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Israelischer Salat mit Za'atar
Der authentische israelische gehackte Salat aus fein gewürfelter Gurke, Tomate und Zwiebel, angemacht mit Zitronensaft, Olivenöl und einer großzügigen Prise Za'atar - frisch, knusprig und unverzichtbar.
Prep
15 min
Cook
0 min
Servings
4
Difficulty
Easy
★★★★★
4.7(1.890 Bewertungen)#israelisch#salat#zaatar#frisch#vegan
Über dieses Rezept
Der israelische Salat (סלט ישראלי) ist das verbreitetste Gericht der israelischen Küche - serviert bei jedem Frühstück, zu jedem Kebab, auf jedem Hummus-Teller und in jeder Falafel-Pitta. Er zeichnet sich durch eine extrem feine Würfelung aus: Tomaten, Gurken, Zwiebeln und manchmal Paprika werden so klein wie möglich geschnitten, was eine Textur erzeugt, die gleichzeitig knusprig und saftig ist. Die Würzung ist minimal - Zitronensaft, Olivenöl, Salz - aber die Zugabe von Za'atar, der wilden Thymian- und Sesam-Gewürzmischung, die im gesamten Levante-Gebiet beliebt ist, hebt den Salat in etwas Außergewöhnliches. Der Salat sollte frisch zubereitet und im letzten Moment angemacht werden, da das Salz Feuchtigkeit aus dem Gemüse zieht und es matschig wird, wenn es zu lange steht.
Zutaten
Dient 4
- 4 mediumStrauchtomaten(sehr fein gewürfelt (etwa 5 mm))
- 3 mediumGurken(vorzugsweise persische oder libanesische Gurken, sehr fein gewürfelt)
- 1 mediumrote Zwiebel(sehr fein gehackt)
- 1 mediumgrüne Paprika(sehr fein gewürfelt (optional))
- 2 tablespoonsfrische glatte Petersilie(fein gehackt)
- 3 tablespoonsextra natives Olivenöl
- 2 tablespoonsfrischer Zitronensaft
- 1 tablespoonZa'atar-Gewürzmischung
- 0.5 teaspoonSalz
- 0.25 teaspoonschwarzer Pfeffer
Anleitung
- 1
Alle Gemüsesorten würfeln
Tomaten, Gurken, rote Zwiebel und grüne Paprika so fein wie möglich würfeln - idealerweise in 5-mm-Würfel. Die feine Würfelung ist das Erkennungszeichen eines authentischen israelischen Salats und unterscheidet ihn von einem grob geschnittenen Salat.
Eine kleinere Würfelung bedeutet mehr Oberfläche für die Sauce und eine gleichmäßigere Textur bei jedem Biss.
- 2
Vermischen und würzen
Alle gewürfelten Gemüsesorten und die Petersilie in einer Schüssel vermischen. Olivenöl, Zitronensaft, Za'atar, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- 3
Mischen und sofort servieren
Alles gut vermischen und mit der Sauce überzogen. Zum Abschmecken die Säure und das Aroma überprüfen - es sollte hell, zitronig und würzig nach Za'atar riechen. Sofort servieren, da das Salz Feuchtigkeit aus Tomaten und Gurken zieht und den Salat wässrig macht, wenn er zu lange steht.
Profi-Tipps
- →
Die Sauce im allerletzten Moment vor dem Servieren hinzufügen - niemals israelischen Salat im Voraus zubereiten.
- →
Persische oder libanesische Gurken (die kleine, dünnschalige Sorte) geben eine bessere Textur als große englische Gurken.
- →
Die Qualität von Za'atar variiert enorm; achten Sie auf Marken mit sichtbaren getrockneten Thymianzweigen, Sumach und Sesamsamen.
- →
Salz zum Abschmecken am Ende hinzufügen - die Aromen konzentrieren sich, wenn Flüssigkeiten verdampfen, und eine letzte Prise Meersalz schärft das ganze Gericht.
Variationen
- •
Krümeliger Feta-Käse und Oliven hinzufügen für einen kräftigeren Salat.
- •
Einige Versionen enthalten fein gewürfelten Rettich für Extra-Knackigkeit und würzigen Biss.
- •
Vegetarisch: Das Protein durch gebratene Königs-Austernpilze, geräucherten Tofu oder gekochte Kichererbsen ersetzen - die Würzung leicht nach oben anpassen, um auszugleichen.
- •
Würziger: Frische Chilischote oder einen Teelöffel gemahlenen Aleppo/Urfa-Pfeffer zu den Aromaten hinzufügen für wärmende, geschichtete Hitze statt eines einzelnen scharfen Stoßes.
Lagerung
Der israelische Salat sollte zubereitet und sofort verzehrt werden - er hält sich nicht.
Geschichte und Herkunft
Der israelische Salat entwickelte sich aus dem persischen Shirazi-Salat und den arabischen gehackten Gemüsesalaten des Levante-Gebiets, die von mizrahi-jüdischen Einwanderern nach Israel gebracht und über Jahrzehnte in seine heutige Form adaptiert wurden. Heute ist er so verbreitet in der israelischen Küche, dass er bei praktisch jeder Mahlzeit erscheint.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Za'atar?
Za'atar ist eine Gewürzmischung aus dem Nahen Osten mit getrockneter Thymian (oder Oregano), Sesamsamen, Sumach und Salz. Es ist in Lebensmittelgeschäften des Nahen Ostens und vielen Supermärkten erhältlich. Jede Region hat ihre eigene Mischung, wobei libanesische und israelische Versionen dazu neigen, thymianreich zu sein.
Kann ich das im Voraus zubereiten?
Ja - die meisten Komponenten können bis zu einen Tag im Voraus zubereitet und separat im Kühlschrank gelagert werden. Vor dem Servieren sanft aufwärmen und zusammensetzen, damit die Texturen unterschiedlich bleiben.
Was kann ich ersetzen, wenn ich nicht alle Zutaten habe?
Bleiben Sie der Rolle jeder Zutat treu: Tauschen Sie Aromaten gegen ähnliche aus (Schalotte gegen Zwiebel, Limette gegen Zitrone) und halten Sie das Fett-Säure-Salz-Gleichgewicht. Gewürzmischungen können normalerweise mit dem aus dem Schrank angenähert werden.
Woher weiß ich, ob es authentisch ist?
Authentizität existiert auf einem Spektrum - wichtiger ist es, die Technik und das Gleichgewicht der Aromen zu respektieren. Wenn das Gericht harmonisch schmeckt und respektiert, wie Köche in seiner Heimatregion es bauen würden, sind Sie auf gutem Boden.
Nährwertangaben
Pro Portion (220g) · 4 Portionen insgesamt
Kalorien120kcal
Eiweiß3g
Kohlenhydrate10g
Fat9g
Faser3g
Eiweiß3g
Kohlenhydrate10g
Fat9g
Zeitzusammenfassung
Vorbereitungszeit15 Min.
Kochzeit0 Min.
Gesamtzeit15 Min.
Haben Sie Fragen?
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