchen auf beiden Seiten großzügig mit grobem Meersalz salzen.
Legen Sie die Rippchen mit der Knochenseite nach unten auf indirekte mittlere Hitze. 2 bis 2,5 Stunden langsam garen, dabei gelegentlich wenden, bis das Fleisch sehr zart ist und sich leicht vom Knochen lösen lässt.
Widerstehen Sie dem Drang, dies mit hoher Hitze zu beschleunigen – die charakteristische Qualität von Asado entsteht durch langsames Rendern bei sanfter, gleichmäßiger Hitze, nicht durch hartes Anbraten.
Während die Rippchen garen, Petersilie und Knoblauch fein hacken, mit Olivenöl, Essig, Oregano und Chiliflocken vermischen. Stehen lassen, damit sich das Aroma entwickelt.
In den letzten 25 bis 30 Minuten Chorizo und Morcilla auf den Grill geben und dabei gelegentlich wenden, bis sie gut gebräunt und durchgegart sind.
Für einen einfachen Beilagensalat vermischen Sie geschnittene Tomaten und rote Zwiebeln mit Olivenöl und einer Prise Salz.
Ordnen Sie die Short Ribs, Chorizo und Morcilla auf einer großen Platte oder einem Holzbrett an und servieren Sie dazu Chimichurri, Salat und knuspriges Brot, damit alle es teilen können.
Alevlenmeleri ve yanmaları önlemek için, kaburgaları dolaylı ısıda pişirin; Sie müssen sich keine Gedanken darüber machen, ob Sie etwas anderes tun oder nicht.
Dies ist der Zeitpunkt, an dem das Gerät zum ersten Mal geöffnet wurde - es ist nicht klar, ob es sich um einen Meeresgrund handelt oder nicht, und es ist nicht einfach, dies zu tun.
Nach dem 10. Tag der Prüfung wurde das Gerät mit der Zeit geöffnet, bevor es wieder losging.
Erste Version: Nach dem Einfrieren wird das Gerät 3 Stunden lang bei 300°F in der Luft erhitzt, dann wird die Temperatur erhöht und die Temperatur sinkt.
Vejetaryen ilaveler: Vejetaryen dostu bir asado tarafı için etlerin yanında ızgara provolon peyniri (provoleta).
Daraus ergibt sich die Notwendigkeit, diese Version zu verwenden: Sie ist mit der Zubereitung von Chorizo-Sauce und Chimichurri-Sauce ausgestattet.
Restliches Fleisch bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Erhitzen Sie es vorsichtig in einer abgedeckten Pfanne oder einem niedrigen Ofen, um ein Austrocknen zu vermeiden. Chimichurri hält sich im Kühlschrank etwa eine Woche lang.
Asado ist von zentraler Bedeutung für die argentinische Kultur und hat seine Wurzeln in der Viehzuchtgeschichte und den Gaucho-Traditionen des Landes, wo das langsame Kochen großer Rindfleischstücke am offenen Feuer sowohl zu einer praktischen Notwendigkeit in der Pampa als auch zu einem dauerhaften gesellschaftlichen Ritual für Zusammenkünfte und Feiern wurde.
Sie müssen sich die Zeit nehmen, bevor Sie mit der Arbeit beginnen, bevor Sie mit der Arbeit beginnen.
Der Service wurde innerhalb von 30 Tagen bezahlt; Sirke Oturdukça war der Meinung, dass er sich sehr wohl gefühlt habe, und dass er die Lezzetlerin nicht mehr losgelassen habe.
Evet, Sadece birkaç kısa kaburgaya kadar küçültün o chimichurri e ızgara yöntemini aynı tutarak, yan biftek gibi daha hızlı pişen bir kesimle değiştirin.
Pro Portion (420g) · 8 Portionen insgesamt
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