Shakshuka, Falafel, Hummus und die lebendigen Aromen der israelischen Küche.
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Der authentische israelische gehackte Salat aus fein gewürfelter Gurke, Tomate und Zwiebel, angemacht mit Zitronensaft, Olivenöl und einer großzügigen Prise Za'atar - frisch, knusprig und unverzichtbar.
Warmer, seidiger Hummus mit ganzen Kichererbsen, Paprika, Kreuzkümmel und Olivenöl — die israelische Art, zum Frühstück mit frischem Brot serviert.
Ein Pita gefüllt mit gebratenem Auberginen, hartgekochtem Ei, Hummus, Tahini, Amba und israelischem Salat — Tel Avivs bestes Straßenessen-Sandwich.
Knusprig, herb-grün frittierte Kichererbsen-Bälle mit Kreuzkümmel, Koriander und Petersilie — in Pita mit Tahini und Salat serviert, das ikonischste israelische Straßenessen.
Tief gewürzte Hähnchenbrüste in Nahost-Gewürzen mariniert, geröstet, bis karamelisiert und in Pita mit Tahini, eingelegtem Gemüse und Salat serviert — der König des israelischen Straßenessens.
Vibrant Shakshuka mit Spinat, Zucchini und Kräutern statt Tomaten — leichter, frischer und gleich köstlich.
Cremiges Labneh und Ei-Shakshuka ohne Tomaten — elegant, reich und tiefgreifend schmackhaft mit Knoblauch und Za'atar.
Seidenartige, zitronenhelle Tahini-Sauce — die essenzielle israelische Würzmittel, die über alles von Falafel bis geröstete Gemüse gegossen wird.
Seidiger gekühlter Milch-Pudding parfümiert mit Rosenwasser, bedeckt mit Granatapfelsirup und zerdrückten Pistazien.
Die lebhafte, kräuterreiche Cousine des Klassikers — Eier pochiert in einer Sauce aus Spinat, Mangold, grünen Paprika, Jalapeño und einer großzügigen Handvoll Koriander und Petersilie. Ein modernes Tel Aviver Brunch-Klassiker.
Ein Tel Aviv Straßenessen-Klassiker — Pita gefüllt mit frittierter Aubergine, gekochtem Ei, Hummus, Amba (eingelegter Mango-Sauce), israelischem Salat und Tahini, ein Fest in Brot.
Jemens außergewöhnliches blätteriges Laminatbrot — mit geklärter Butter mehrfach gefaltet und in der Pfanne gebraten, bis die Schichten sich zu einer knusprigen, wabenartigen Struktur trennen. Serviert mit geriebenem Tomat, Zhug und Honig.
Jemenitisches jüdisches langsam gerolltes Blätterteig-Gebäck, über Nacht gebacken bis karamellisiert und zart — Israels legendärer Samstagmorgen-Frühstück.
Warme ganze Kichererbsen in Tahini-Sauce mit Kreuzkümmel, Olivenöl und Zitrone — Hummus' seelenvoller, rustikaler Verwandter.
In würziger nordafrikanischer Harissa-Tomatensauce pochierte Eier – Israels geliebte Frühstücks- und Brunch-Ikone.
Israelisches Pita-Sandwich mit gebratenem Auberginen und hartgekochtem Ei, Hummus, Amba und Salat – ein Tel Aviver Straßenkostschatz.
Irakisch-israelisches Pita-Sandwich mit frittierter Aubergine, gekochtem Ei, Hummus, Salaten, Amba und Zhug — Tel Aviv Frühstücks-Symbol.
Israelische blätterige würzige Gebäcke - buttriges Blätter- oder Filoteig um Feta, Ricotta und Kräuter eingewickelt, bis Gold gebacken.
Tel Avivs Straßenessen-Klassiker: Pita gefüllt mit gebratener Aubergine, weichgekochtem Ei, Hummus, Salat, Tahini, Amba und knusprigen Eingelegtem.
Ein geschichteter israelischer Straßen-Snack - schnell gebackenes Auberginen-Scheiben, gekochte Kartoffeln und Eier, Tahini-Sauce und Krensoße in ein warmes Pita-Brot gefüllt.
Israelischer Hummus, garniert mit gewürztem Rinderhackfleisch und Pinienkernen – eine herzhafte levantinische Kombination, die in Tel Avivs legendärem Hummusiot beliebt ist.
