Israelischer Halva-Schokoladenpudding mit einer Prise Chile

Über dieses Rezept

Halva, die dichte, krümelige Süßigkeit auf Sesambasis, ist ein echtes und beliebtes israelisches Konfekt, das in Blöcken auf Märkten wie Machane Yehuda verkauft wird und oft mit Pistazien, Schokolade oder Kaffee aromatisiert ist. Die Kombination mit Schokoladenpudding ist kein klassisches Dessert, aber auf israelischen Dessertkarten wird Halva zunehmend als modernes Topping oder Beilage für genau diese Art von Pudding verwendet, und eine kleine Prise Chili in Schokoladendesserts ist ein bewährter internationaler Trick, um der Schokolade einen tieferen statt wirklich scharfen Geschmack zu verleihen. Die Puddingbasis ist ein einfacher, mit Maisstärke angedickter Vanillepudding und kein gebackener Pudding, der auf dem Herd gekocht wird, bis er die Rückseite eines Löffels bedeckt, wodurch die Konsistenz seidig und nicht körnig bleibt. Während der Pudding noch warm ist, schmilzt zerkrümeltes Halva teilweise in der Mischung und hinterlässt überall Taschen mit Sesamsüße, während kurz vor dem Servieren noch mehr Halva darüber gewirbelt wird, um ihm Konsistenz und Knusprigkeit zu verleihen. Die Prise Chili soll als Wärme im Abgang und nicht als Hitze im Vorfeld wahrgenommen werden und rundet die Bitterkeit der dunklen Schokolade ab.

Zutaten

Dient 4

• 2.5 TassenVollmilch
• 0.33 TasseKristallzucker
• 3 ELMaisstärke
• 3 ELungesüßtes Kakaopulver
• 100 gdunkle Schokolade(gehackt)
• 0.125 TLCayennepfeffer
• 0.25 TLfeines Meersalz
• 1 TLVanilleextrakt
• 150 geinfache Halva(zerbröckelt)

Anleitung

1. 1

   Die trockenen Zutaten verquirlen

   Zucker, Maisstärke, Kakaopulver und Salz in einem Topf verquirlen, um Klumpen zu entfernen, bevor Flüssigkeit hinzugefügt wird.

2. 2

   Die Milch nach und nach hinzufügen

   Die Milch langsam einrühren, damit die Mischung glatt bleibt, dann bei mittlerer Hitze erhitzen.

3. 3

   Kochen, bis es eingedickt ist

   Unter ständigem Rühren 6–8 Minuten kochen, bis die Mischung dick genug ist, um die Rückseite eines Löffels zu bedecken, und gerade anfängt, Blasen zu bilden.

4. 4

   Die Schokolade darin schmelzen

   Vom Herd nehmen und dunkle Schokolade, Cayennepfeffer und Vanille unterrühren, bis alles vollständig geschmolzen und glatt ist.

5. 5

   Die Halva unterheben

   Während es noch warm ist, die Hälfte der zerbröselten Halva unterheben, sodass sie teilweise mit dem Pudding verschmilzt und so Texturtaschen entstehen.

6. 6

   Kühlen und servieren

   Auf Portionsbecher verteilen und Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche drücken, damit sich keine Haut bildet. Mindestens 2 Stunden kalt stellen, dann vor dem Servieren mit der restlichen zerbröckelten Halva belegen.

Variationen

• •

  Finden Sie heraus, ob das Gerät mit der folgenden Funktion ausgestattet ist: Sie werden aufgefordert, sich in einem zweiten Schritt umzusehen.

• •

  Kaffee-Twist: Für einen Mokka-Halva-Pudding einen Teelöffel Instant-Espressopulver mit dem Kakao vermischen.

• •

  Diese Version ist wie folgt: Es handelt sich um eine klassische Version, mit der Sie Ihre Bücher noch einmal lesen können.

Lagerung

Abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Der Halva-Topping wird mit der Zeit weicher. Wenn Sie also weitermachen, fügen Sie kurz vor dem Servieren die letzte zerbröckelte Halva-Beilage hinzu.

Häufig gestellte Fragen