Jamaikanisches Brown Stew Chicken mit Knoblauch und Zitrone

Über dieses Rezept

Braunes Eintopfhuhn ist ein Eckpfeiler der jamaikanischen Hausmannskost. Hähnchenstücke werden in Knoblauch, Thymian, Frühlingszwiebeln und einem Spritzer Zitronen- oder Limettensaft mariniert, dann in Zucker gebräunt, direkt im Topf karamellisiert und anschließend in einer reichhaltigen, dunklen Soße geschmort. Die Technik, den Zucker zu bräunen, bis er fast schwarz wird, bevor das Huhn hinzugefügt wird, verleiht dem Gericht seine charakteristische tiefe Farbe und das leicht bittersüße Rückgrat, ein Markenzeichen jamaikanischer Schmorgerichte. Das Hähnchen wird mindestens ein paar Stunden lang, idealerweise über Nacht, in Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Thymian und Zitrusfrüchten mariniert, wodurch das Fleisch zart wird und gleichzeitig den Geschmack von innen aufbaut. Sobald das Huhn im karamellisierten Zucker gebräunt ist, schmort es langsam mit Paprika, Karotten und einem Schuss Brühe, bis es weich ist und die Soße zu einer reichhaltigen, glänzenden Soße eingedickt ist. Braunes Eintopfhuhn wird mit Reis und Erbsen oder festlich (jamaikanischen frittierten Knödeln) serviert und ist ein fester Bestandteil bei Sonntagsessen und Feiertagstischen auf der ganzen Insel.

Zutaten

Dient 5

• 1.4 kgHähnchenstücke mit Knochen
• 6 ZehenKnoblauch(gehackt, geteilt)
• 3Frühlingszwiebeln(in Scheiben geschnitten)
• 4 Zweigefrischer Thymian
• 3 ELZitronen- oder Limettensaft
• 2 ELKristallzucker
• 3 ELPflanzenöl
• 1Zwiebel(in Scheiben geschnitten)
• 1Paprika(in Scheiben geschnitten)
• 1Karotte(in Scheiben geschnitten)
• 1.5 TassenHühnerbrühe
• 1 ELSojasauce

Anleitung

1. 1

   Hähnchen marinieren

   Hühnchen, die Hälfte des Knoblauchs, Frühlingszwiebeln, Thymian und Zitronensaft vermischen. Abdecken und mindestens 2 Stunden marinieren, oder über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.

2. 2

   Den Zucker anbraten

   Öl in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zucker hinzufügen und unter Rühren kochen, bis die Masse dunkel bernsteinfarben wird und leicht zu rauchen beginnt (ca. 3–4 Minuten).

3. 3

   Das Hähnchen anbraten

   Hähnchenstücke vorsichtig (Marinade aufheben) zum karamellisierten Zucker geben und von allen Seiten bräunen lassen, etwa 8 Minuten.

4. 4

   Gemüse dazugeben und anschmoren

   Restlichen Knoblauch, Zwiebel, Paprika und Karotte hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen. Beiseite gestellte Marinade, Brühe und Sojasauce hinzufügen.

5. 5

   Köcheln lassen

   Abdecken und 35–40 Minuten köcheln lassen, bis das Huhn sehr zart ist und die Soße zu einer kräftigen Soße eingedickt ist. Heiß mit Reis und Erbsen servieren.

Variationen

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  Dies bedeutet, dass Sie sich nicht nur sicher fühlen, sondern auch, dass die Marke in Ihrem Haushalt nicht mehr funktioniert.

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  Fügen Sie in den letzten 10 Minuten des Köchelns geschnittene Okraschoten hinzu, um eine traditionellere karibische Zugabe zu erhalten.

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  Der Service funktionierte so gut wie möglich, da die Scotch-Kapitäne nicht ausreichte, um die Kosten zu senken.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern; Der Geschmack vertieft sich über Nacht. Erhitzen Sie die Sauce vorsichtig auf dem Herd und fügen Sie einen Schuss Brühe hinzu, wenn die Sauce zu stark eingedickt ist.

Häufig gestellte Fragen