Der kultige israelische Frühstücks- und Mezze-Salat – sehr fein gewürfelte Gurken, Tomaten und Kräuter, einfach angemacht mit Zitrone und Olivenöl.
Israels beliebtestes Abendessen unter der Woche: dünn zerstoßene Hähnchenbrust in knusprigen Semmelbröseln, goldbraun gebraten und serviert mit Hummus, Salat und Pommes Frites.
Saftige gegrillte Kebabs nach israelischer Art – gewürztes Rinder- und Lammhackfleisch am Spieß, serviert mit Pita, Tahini und gegrilltem Gemüse.
Beliebtes israelisches Straßengebäck – flockiger Blätterteig oder Blätterteig, gefüllt mit salzigem Käse, Spinat oder Kartoffelfüllung und garniert mit Sesamkörnern.
Die israelische Variante von Baba Ganoush – feuerverkohlte Auberginen mit Tahini, Zitrone, Knoblauch und hartgekochtem Ei, serviert an Shabbat-Frühstückstischen.
Das ikonische israelische Konfekt – dichtes, krümeliges Tahini-Halva mit einer sandigen, auf der Zunge schmelzenden Textur, hergestellt aus Sesampaste und Zuckersirup.
Israels ikonische Chanukka-Donuts – leichte, kissenartige, mit Hefe aufgegangene Donuts, in Öl frittiert und mit Erdbeermarmelade oder Gebäckcreme gefüllt.
Pochierte Eier in einer gewürzten Tomaten-Paprika-Sauce mit Kräutern und warmem Brot.
Die Lemon Herb Rice Bowl von Israeli Market bringt israelischen Geschmack in eine praktische Reisschüssel mit Hähnchenschenkeln, Tahini, Zitrone, Zaatar und Tomaten sowie einem frischen Petersilien-Finish.
Die israelische Village Smoky Tomato Soup verleiht einer praktischen Suppe mit Pilzen, Tahini, Zitrone, Zaatar und Tomaten sowie einem frischen Petersiliengeschmack israelisches Aroma.
Die israelische Garten-Sesam-Limetten-Pfanne verleiht einem praktischen Pfannengericht mit Blumenkohl, Tahini, Zitrone, Zaatar und Tomaten sowie einem frischen Petersiliengeschmack israelisches Aroma.
Die verkohlten Pfeffernudeln von Israeli Harbor verleihen einem praktischen Nudelgericht aus Reisnudeln, Tahini, Zitrone, Zaatar und Tomaten sowie einem frischen Petersiliengeschmack israelischen Geschmack.
Der Israeli Mountain Green Herb Salad verleiht einem praktischen Salat mit gegrilltem Hähnchen, Tahini, Zitrone, Zaatar und Tomaten sowie einem frischen Petersiliengeschmack israelisches Aroma.
Das Israeli Festival Lemon Herb Flatbread verleiht einem praktischen Fladenbrot aus Fladenbrotteig, Tahini, Zitrone, Zaatar und Tomaten sowie einem frischen Petersiliengeschmack israelischen Geschmack.
Der Israeli Homestyle Smoky Tomato Traybake verleiht einem praktischen Traybake mit Süßkartoffeln, Tahini, Zitrone, Zaatar und Tomaten sowie einem frischen Petersiliengeschmack israelischen Geschmack.
Die Israeli Street Sesam-Limetten-Krapfen verleihen einem praktischen Krapfen aus gesalzenem Fisch, Tahini, Zitrone, Zaatar und Tomaten sowie einem frischen Petersiliengeschmack israelischen Geschmack.
Der israelische Frühstücksteller „Golden Charred Pepper“ bringt israelischen Geschmack auf einen praktischen Frühstücksteller mit Bohnen, Tahini, Zitrone, Zaatar und Tomaten sowie einem Hauch frischer Petersilie.
Das Israeli Weeknight Green Herb Dessert verleiht einem praktischen Dessert aus Kokosnuss, Tahini, Zitrone, Zaatar und Tomaten sowie einem frischen Petersiliengeschmack israelischen Geschmack.
Sanft pochierte Eier in einer sprudelnden, mit Kreuzkümmel gewürzten Tomaten-Paprika-Sauce, direkt aus der Pfanne mit warmem Brot serviert.
