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Kolumbianische Rezepte

Ajiaco, Bandeja Paisa, Arepas – herzhafte und lebendige Andenküche.

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Bandeja Paisa
Abendessen

Bandeja Paisa

Kolumbiens legendärste Mahlzeit — ein monumentales Tablett aus der Antioquia-Region mit roten Bohnen, Chicharrón, Hackfleisch, Chorizo, Spiegelei, süßer Kochbanane, Avocado, Hogao-Sauce und Reis.

130 Min1240 kcalSchwer
★4.9(1,102)
Arepas de Choclo — Kolumbianische süße Mais-Arepas
NeuFrühstück

Arepas de Choclo — Kolumbianische süße Mais-Arepas

Dicke, zerrissene und karamellisierte geröstete Maiskuchen mit weichem, leicht süßlichem Innenraum und knusprigem Rand — Kolumbiens beliebter Straßensnack, oft aufgeteilt und mit frischtem Käse gefüllt.

35 Min340 kcalEinfach
★4.8(2,543)
Changua — Kolumbianische Milch- und Eiersup
NeuFrühstück

Changua — Kolumbianische Milch- und Eiersup

Eine sanfte, wärmende Bogotá-Frühstückssuppe aus heißer Milch, pochiertem Ei, Frühlingszwiebeln und frischen Kräutern — einfach, nahrhaft und einzigartig kolumbianisch.

15 Min280 kcalEinfach
★4.6(1,432)
Empanadas Colombianas
NeuSnack

Empanadas Colombianas

Knusprige Maismehl-Empanadas gefüllt mit würzigem Rinderhack, Kartoffeln und Ei — Kolumbiens beliebtestes Straßenessen, goldbraun frittiert und mit Ají-Sauce serviert.

65 Min360 kcalMittel
★4.9(3,210)
Mazamorra
Frühstück

Mazamorra

Kolumbiens antiker Maisbrei — weiße Hominy-Körner, gekocht, bis zart, und mit Milch und rohem Rohrzucker Panela serviert, ein beliebtes Paisa-Frühstück und Abendgetränk.

100 Min320 kcalEinfach
★4.6(560)
Kolumbianische Changua (Milch Suppe)
Frühstück

Kolumbianische Changua (Milch Suppe)

Ein warme, tröstliche Bogotá-Frühstücks-Suppe aus Milch, pochierten Eiern und Frühlingszwiebeln - einfach und tiefgreifend erfüllend.

20 Min280 kcalEinfach
★4.5(187)
Kolumbianisches Patacón (Zweimal Frittierte Kochbanane)
Snack

Kolumbianisches Patacón (Zweimal Frittierte Kochbanane)

Knusprig, zerstoßene Scheiben grüner Kochbanane – die vielseitige kolumbianische Grundzutat, serviert als Beilage, Snack oder Basis für verschiedene Toppings.

30 Min220 kcalEinfach
★4.7(298)
Kolumbianisches Arroz con Coco
Abendessen

Kolumbianisches Arroz con Coco

Süßer, duftiger Kokosnussreis von Kolumbiens Karibikküste – karamellisierte Kokosmilch verleiht eine einzigartige goldgelbe Farbe.

55 Min340 kcalMittel
★4.8(234)
Kolumbianisches Pandebono
Brot

Kolumbianisches Pandebono

Fluffige, käsige Cassava- und Maismehl-Brötchen – Kolumbiens geliebter Backsnack mit einzigartig kaubarer, luftiger Textur.

35 Min140 kcalEinfach
★4.8(367)
Kolumbianisches Lechona
Abendessen

Kolumbianisches Lechona

Kolumbiens ikonisches langsam gebratenes gefülltes Ganzes Schwein, gefüllt mit Reis, Erbsen und Gewürzen – der König des festlichen Kochens.

420 Min620 kcalSchwer
★4.9(156)
Ajiaco Santafereño (kolumbianische Hähnchen-Kartoffel-Suppe)
Suppe

Ajiaco Santafereño (kolumbianische Hähnchen-Kartoffel-Suppe)

Bogotás ikonische dicke Hähnchen-Suppe aus drei Kartoffelsorten und Guascas-Kraut — reichhaltig, einzigartig und tiefgründig beruhigend.

