Ein saftiger Rindfleischburger mit verkohlter Paprika, Harissa-Mayonnaise und eingelegter Gurke im israelischen Streetfood-Stil.
Israelische Burgerstände, insbesondere in Tel Aviv, haben ihren eigenen Stil, der von Aromen des Nahen Ostens geprägt ist – denken Sie an Harissa oder Amba, die über das Pastetchen geträufelt werden, eingelegtes Gemüse, das sich hoch stapelt, und gegrillte Paprika oder Auberginen als Belag statt einfachem Salat und Tomaten. Dieser Burger lehnt sich direkt an diesen Stil an und belegt ein gut gewürztes Rindfleischpastetchen mit echtem verkohltem Paprika und einer würzigen Harissa-Mayonnaise sowie schnell eingelegten Gurken für Knusprigkeit und Säure. Wenn man die Paprika über einer offenen Flamme oder unter einem Grill anröstet, bis sie schwarz wird, dann schält und in Streifen schneidet, erhält der Burger eine rauchige Süße, die eine rohe oder leicht sautierte Paprika nicht erreichen kann. Das Rindfleisch-Pastetchen selbst wird einfach mit Kreuzkümmel und Paprika gewürzt, Gewürzen, die in israelischem Grillfleisch ständig vorkommen, und heiß und schnell gegart, damit es außen richtig schön braun wird und innen saftig bleibt. In Mayonnaise eingerührtes Harissa sorgt für echte Schärfe und Tiefe, eine Kombination, die der nordafrikanisch beeinflussten israelischen Küche entlehnt ist und an israelischen Imbissständen zu einem vertrauten Gewürz geworden ist.
Dient 4
Die Paprika über einer Gasflamme oder unter einem Grill ca. 10 Minuten lang anbraten, bis sie überall schwarz sind. Zugedeckt 10 Minuten dämpfen, dann schälen, entkernen und in Streifen schneiden.
Die Gurkenscheiben mit Essig, Zucker und einer Prise Salz vermengen. Lassen Sie es mindestens 15 Minuten ruhen, während Sie alles andere vorbereiten.
Harissa-Paste in die Mayonnaise einrühren, bis sie vollständig vermischt ist.
Teilen Sie das Rindfleisch in 4 Portionen und formen Sie Patties, die etwas breiter als die Brötchen sind. Von beiden Seiten mit Kreuzkümmel, geräuchertem Paprika, Salz und Pfeffer würzen.
Braten Sie die Pastetchen auf einem heißen Grill oder in einer gusseisernen Pfanne 3–4 Minuten pro Seite bei mittlerer Hitze, bis sie außen gut verkohlt sind.
Die Brötchen mit Harissa-Mayonnaise bestreichen, Rucola, das Patty, die gekohlten Paprikastreifen und die eingelegte Gurke dazugeben und mit dem oberen Brötchen verschließen.
Biberleri gerçekten kararıncaya kadar kızartın - hafif bir sote, bu burgerin etrafında inşa edildiği aynı dumanlı derinliği vermeyecektir.
Wenn Sie das Gerät verlassen, müssen Sie es mit der Zeit verbringen, bevor Sie es entfernen, bevor Sie es ausschalten.
Salatalık turşusunu en az 15 dakika bekletin o ya önceden bekletin; Achten Sie darauf, dass Sie sich keine Gedanken über die Art und Weise machen, in der Sie sich befinden.
Amba takası: harissa mayonez yerine veya onunla birlikte başka bir yaygın İsrail çeşnisi olan amba (turşu mango sosu) kullanın.
Kuzu-Version: Daha zengin, daha ha leneksel bir Orta Doğu lezzeti için sığır eti yerine kıyma kuzu eti kullanın.
Peynir ilavesi: Der erste Schritt besteht darin, den bulgarischen Gebrauch zu veranlassen, wenn er nicht mehr benötigt wird.
Gekochte Pastetchen, verkohlte Paprika und eingelegte Gurken separat bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Erhitzen Sie die Pastetchen vorsichtig in einer Pfanne. Frisch zusammenstellen, damit das Brötchen nicht durchnässt wird.
Die israelische Burgerkultur, insbesondere in Tel Aviv, hat ihre eigene Identität entwickelt, indem sie sich stark an Gewürzen und Belägen aus dem Nahen Osten orientiert – Harissa, Amba, Tahini und eingelegtes Gemüse erscheinen regelmäßig auf Burgern sowohl in einfachen Ständen als auch in gehobenen Restaurants und spiegeln Israels breitere kulinarische Mischung aus mediterranen, nordafrikanischen und levantinischen Einflüssen wider.
Harissa, kavrulmuş kırmızı biber, kırmızı biber ve kimyon ve kişniş gibi sıcak baharatlardan yapılan bir Kuzey Afrika şili ezmesidir. Sobald Sie Orta Doğu besucht haben, haben Sie die Gelegenheit, die Zeit zu verbringen, bis Sie wieder dort sind.
Evet - Mayonezde daha z harissa kullanın o daha hafif, daha tatlı bir versiyon için kavrulmuş kırmızı biber püresi gibi hafif biber salçası kullanın.
Wenn Sie sich die Mühe gemacht haben, die Wäsche zu spülen, müssen Sie sich die Mühe machen, damit Sie nichts mehr tun müssen. Buharda pişirmeden und soymadan önce cildin tamammen karardığından emin olun.
Pro Portion (320g) · 4 Portionen insgesamt
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