Pita gefüllt mit gebratenen Auberginen, hartgekochtem Ei, Hummus, israelischem Salat und Amba-Mangosauce, eine irakisch-jüdische Spezialität.
Ein seidiger, gekühlter Milchpudding, zart parfümiert mit Rosenwasser, garniert mit einem leuchtend roten Beerensirup und gehackten Pistazien.
Eine brutzelnde Pfannenmischung aus Hühnerherzen, -lebern und marinierten Hähnchenschenkelstücken, stark gewürzt und in Pita gefüllt.
Ein knuspriges, zähes Fladenbrot mit einem Knoblauch-Chili-Tomatenaufstrich und einem weichen pochierten Ei, ein israelischer Café-Brunch-Favorit.
Eine warme, rustikale Schüssel mit Kichererbsen in Tahini-Dressing, teilweise ganz, beträufelt mit Olivenöl, Paprika und Zitrone.
Ein herzhafter Eintopf aus Rindfleisch, Gerste, Bohnen und Kartoffeln, der über Nacht gekocht wird und traditionell vor dem Schabbat zubereitet und bis zum nächsten Tag warm gehalten wird.
Eine Kuppel aus luftiger Vanille- oder Mokka-Marshmallow-Creme auf einem kleinen Keksboden, vollständig umhüllt von einer dünnen Schokoladenhülle.
Grießknödel gefüllt mit gewürztem Hackfleisch, gegart in einer kräftigen Brühe aus roter Bete und Tomaten, eine beliebte kurdisch-israelische Spezialität.
Feste weiße Fischfilets, sanft gegart in einer feurigen, Knoblauch-Tomaten-Paprika-Sauce, eine nordafrikanisch-jüdische Spezialität, die für Sabbatmahlzeiten beliebt ist.
Fein gewürfelte Gurken und Tomaten, vermengt mit Olivenöl, Zitrone und frischen Kräutern, eine helle, unverzichtbare Beilage zu fast jeder israelischen Mahlzeit.
Weiches, zähes Fladenbrot, das vor dem Backen großzügig mit Olivenöl und der würzigen, kräuterigen Za'atar-Gewürzmischung bestrichen wird.
Dicke Kartoffelscheiben, ausgehöhlt und mit gewürztem Rinderhackfleisch gefüllt, gebraten und dann in einer leichten Tomatensauce gekocht, eine libysch-jüdische Spezialität.
Blätterteigdreiecke aus goldenem Blätterteig, gefüllt mit einer salzigen Feta-Kartoffel-Mischung und garniert mit Sesamkörnern, ein beliebter israelischer Café-Snack.
Weiche, frittierte Hefedonuts, gefüllt mit Erdbeergelee und mit Puderzucker bestäubt, ein beliebter Chanukka-Leckerei.
Hühnchenstücke mit Knochen, geschmort in der gleichen kräftigen Kreuzkümmel-Paprika-Tomatensauce, die auch für die klassische Shakshuka verwendet wird, herzhaft genug für das Abendessen.
Ein langsam gegartes, stückiges Relish aus Tomaten, gerösteten Paprika und Knoblauch, kalt oder bei Zimmertemperatur als Aufstrich oder Dip serviert.
Pita gefüllt mit gebratenen Auberginen, hartgekochtem Ei, Hummus und Amba – Israels beliebtes irakisch-jüdisches Sabich-Sandwich.
Gewürzte Fleischbällchen, gekocht in einer sprudelnden Tomaten-Basilikum-Sauce mit gebackenen Eiern – eine herzhaftere, proteinreichere Variante des klassischen Shakshuka.
Weiße Bohnen, gegart mit Knoblauch, Tomaten und Limette in einem reichhaltigen, herzhaften Eintopf – ein Bohnentopf nach israelischer Hausmannskost mit Wurzeln im Nahen Osten.
Ein weich gefaltetes Omelett, gefüllt mit frischen Kräutern und abgerundet mit einem Spritzer verkohlter Zitrone – ein leichtes, helles israelisches Frühstückseiergericht.
Gebrochener Bulgurweizen, gekocht mit Tomaten und einem Hauch Tamarinde für den würzigen Geschmack – ein herzhafter, herzhafter israelischer Getreidebrei.