80 Min480 kcalMittel
★4.8(1,234)
Sancocho Colombiano
Suppe

Sancocho Colombiano

Kolumbiens großer herzhafter Eintopf — Huhn, Yuca, Kochbanane, Mais und Kartoffel in einer goldenen, würzigen Brühe geschmort. Sonntagsmittagessen in der ganzen Nation.

90 Min430 kcalMittel
★4.7(412)
Ajiaco Bogotano
Suppe

Ajiaco Bogotano

Kolumbiens seele-wärmende Kartoffelsuppe aus Bogotá – drei Kartoffelsorten schaffen einzigartig dicke, cremige Brühe voller Hähnchen und frischem Mais, serviert mit Sahne und Kapern.

95 Min420 kcalMittel
★4.8(589)
Buñuelos Colombianos
Snack

Buñuelos Colombianos

Leichte, knusprige kolumbianische Käsekrapfen – der unverzichtbare Weihnachtssnack, der überall in Kolumbien mit Natilla gegessen wird.

40 Min180 kcalMittel
★4.8(731)
Lechona
Abendessen

Lechona

Kolumbianisches ganzes geroastetes Schwein gefüllt mit Reis, Erbsen und würzigem Schweinefleisch — das ultimative Feier-Zenterstück aus Tolima.

720 Min480 kcalSchwer
★4.9(512)
Ajiaco Santafereño
NeuSuppe

Ajiaco Santafereño

Bogotás Drei-Kartoffel-Hühnersuppe mit Mais, Kapern, Sahne und Guascas — Kolumbiens tröstlichste Schüssel.

90 Min480 kcalMittel
★4.9(610)
Ajiaco Bogotano (Bogotá-Drei-Kartoffel-Hühnersuppe)
NeuSuppe

Ajiaco Bogotano (Bogotá-Drei-Kartoffel-Hühnersuppe)

Eine cremige, mit Kräutern duftende Andensuppe aus Hühnchen, drei Kartoffelsorten, Zuckermais und den unverzichtbaren einheimischen Kräutern Guascas, abgerundet mit Kapern, Sahne und Avocado – die Seele Bogotás.

100 Min540 kcalMittel
★4.9(460)
Arepa de Huevo
Frühstück

Arepa de Huevo

Kolumbianische frittierte Maiskuchen gefüllt mit ganzem Ei - Cartagena Strand wesentlich, golden köstlich.

50 Min340 kcalMittel
★4.8(1,240)
Arepa con Queso (kolumbianischer Arepa-Käse)
NeuFrühstück

Arepa con Queso (kolumbianischer Arepa-Käse)

Kolumbiens beliebter gegrillter Maiskuchen mit geschmolzenem Käse – außen knusprig, innen zäh. Vom Frühstück bis zum Mitternachtssnack gegessen, jeden Tag und überall.

35 Min240 kcalEinfach
★4.8(1,540)
Patacones (kolumbianische frittierte grüne Kochbananenkuchen)
NeuSnack

Patacones (kolumbianische frittierte grüne Kochbananenkuchen)

Zweimal frittierte, zerdrückte grüne Kochbananenscheiben – golden und knusprig, die unverzichtbare kolumbianische Beilage, die mit Hogao, Guacamole oder schwarzen Bohnen gegessen wird.

30 Min280 kcalEinfach
★4.7(1,020)
Sancocho (kolumbianischer Hühnchen-Yuca-Eintopf)
NeuSuppe

Sancocho (kolumbianischer Hühnchen-Yuca-Eintopf)

Kolumbiens ikonischer Wochenendeintopf: ganzes Huhn, Yuca, Kochbananen, Mais, Kartoffeln und Koriander in einer goldenen, nach Kräutern duftenden Brühe – das Gericht, das Familien zusammenbringt.

140 Min490 kcalMittel
★4.8(1,120)
Picadillo (kolumbianisches gewürztes Hackfleisch)
NeuAbendessen

Picadillo (kolumbianisches gewürztes Hackfleisch)

Vielseitiges kolumbianisch gewürztes Rinderhackfleisch mit Tomaten, Zwiebeln und Kräutern – die ideale Füllung für Arepas, Pasteles, Empanadas und Reisschüsseln.

