Kolumbianischer Kokos-Limetten-Reis mit Garnelen

Über dieses Rezept

Entlang der kolumbianischen Pazifik- und Karibikküste ist in Kokosmilch gekochter Reis die Standardbasis für unzählige Fischgerichte, die für ihre subtile Süße und reichhaltige Textur geschätzt werden. Diese Version hält die Sache einfach und kombiniert Kokosreis mit schnell sautierten Garnelen, aufgehellt mit Limette. Bei der Technik kommt es auf das Timing an: Der Reis braucht ganze 18 Minuten bei leichtem Sieden, um durchzukochen, ohne dass die Kokosmilch anbrennt, während die Garnelen kaum mehr als ein paar Minuten pro Seite brauchen, um nicht zäh zu werden. Halten Sie die beiden Komponenten bis zum Schluss getrennt, damit sie vor dem Kombinieren richtig garen können. Es handelt sich um ein schnelles, von der Küste inspiriertes Abendessen, das die ausgewogene Mischung aus Reichhaltigkeit und Lebendigkeit in der kolumbianischen Meeresfrüchteküche einfängt und in deutlich weniger als 45 Minuten zubereitet ist.

Zutaten

Dient 4

• 1 Tasseweißer Reis
• 1.5 TassenKokosmilch
• 0.5 TasseWasser
• 1 lbGarnelen(geschält und entdarmt)
• 2 ELPflanzenöl
• 3 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 0.5Zwiebel(gewürfelt)
• 1Limette(geschält und entsaftet)
• 1 TLfeines Meersalz
• 0.5 TLschwarzer Pfeffer
• 0.25 TasseKoriander(gehackt)

Anleitung

1. 1

   Den Kokosreis kochen

   Reis, Kokosmilch, Wasser und die Hälfte des Salzes in einem Topf vermischen. Zum Kochen bringen, abdecken, auf niedrige Stufe reduzieren und 18 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.

2. 2

   Die Garnelen würzen

   Während der Reis kocht, vermischen Sie die Garnelen mit der Limettenschale und dem restlichen Salz und Pfeffer.

3. 3

   Die Aromen anbraten

   Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Kochen Sie die Zwiebel etwa 4 Minuten lang, bis sie weich ist, und fügen Sie dann 30 Sekunden lang den Knoblauch hinzu.

4. 4

   Kochen Sie die Garnelen

   Geben Sie die Garnelen in die Pfanne und braten Sie sie auf jeder Seite 2–3 Minuten lang, bis sie rosa und ganz durchsichtig sind – nicht zu lange kochen, sonst werden sie gummiartig.

5. 5

   Kombinieren und fertig

   Den Kokosreis auflockern und die Garnelen zusammen mit dem Limettensaft und dem Koriander unterheben. Sofort servieren.

   Ziehen Sie die Garnelen heraus, sobald sie sich zu einer lockeren C-Form zusammenrollen – eine enge O-Form bedeutet, dass sie verkocht sind.

Variationen

• •

  Bitte beachten Sie, dass das Aroma nicht ausreicht, um den Duft zu verfeinern.

• •

  Tauschen Sie Garnelen gegen feste, in Stücke geschnittene Weißfischfilets aus, um eine andere Textur zu erhalten.

• •

  Für einen reichhaltigeren, traditionelleren Küstengeschmack einen Löffel Hogao (Tomaten-Zwiebel-Sauce) hinzufügen.

Lagerung

Am besten frisch essen, da Garnelen beim Aufwärmen zäher werden. Bei Bedarf bis zu 1 Tag im Kühlschrank lagern und bei schwacher Hitze vorsichtig aufwärmen, bis es durchgewärmt ist.

Häufig gestellte Fragen