Ganze Seebrasse gebacken mit Chili, Knoblauch und frischen Kräutern – ein israelisches Küstenfischgericht mit mediterranen und nordafrikanischen Einflüssen.
Gewürzte Lammhackspiesse, gegrillt, bis sie verkohlt sind, serviert mit Tahinisauce und einer Prise Sumach – eine klassische israelische Grillfleischplatte.
In der Pfanne frittiertes jemenitisches Malawach-Brot, gefüllt mit einer süßen Kokosnuss-Ingwer-Paste – eine moderne Variante eines traditionellen jemenitischen jüdischen Fladenbrots.
Rauchig geröstete Auberginen, püriert mit Tahini, Zitrone und Knoblauch – ein beliebter israelischer Auberginensalat, Salat Chatzilim.
Ein ganzes Hähnchen, mit Za'atar eingerieben und über blasigen Kirschtomaten gebraten – ein duftender, kräuteriger israelischer Sonntagsbraten.
Geröstetes Saisongemüse mit Knoblauch und Limette, abgerundet mit einem Tahini-Spritzer – eine herzhafte israelische Gemüsebeilage.
No-Bake-Trüffel aus zerkrümeltem Halva und Tahini, verfeinert mit einem Hauch verkohlter Zitronenschale – ein moderner israelischer süßer Snack.
Herzhafte Pfannkuchen nach israelischer Art, gefaltet mit verkohlter Paprika und Za'atar, serviert mit Joghurt und einem Spiegelei.
Eine rauchige israelische Freekeh-Getreideschale mit geröstetem Gemüse, Tahini und einer warmen Kreuzkümmel-Koriander-Gewürzmischung.
Rauchige, mit Chili gewürzte Garnelen, über Kurkumareis gegart, abgerundet mit frischen Kräutern und einem Spritzer Zitrone.
Eine rauchige israelische Schüssel mit roten Linsen mit verkohlter Paprika, Kreuzkümmel und einem hellen Kräuter-Tahini-Spritzer.
Mit Kreuzkümmelreis, Pinienkernen und Kräutern gefüllte Paprikaschoten, sanft gegart in einer leichten Tomatensauce.
Ein rauchig gebackener Auflauf aus gerösteten Auberginen, Tomaten und Chili, garniert mit gebackenen Eiern und frischen Kräutern.
Ein saftiger Rindfleischburger mit verkohlter Paprika, Harissa-Mayonnaise und eingelegter Gurke im israelischen Streetfood-Stil.
Ein reichhaltiger Schokoladenpudding nach israelischer Art, verwirbelt mit Halva und einem Hauch Chili für die Wärme, ohne dass zusätzliche Sahne erforderlich ist.
Ein festlicher israelischer Feiertagsteller mit langsam geschmortem Bruststück in Sauerkirschsauce, serviert mit Honigkarotten und Reis.
Die israelische Küche ist als nationale Kategorie kaum 75 Jahre alt und basiert auf den Essgewohnheiten jüdischer Einwanderer aus Marokko, Jemen, Irak, Polen und darüber hinaus, überlagert von palästinensischen und levantinischen Kochtraditionen. Hummus, Falafel und Pita sind fester Bestandteil des Streetfood-Repertoires, während Gerichte wie jemenitischer Jachnun, irakischer Sabich und aschkenasische Hühnersuppe nebeneinander auf den heimischen Tischen stehen. Das Ergebnis ist eine durch Kollision definierte Küche: Harissa neben Schmaltz, Za'atar neben Dill.
Die Geographie bestimmt die Speisekammer. Das mediterrane Klima Israels liefert das ganze Jahr über Tomaten, Gurken, Auberginen, Zitrusfrüchte und Kräuter, weshalb der gehackte Salat (Salat Katzuz) zum Frühstück, Mittag- und Abendessen serviert wird. Tahini wird wie in anderen Küchen Butter oder Sahne verwendet – zu Soßen verquirlt, über geröstetes Gemüse geträufelt und zu Desserts gefaltet. Das koschere Ernährungsgesetz prägt auch die Struktur, indem es Fleisch- und Milchgerichte getrennt hält und Köche zu gemüsebetonten Menüs drängt.
