Israelischer Salat mit Za'atar

Über dieses Rezept

Der israelische Salat (סלט ישראלי) ist das verbreitetste Gericht der israelischen Küche - serviert bei jedem Frühstück, zu jedem Kebab, auf jedem Hummus-Teller und in jeder Falafel-Pitta. Er zeichnet sich durch eine extrem feine Würfelung aus: Tomaten, Gurken, Zwiebeln und manchmal Paprika werden so klein wie möglich geschnitten, was eine Textur erzeugt, die gleichzeitig knusprig und saftig ist. Die Würzung ist minimal - Zitronensaft, Olivenöl, Salz - aber die Zugabe von Za'atar, der wilden Thymian- und Sesam-Gewürzmischung, die im gesamten Levante-Gebiet beliebt ist, hebt den Salat in etwas Außergewöhnliches. Der Salat sollte frisch zubereitet und im letzten Moment angemacht werden, da das Salz Feuchtigkeit aus dem Gemüse zieht und es matschig wird, wenn es zu lange steht.

Zutaten

Dient 4

• 4 mittlereStrauchtomaten(sehr fein gewürfelt (etwa 5 mm))
• 3 mittlereGurken(vorzugsweise persische oder libanesische Gurken, sehr fein gewürfelt)
• 1 mittlererote Zwiebel(sehr fein gehackt)
• 1 mittleregrüne Paprika(sehr fein gewürfelt (optional))
• 2 Esslöffelfrische glatte Petersilie(fein gehackt)
• 3 Esslöffelextra natives Olivenöl
• 2 Esslöffelfrischer Zitronensaft
• 1 EsslöffelZa'atar-Gewürzmischung
• 0.5 TeelöffelSalz
• 0.25 Teelöffelschwarzer Pfeffer

Anleitung

1. 1

   Alle Gemüsesorten würfeln

   Tomaten, Gurken, rote Zwiebel und grüne Paprika so fein wie möglich würfeln - idealerweise in 5-mm-Würfel. Die feine Würfelung ist das Erkennungszeichen eines authentischen israelischen Salats und unterscheidet ihn von einem grob geschnittenen Salat.

   Eine kleinere Würfelung bedeutet mehr Oberfläche für die Sauce und eine gleichmäßigere Textur bei jedem Biss.

2. 2

   Vermischen und würzen

   Alle gewürfelten Gemüsesorten und die Petersilie in einer Schüssel vermischen. Olivenöl, Zitronensaft, Za'atar, Salz und Pfeffer hinzufügen.

3. 3

   Mischen und sofort servieren

   Alles gut vermischen und mit der Sauce überzogen. Zum Abschmecken die Säure und das Aroma überprüfen - es sollte hell, zitronig und würzig nach Za'atar riechen. Sofort servieren, da das Salz Feuchtigkeit aus Tomaten und Gurken zieht und den Salat wässrig macht, wenn er zu lange steht.

Variationen

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  Krümeliger Feta-Käse und Oliven hinzufügen für einen kräftigeren Salat.

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  Einige Versionen enthalten fein gewürfelten Rettich für Extra-Knackigkeit und würzigen Biss.

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  Vegetarisch: Das Protein durch gebratene Königs-Austernpilze, geräucherten Tofu oder gekochte Kichererbsen ersetzen - die Würzung leicht nach oben anpassen, um auszugleichen.

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  Würziger: Frische Chilischote oder einen Teelöffel gemahlenen Aleppo/Urfa-Pfeffer zu den Aromaten hinzufügen für wärmende, geschichtete Hitze statt eines einzelnen scharfen Stoßes.

Lagerung

Der israelische Salat sollte zubereitet und sofort verzehrt werden - er hält sich nicht.

Häufig gestellte Fragen