40 Min280 kcalEinfach
★4.7(760)
Tostada Colombiana (gebratenes Brot mit Hogao und Eiern)
NeuFrühstück

Tostada Colombiana (gebratenes Brot mit Hogao und Eiern)

Kolumbiens herzhafte Frühstückstada: dick geschnittenes, in Butter goldbraun gebratenes Brot, garniert mit Hogao (Tomaten-Zwiebel-Sauce) und einem Spiegelei. Einfach, sättigend, regional.

30 Min380 kcalEinfach
★4.6(480)
Empanadas de Carne Colombianas (kolumbianische frittierte Rindfleisch-Empanadas)
NeuSnack

Empanadas de Carne Colombianas (kolumbianische frittierte Rindfleisch-Empanadas)

Knusprig goldfrittierte Empanadas mit einer Mais-Teig-Hülle und gewürzter Rindfleisch-Kartoffel-Füllung – der ultimative kolumbianische Straßensnack, der mit Ají Verde gegessen wird.

65 Min195 kcalMittel
★4.8(1,240)
Buñuelos Colombianos (kolumbianische Käsekrapfen)
NeuSnack

Buñuelos Colombianos (kolumbianische Käsekrapfen)

Leichte, luftige frittierte Käsekrapfen – Kolumbiens unverzichtbare Weihnachtssüßigkeit, serviert mit Natilla und heißer Schokolade für die festlichste Kombination des Landes.

45 Min130 kcalMittel
★4.8(1,380)
Flan de Leche Condensada (Kondensmilchflan)
NeuNachtisch

Flan de Leche Condensada (Kondensmilchflan)

Seidiger Kondensmilch-Karamell-Pudding nach kolumbianischer Art – reichhaltiger und zitternder als klassischer Flan, aus der Form kommt eine glänzende Karamellsauce zum Vorschein.

75 Min290 kcalMittel
★4.8(1,640)
Ajiaco Santafereño (Bogotá-Hühner-Kartoffel-Suppe)
NeuSuppe

Ajiaco Santafereño (Bogotá-Hühner-Kartoffel-Suppe)

Bogotás typische Hochlandsuppe: drei Sorten Kartoffeln, Hühnchen, Maiskolben und Guasca-Kraut, gekocht zu einem dicken, erdigen, zutiefst wohltuenden Eintopf.

125 Min450 kcalMittel
★4.8(870)
Bogota-Zitronen-Kräuter-Getreideschale
NeuMittagessen

Bogota-Zitronen-Kräuter-Getreideschale

Die Bogota Lemon Herb Grain Bowl verwandelt die Aromen der kolumbianischen Speisekammer in eine komplette Grain Bowl mit Lachs, Achiote, Mais, Kartoffeln und Koriander und einem frischen Koriander-Finish.

30 Min380 kcalMittel
★4.4(8,680)
Cartagena-Suppe mit rauchigen Tomaten
NeuSuppe

Cartagena-Suppe mit rauchigen Tomaten

Die Cartagena Smoky Tomato Soup verwandelt den kolumbianischen Speisegeschmack in eine komplette Suppe mit Weißfisch, Achiote, Mais, Kartoffeln und Koriander sowie einem frischen Koriander-Abgang.

51 Min401 kcalEinfach
★4.5(8,711)
Medellin-Sesam-Limetten-Eintopf
NeuAbendessen

Medellin-Sesam-Limetten-Eintopf

Medellin-Sesam-Limetten-Eintopf verwandelt die Aromen der kolumbianischen Speisekammer in einen kompletten Eintopf mit Hähnchenschenkeln, Achiote, Mais, Kartoffeln und Koriander und einem frischen Koriander-Abgang.

62 Min422 kcalMittel
★4.5(8,742)
Cali-Nudeln mit verkohltem Pfeffer
NeuAbendessen

Cali-Nudeln mit verkohltem Pfeffer

Cali Charred Pepper Noodles verwandelt den Geschmack der kolumbianischen Speisekammer in ein komplettes Nudelgericht mit Weizennudeln, Achiote, Mais, Kartoffeln und Koriander und einem frischen Koriander-Finish.