Hobbyköche gehen die Küche locker und reichlich an: Ein Abendessen am Freitagabend könnte langsam gegartes Fleisch wie Hühnchen nach marokkanischer Art mit Oliven beinhalten, während die Küche unter der Woche auf Shakshuka, gefülltes Gemüse und Getreidesalate mit Bulgur oder Freekeh setzt. Auberginen direkt über einer Flamme zu verkohlen, um sie mit Baba Ghanoush oder Sabich zu füllen, ist eine nahezu universelle Heimtechnik, ebenso wie das immer griffbereite Halten von gutem Tahini und eingelegten Gurken.
Tahini
Sesampaste mit Zitrone und Knoblauch zu einer Sauce verquirlt, die alles von Falafel über gerösteten Blumenkohl bis hin zu Desserts im Halva-Stil verfeinert.
Shakshuka
In gewürzter Tomaten-Paprika-Sauce pochierte Eier, ein nordafrikanischer Import, der zu Israels Standard-Brunch und Abendessen unter der Woche wurde.
Gehackter Salat
Fein gewürfelte Tomaten und Gurken mit Zitrone und Olivenöl, serviert zu praktisch jeder Mahlzeit, auch zum Frühstück.
Von der Flamme verkohlte Aubergine
Auberginen brannten im Ganzen über offener Flamme für rauchiges Baba Ghanoush, Sabich und den geschlagenen Salat, der als Salat Chatzilim bekannt ist.
Mezze-Kultur
Die Mahlzeiten werden mit vielen kleinen Tellern – Hummus, Labneh, Gurken, Matbucha – eröffnet, die in der Mitte des Tisches geteilt werden.
Diaspora-Eintöpfe
Slow-Sabbath-Gerichte wie Cholent und Hamin sowie jemenitische Suppe und marokkanisches Tajine-Hähnchen spiegeln die Hausmannskost der Einwanderer wider.
Die israelische Küche ist bekannt für vegetarisches Essen im Mezze-Stil: Hummus, Falafel, Shakshuka, gehackte Salate und Soßen auf Tahini-Basis. Es verbindet levantinische und palästinensische Grundlagen mit Gerichten jüdischer Einwanderer aus Marokko, Jemen, Irak und Osteuropa, sodass eine einzige Mahlzeit Harissa, Za'atar, eingelegtes Gemüse und langsam gegarte Sabbath-Eintöpfe umfassen kann.
Die israelische Küche ist eher ein Zweig der nahöstlichen Küche als eine eigenständige Tradition. Es teilt Hummus, Falafel und Tabouleh mit der libanesischen und palästinensischen Küche, fügt jedoch Diaspora-Schichten hinzu – jemenitisches Jachnun, irakisches Sabich, aschkenasisches Bruststück – und ist durch koschere Regeln geprägt, die Fleisch und Milchprodukte trennen. Die Grenzen sind umstritten, da viele typische Gerichte levantinischen Ursprungs sind.
Meistens nein. Die Grundaromen sind Zitrone, Knoblauch, Tahini, Kreuzkümmel und frische Kräuter statt scharfer Chili. Schärfe erscheint als Gewürz, das Sie selbst hinzufügen: jemenitischer Zhug (eine scharfe grüne Chili-Koriander-Paste), nordafrikanische Harissa und eingelegte Chilis, serviert mit Hummus und Falafel. Gerichte wie Shakshuka können je nach Koch mild oder feurig zubereitet werden.
Shakshuka ist der ideale Ausgangspunkt: eine Pfanne, Zutaten aus der Vorratskammer (Tomatenkonserven, Zwiebeln, Paprika, Kreuzkümmel, Paprika, Eier) und das Timing ist tolerant. Anschließend gibt es einen ordentlich gehackten Salat und hausgemachte Tahini-Sauce – nur Tahini-Paste, Zitronensaft, Knoblauch und Eiswasser. Diese drei Rezepte decken die Kerntechniken und Aromen der Küche ab.
Beginnen Sie mit hochwertiger Tahinipaste, Olivenöl, Zitronen, Knoblauch, Kreuzkümmel, süßem und scharfem Paprika und Za'atar. Fügen Sie Kichererbsen aus der Dose für Hummus, Sumach für Salate und Harissa oder Zhug für die Schärfe hinzu. Bulgur, Freekeh und Couscous bedecken die Getreidegerichte und Labneh oder dickflüssiger Joghurt decken die Milchseite des Tisches ab.
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