Ein festlicher israelischer Feiertagsteller mit langsam geschmortem Bruststück in Sauerkirschsauce, serviert mit Honigkarotten und Reis.
Süßes, mit Früchten geschmortes Rinderbruststück ist ein echtes Herzstück der aschkenasischen israelischen Feiertagstische, insbesondere zu Rosch Haschana, wenn Gerichte traditionell gesüßt werden, um die Hoffnung auf ein gutes Jahr zu symbolisieren. Sauerkirschen sind nicht die am häufigsten verwendeten Früchte – Pflaumen, Aprikosen und Granatapfel sind häufiger anzutreffen –, aber Sauerkirschsauce ist eine gut dokumentierte Variante, die in vielen osteuropäischen jüdischen Haushalten zu finden ist, und sie bildet einen hervorragenden, säuerlich-süßen Kontrapunkt zum reichhaltigen, langsam geschmorten Rindfleisch. Das Bruststück wird zunächst angebraten, um Farbe zu erhalten, und dann langsam und normalerweise 3 bis 4 Stunden lang in einer Soße aus Sauerkirschen, etwas Zucker, Zwiebeln und Rinderbrühe geschmort, bis es weich ist und die Soße eine glänzende, tiefrote Glasur aufweist. Mit Honig geröstete Karotten, ein weiteres Grundnahrungsmittel zu Rosch Haschana, das Süße und Wohlstand symbolisieren soll, runden den Teller zusammen mit einem einfachen Topf Reis oder Eiernudeln ab, um die Soße aufzusaugen. Dies ist die Art von Gericht, die über Nacht im Kühlschrank besser wird, und genau so bereiten es viele Familien tatsächlich vor einem Feiertagsessen zu.
Dient 6
Das Bruststück trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einem schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze 4–5 Minuten pro Seite in Öl anbraten, bis es tief gebräunt ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
Im gleichen Topf die Zwiebeln 8-10 Minuten kochen, bis sie weich und goldbraun sind, dann Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen lassen. Sauerkirschen, braunen Zucker, Essig und Rinderbrühe hinzufügen und umrühren.
Geben Sie das Bruststück zurück in den Topf, decken Sie es ab und schmoren Sie es bei 150 °C (300 °F) 3 bis 3,5 Stunden lang, bis es weich ist.
In den letzten 40 Minuten des Schmorens die Karotten mit Olivenöl, Honig und einer Prise Salz vermischen und bei 200 °C auf einem separaten Blech rösten, bis sie karamellisiert und zart sind.
Das Bruststück herausnehmen, 15 Minuten ruhen lassen und dann gegen die Faser aufschneiden.
Die Schmorflüssigkeit auf dem Herd 10–15 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis eine glänzende Soße entsteht, dabei überschüssiges Fett abschöpfen.
Die geschnittene Rinderbrust auf dem Reis anrichten, die Sauerkirschsoße großzügig darüber löffeln und zusammen mit den honigsüßen Karotten servieren.
Dann stellen Sie das Gerät auf 150 °C und stellen Sie es dann in den Kühlschrank. aceleyle hazırlanan göğüs etini ne kadar uzun süre pişirirseniz pişirin, sertleşir.
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Rinderbrust in der Soße bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern oder bis zu 3 Monate einfrieren. Erwärmen Sie das Ganze vorsichtig zugedeckt in einem niedrigen Ofen oder auf dem Herd, da sich sowohl der Geschmack als auch die Konsistenz nach einem Tag Ruhezeit verbessern.
Süßes, mit Früchten geschmortes Bruststück ist ein gut dokumentiertes Herzstück der aschkenasischen jüdischen Feiertagsküche, insbesondere zu Rosch Haschana, wenn symbolische süße Speisen wie mit Honig glasierte Karotten (Tzimmes) und mit Früchten gesüßte Fleischgerichte serviert werden, um die Hoffnung auf ein süßes neues Jahr darzustellen. Die israelischen Feiertagstafeln verbinden diese aschkenasischen Traditionen mit sephardischen und mizrahiischen Gerichten und spiegeln so das vielfältige jüdische kulinarische Erbe des Landes wider.
Wenn Sie die Verpackung jedoch nicht mehr verwenden und das Produkt nicht mehr verwenden möchten, achten Sie darauf, dass das verwendete Material nicht beschädigt wird, da die Verpackung nicht beschädigt ist.
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