73 Min443 kcalMittel
★4.6(8,773)
Santander Grüner Kräutersalat
NeuSalate

Santander Grüner Kräutersalat

Der grüne Kräutersalat von Santander verwandelt die Aromen der kolumbianischen Speisekammer in einen kompletten Salat mit gegrilltem Hähnchen, Achiote, Mais, Kartoffeln und Koriander sowie einem frischen Koriander-Finish.

46 Min464 kcalSchwer
★4.7(8,804)
Boyaca-Zitronen-Kräuter-Fladenbrot
NeuBrot

Boyaca-Zitronen-Kräuter-Fladenbrot

Boyaca Lemon Herb Flatbread verwandelt die Aromen der kolumbianischen Speisekammer in ein komplettes Fladenbrot mit Fladenbrotteig, Achiote, Mais, Kartoffeln und Koriander und einem frischen Koriander-Finish.

35 Min485 kcalMittel
★4.8(8,835)
Barranquilla Rauchiges Tomaten-Blechgericht
NeuAbendessen

Barranquilla Rauchiges Tomaten-Blechgericht

Der Barranquilla Smoky Tomato Traybake verwandelt den Geschmack der kolumbianischen Speisekammer in einen kompletten Traybake mit Süßkartoffeln, Achiote, Mais, Kartoffeln und Koriander sowie einem frischen Koriander-Finish.

51 Min506 kcalMittel
★4.3(8,866)
Pasto-Sesam-Limetten-Krapfen
NeuSnack

Pasto-Sesam-Limetten-Krapfen

Pasto Sesam-Limetten-Krapfen verwandelt den kolumbianischen Speisegeschmack in ein komplettes Krapfen mit gesalzenem Fisch, Achiote, Mais, Kartoffeln und Koriander und einem frischen Koriander-Finish.

53 Min527 kcalEinfach
★4.4(8,897)
Amazonas Frühstücksteller mit verkohltem Pfeffer
NeuFrühstück

Amazonas Frühstücksteller mit verkohltem Pfeffer

Der Frühstücksteller mit verkohltem Pfeffer von Amazonas verwandelt die Aromen der kolumbianischen Speisekammer in einen kompletten Frühstücksteller mit Joghurt, Achiote, Mais, Kartoffeln und Koriander und einem frischen Koriander-Finish.

42 Min548 kcalMittel
★4.5(8,928)
Grünes Kräuterdessert von Santa Marta
NeuNachtisch

Grünes Kräuterdessert von Santa Marta

Das Santa Marta Green Herb Dessert verwandelt die Aromen der kolumbianischen Speisekammer in ein komplettes Dessert mit Kokosnuss, Achiote, Mais, Kartoffeln und Koriander sowie einem frischen Koriander-Abgang.

64 Min390 kcalMittel
★4.5(8,959)
NeuMittagessen

Kolumbianischer Markt Zitronen-Kräuter-Reisschüssel

Die Lemon Herb Rice Bowl von Colombian Market bringt kolumbianischen Geschmack in eine praktische Reisschüssel aus Hähnchenschenkeln, Achiote, Mais, Kartoffeln und Koriander sowie einem frischen Koriander-Finish.

32 Min385 kcalMittel
★4.4(8,320)
NeuSuppe

Kolumbianische Dorf-Rauchtomatensuppe

Die rauchige Tomatensuppe von Colombian Village verleiht einer praktischen Suppe mit Pilzen, Achiote, Mais, Kartoffeln und Koriander kolumbianischen Geschmack und einem frischen Koriander-Finish.

55 Min406 kcalEinfach
★4.5(8,349)
NeuAbendessen

Kolumbianische Garten-Sesam-Limetten-Pfanne

Die Sesam-Limetten-Pfanne von Colombian Garden verleiht einem praktischen Pfannengericht mit Blumenkohl, Achiote, Mais, Kartoffeln und Koriander sowie einem frischen Koriander-Finish kolumbianischen Geschmack.

66 Min427 kcalMittel
★4.5(8,378)
NeuAbendessen

Kolumbianische Hafennudeln mit verkohltem Pfeffer

Die kolumbianischen Harbour Charred Pepper Noodles verleihen einem praktischen Nudelgericht mit Reisnudeln, Achiote, Mais, Kartoffeln und Koriander kolumbianischen Geschmack und einem frischen Koriander-Finish.

