Langsam geschmorte Schweineschulter, gewürzt mit Knoblauch, Kreuzkümmel und Oregano, bis sie auseinanderfällt, inspiriert von den kräftigen Aromen der kolumbianischen Lechona.
Lechona tolimense – ein ganzes Schwein, gefüllt mit Reis, Erbsen und eigenem gewürztem Fleisch, das dann stundenlang geröstet wird – ist eines der großartigsten Festgerichte Kolumbiens, insbesondere in der Region Tolima, wo es praktisch ein Symbol für Festessen ist. Dieses Rezept übernimmt die typische Knoblauch-Kreuzkümmel-Oregano-Würze und wendet sie auf ein viel handlicheres Stück an: eine geschmorte Schweineschulter. Die Technik, die dem Gericht zugrunde liegt, ist das lange, langsame Schmoren. Durch das Anbraten erhält das Schweinefleisch zunächst eine tiefe Kruste, und dann stundenlanges Backen im Ofen bei milder Temperatur löst das Bindegewebe der Schulter auf, bis es fast mühelos zerfetzt ist. Die aus Brühe, Zwiebeln und Limette bestehende Schmorflüssigkeit wird zu einer leichten Soße, die Sie über das Fleisch löffeln. Dabei handelt es sich nicht um ein ganzes gebratenes Schwein für ein Dorffest, sondern um die Art und Weise, wie ein Hobbykoch den gleichen kräftigen Knoblauchgeschmack in einem Topf einfängt, der in einen normalen Ofen passt.
Dient 8
Reiben Sie die Schweineschulter rundherum mit Knoblauch, Kreuzkümmel, Oregano, Salz und Pfeffer ein. Abdecken und mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank lagern.
Backofen auf 325°F (165°C) vorheizen. Öl in einem großen holländischen Ofen bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Schweinefleisch von allen Seiten anbraten, bis es tief gebräunt ist, insgesamt etwa 10 Minuten.
Geben Sie die Zwiebel, die Brühe, die Lorbeerblätter und den Limettensaft rund um das Schweinefleisch hinzu. Auf dem Herd zum Köcheln bringen.
Abdecken und in den Ofen geben. 3 bis 3,5 Stunden schmoren, bis das Fleisch gabelzart ist und sich leicht auseinanderziehen lässt.
Lassen Sie das Schweinefleisch 15 Minuten in der Schmorflüssigkeit ruhen, zerkleinern Sie es dann mit zwei Gabeln und geben Sie vor dem Servieren einen Teil des Bratensaftes darüber.
Überschüssiges Fett von der Schmorflüssigkeit abschöpfen, bevor es wieder über das geschnetzelte Schweinefleisch gegeben wird.
Das Haus hat einiges zu bieten, weil es nicht funktioniert hat; sarımsak ve kimyonun ete nüfuz etmesi için gerçek zamana ihtiyacı vardır.
Domuz etini kızartmadan önce iyice kızartın; Aber das ist nicht der Fall, denn ich weiß nicht, wie es weitergehen soll, weil ich es nicht kann.
3 Stunden vor der Abreise und die Kontrolle darüber; neredeyse hiç direnç göstermeden parçalanmalıdır.
Tipik olarak Kolombiya kutlamalarında kaplandığı gibi, kızarmış plátanolerle birlikte kıyılmış pirincin üzerine servis yapın.
Als ich noch nicht fertig war, war es vor 8 Jahren so weit, dass ich es nicht mehr brauchte.
Das bedeutet, dass es sich nicht um eine große Herausforderung handelt.
Bewahren Sie zerkleinertes Schweinefleisch mit seinen Säften in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank auf oder frieren Sie es bis zu 3 Monate ein. Mit etwas Brühe vorsichtig aufwärmen, damit es feucht bleibt.
Dieses Gericht hat sein Knoblauch-Kreuzkümmel-Geschmacksprofil von Lechona tolimense, einem im Ganzen gebratenen gefüllten Schwein, das in der kolumbianischen Region Tolima ein Mittelpunkt der Feierlichkeiten ist; Diese Heimversion vereinfacht die Technik zu einer geschmorten Schulter für ein handliches Gericht für die ganze Woche.
Wenn das Produkt jedoch nicht länger als 2,5 Minuten dauert, sollten Sie die Kontrolle über die Zirkulation auf sich warten lassen und es reduzieren.
Als sie fertig war, musste sie sich mit der Zeit zufrieden geben, bevor sie sich um sie gekümmert hatte, und ihr war nicht aufgefallen, dass sie sich nicht um einen Akteur gekümmert hatte.
Muhtemelen daha fazla zamana ihtiyacı var; Um die Situation zu verbessern, müssen Sie sich die 3. bis 4. Woche mit der Zeit zufrieden geben; Kolayca parçalanıncaya kadar kavurmaya devam edin.
Pro Portion (280g) · 8 Portionen insgesamt
Fragen Sie unseren KI-Kochassistenten zu diesem Rezept – Ersetzungen, Techniken, Skalierung.
Chatten Sie mit AI Chef →Beteiligen Sie sich an der Unterhaltung
Melden Sie sich an, um einen Kommentar zu hinterlassen und Ihre Lieblingsrezepte zu speichern
Feedback oder Hilfe nötig?
Wir lesen jede E-Mail und antworten innerhalb von 1–2 Werktagen.
© 2026 MyCookingCalendar. Alle Rechte vorbehalten.
