Israelische blätterige würzige Gebäcke - buttriges Blätter- oder Filoteig um Feta, Ricotta und Kräuter eingewickelt, bis Gold gebacken.
Bourekas sind Israels allgegenwärtigstes Gebäck - flockige Dreiecke oder Quadrate aus Blätterteig (oder manchmal Filoteig oder Yufka Teig) um eine cremige, salzige Füllung aus Feta und Ricotta, manchmal Spinat, manchmal Kartoffelbrei eingewickelt. Gebracht zu Israel von sephardischen und mizrahi Juden aus dem Ottomanischen Reich aus der Türkei, Griechenland, Bulgarien und dem Balkan (wo sie Börek, Byrek oder Buureka genannt werden), wurden Bourekas ein nationaler Frühstücks- und Snack-Essen. Gefunden in jeder israelischen Bäckerei, jedem koscheren Cafe, jedem Freitag-Morgen Kiddush Ausbreitung. Zum Frühstück gegessen mit hartgekochtem Ei, Tomate und kleinem Pickle (die klassische Bäckerei-Kombination), oder als Snack mit süßem Tee. Die Käse-Version ist die meistgeliebte; Spinat-Käse (Sabanech) und Kartoffel (Kartoshka) sind Runner-ups.
Dient 12
In einer Schüssel Feta mit einer Gabel zermahlen, bis bröckelig, aber nicht Staub. Ricotta, Eigelb, Dill, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen. Sanft mischen - schmecken; Feta ist salzig, daher normalerweise kein zusätzliches Salz notwendig.
Auf einer leicht bemehlten Fläche jeden Blätterteig-Blatt zu 30 × 40 cm rollen (ca. 3 mm dick). In 6 Quadrate schneiden - insgesamt 12.
Stellen Sie 2 gehäufte Esslöffel Füllung leicht versetzt auf jedes Quadrat. Nicht überfüllen - Bourekas lecken.
Eine Ecke über die Füllung diagonal falten, um die gegenüberliegende Ecke zu erfüllen, erzeugen Sie ein Dreieck. Die Kanten fest mit einer Gabel versiegeln.
Bourekas auf ein pergament-bestäubtes Blatt platzieren, 3 cm zwischen jedem lassen. Die Oberseiten mit geschlagenem Ei einbürsten. Großzügig mit Sesamsamen und Nigella-Samen bestreuen.
Bei 200°C 22-28 Minuten backen, bis tiefgolden und sichtlich aufgeblasen. Die Unterseiten sollten golden sein - wenn blasse, geben Sie ihnen weitere 3-4 Minuten.
Auf dem Blatt 5 Minuten kühlen - Bourekas heiß aus dem Ofen entladen brennende Käse-Füllung. Nach 5 Minuten sind sie heiß, aber Biss-sicher.
Zum Frühstück mit hartgekochtem Ei, gehackter Tomate, ein paar eingelegten Gurken und einem Glas süßem heißem Tee servieren. Oder in Lunch-Boxen packen - sie sind auch ausgezeichnet bei Zimmertemperatur.
Verwenden Sie all-Butter Blätterteig - Margarine-Basis ergibt eine flache, fettige Ergebnis.
Versiegeln Sie die Kanten mit einer Gabel fest - undichte Bourekas sind eine Tragödie.
Verschiedene Füllungen = verschiedene Samen-Markierung nach Tradition: Sesam für Käse, Nigella für Spinat, Mohn für Kartoffel. Lässt Bäckerei-Kunden identifizieren, ohne zu fragen.
Bourekas Spinat (Sabanech): ersetzen Sie die Hälfte des Käses mit gekochtem und entwässertem Spinat.
Bourekas Kartoshka: Kartoffelbrei + karamellisierte Zwiebel + Butter Füllung.
Bourekas Pizza-Stil: Tomaten-Sauce + Mozzarella + Oliven. Moderner israelischer Kind Favorit.
Im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt; 2 Monate eingefroren. Bei 180°C 8 Minuten erneut aufwärmen, um neu zu knuspern. Mikrowelle macht sie traurig.
Bourekas stammte aus der Ottomanischen Börek-Tradition ab, gebracht zu Israel von Sephardi Juden nach der 1492 spanischen Ausweisung (über den Balkan und das Ottomanische Reich) und wieder von Mizrahi Juden aus der Türkei, Griechenland und Bulgarien. In den 1950ern waren sie ein tägliches israelisches Frühstück-Grundnahrungsmittel. Die Tel Aviv Bourekas Kette Bourekas Penso (gegründet 1956) half, sie über das Land zu industrialisieren.
Montieren und roh auf Tabletts einfrieren. Sobald fest, Beutel. Aus gefroren bei 200°C 30 Minuten backen - nicht auftauen notwendig.
Der klassische israelische Bäckerei-Code: Sesam = Käse, Nigella = Spinat, Mohn = Kartoffel, keine Samen = Fleisch/Pilz. So wissen Sie, was Sie auswählen, ohne zu fragen.
Pro Portion (100g) · 12 Portionen insgesamt
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