Israelischer geräucherter chilenischer Garnelenreis (Marak-Art)

Über dieses Rezept

Meeresfrüchte sind für die israelische Küche im Landesinneren nicht so zentral wie an der Mittelmeerküste in Städten wie Jaffa und Haifa, aber in den Küstenküchen Israels werden tatsächlich Garnelen und Fisch auf der gleichen Basis aus Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und warmen Gewürzen zubereitet, die in Gerichten wie Marak (Suppe) und verschiedenen Fisch-Tajines mit nordafrikanischen Wurzeln verwendet werden, die in den sephardischen und mizrahischen Gemeinden Israels verbreitet sind. Dieses Reisgericht leiht sich die israelischen Küstengewürze – Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver und eine Chili-Note – und macht daraus ein Abendessen mit Garnelen und Reis in einer Pfanne. Die Basis besteht aus Zwiebeln und Knoblauch, die weich gekocht werden, und wird dann mit geräuchertem Paprika, Kreuzkümmel und einer Prise Cayennepfeffer zum Schärfen verfeinert, was an die nordafrikanisch beeinflussten Gewürzmischungen erinnert, die in israelisch-sefardischen Küchen zu finden sind. Mit Kurkuma gefärbter Reis kocht im selben Topf wie die Tomatensoße und nimmt den ganzen rauchigen Geschmack auf, während die Garnelen erst in den letzten Minuten hinzugefügt werden, um sie zart zu halten. Ein Hauch von frischem Koriander oder Petersilie und ein Spritzer Zitrone verleihen dem Gericht eine besondere Note, so wie israelische Köche normalerweise Fisch- und Meeresfrüchtezubereitungen zubereiten.

Zutaten

Dient 4

• 500 ggroße Garnelen(geschält und entdarmt)
• 3 ELOlivenöl
• 1Zwiebel(fein gehackt)
• 3 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 1.5 TLgeräucherter Paprika
• 1 TLgemahlener Kreuzkümmel
• 0.25 TLCayennepfeffer(je nach Geschmack anpassen)
• 0.5 TLgemahlener Kurkuma
• 400 gzerkleinerte Tomaten aus der Dose
• 1.5 TassenLangkornreis
• 2.5 TassenGemüse- oder Fischbrühe
• 1 TLfeines Meersalz
• 1Zitrone(in Spalten schneiden)
• 3 ELfrischer Koriander oder Petersilie(gehackt)

Anleitung

1. 1

   Kochen Sie die Aromen

   Olivenöl in einer breiten, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel 6-7 Minuten weich kochen, dann den Knoblauch hinzufügen und noch 1 Minute kochen lassen.

2. 2

   Blühen Sie die Gewürze

   Geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und Kurkuma einrühren und 30 Sekunden kochen, bis es duftet.

3. 3

   Soße und Reis zubereiten

   Zerkleinerte Tomaten, Reis, Brühe und Salz hinzufügen. Gut umrühren, zum Kochen bringen, dann abdecken und 18–20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis fast zart ist.

4. 4

   Fügen Sie die Garnelen hinzu

   Würzen Sie die Garnelen mit einer Prise Salz, legen Sie sie in den Reis, decken Sie sie ab und kochen Sie sie weitere 5–6 Minuten, bis die Garnelen rosa und undurchsichtig sind und der Reis ganz zart ist.

5. 5

   Ausruhen und servieren

   Zugedeckt 5 Minuten bei ausgeschalteter Hitze stehen lassen. Mit frischem Koriander oder Petersilie bestreuen und mit Zitronenspalten servieren.

Variationen

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  Fischvariante: Ersetzen Sie die gleichzeitig hinzugefügten Garnelen durch Stücke von festem Weißfisch wie Kabeljau oder Heilbutt.

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  Dies ist der Fall: Der Service muss mit der Zeit beginnen, bis der Dienst abgeschlossen ist, und muss dann mit der Zeit beginnen, bis der Dienst abgeschlossen ist.

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  Bitte beachten Sie, dass ich Sie gebeten habe, Israel zu kontaktieren, bevor Sie Ihren Anruf tätigen.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern. Erhitzen Sie die Garnelen vorsichtig auf dem Herd mit einem Schuss Wasser oder Brühe, da Garnelen bei zu starkem oder zu langem Erhitzen schnell zäh werden.

Häufig gestellte Fragen