77 Min448 kcalMittel
★4.6(8,407)
NeuSalate

Kolumbianischer grüner Bergkräutersalat

Der kolumbianische grüne Bergkräutersalat verleiht einem praktischen Salat aus gegrilltem Hähnchen, Achiote, Mais, Kartoffeln und Koriander sowie einem frischen Koriander-Finish kolumbianischen Geschmack.

48 Min469 kcalSchwer
★4.7(8,436)
NeuBrot

Kolumbianisches Festival-Zitronen-Kräuter-Fladenbrot

Das Colombian Festival Lemon Herb Flatbread verleiht einem praktischen Fladenbrot aus Fladenbrotteig, Achiote, Mais, Kartoffeln und Koriander sowie einem frischen Koriander-Finish kolumbianischen Geschmack.

37 Min490 kcalMittel
★4.8(8,465)
NeuAbendessen

Kolumbianischer Homestyle-Smoky-Tomato-Traybake

Der Smoky Tomato Traybake von Colombian Homestyle bringt kolumbianischen Geschmack in einen praktischen Traybake aus Süßkartoffeln, Achiote, Mais, Kartoffeln und Koriander sowie einem frischen Koriander-Finish.

55 Min511 kcalMittel
★4.3(8,494)
NeuSnack

Kolumbianische Straßen-Sesam-Limetten-Krapfen

Die Sesam-Limetten-Krapfen von Colombian Street verleihen einem praktischen Krapfen aus gesalzenem Fisch, Achiote, Mais, Kartoffeln und Koriander kolumbianischen Geschmack und werden mit frischem Koriander abgerundet.

55 Min532 kcalEinfach
★4.4(8,523)
NeuFrühstück

Kolumbianischer goldener verkohlter Pfeffer-Frühstücksteller

Der kolumbianische Golden Charred Pepper-Frühstücksteller verleiht einem praktischen Frühstücksteller kolumbianischen Geschmack mit Bohnen, Achiote, Mais, Kartoffeln und Koriander sowie einem frischen Koriander-Finish.

44 Min553 kcalMittel
★4.5(8,552)
NeuNachtisch

Kolumbianisches Dessert mit grünen Kräutern unter der Woche

Das kolumbianische Weeknight Green Herb Dessert verleiht einem praktischen Dessert aus Kokosnuss, Achiote, Mais, Kartoffeln und Koriander kolumbianischen Geschmack mit einem frischen Koriander-Finish.

68 Min395 kcalMittel
★4.5(8,581)
NeuMittagessen

Kolumbianischer Garten-Knoblauch-Chile-Fisch-Reis-Bowl

In der Pfanne gebratener Weißfisch auf Kokos-Knoblauch-Reis mit frischer Chili-Tomaten-Salsa, inspiriert von der kolumbianischen Küche an der pazifischen und karibischen Küste.

45 Min480 kcalMittel
★4.6(267)
NeuSuppe

Kolumbianische Hafenlinsensuppe (Sopa de Lentejas)

Eine herzhafte kolumbianische Linsensuppe mit Kartoffeln, Karotten und einem Knoblauch-Kräuter-Abschluss, basierend auf Sopa de Lentejas, dem alltäglichen Hausmannskost der Hafenstadt.

55 Min310 kcalEinfach
★4.6(231)
NeuAbendessen

Kolumbianische Bergtomaten-Paprika-Eier (Huevos Pericos)

Weiches Rührei mit Tomaten und Frühlingszwiebeln, basierend auf Huevos Pericos, einem beliebten kolumbianischen Frühstücks-zum-Abendessen-Klassiker.

25 Min260 kcalEinfach
★4.7(298)
NeuSalate

Kolumbianischer gegrillter Rindfleischsalat mit Avocado und Minze

Ein schneller gegrillter Steaksalat mit Avocado, Tomate und frischer Minze, der die Art und Weise darstellt, wie kolumbianische Hobbyköche übrig gebliebenes Grillfleisch in einen farbenfrohen Teller für den Abend verwandeln.

35 Min420 kcalEinfach
★4.5(62)
NeuAbendessen

Kolumbianisches Blech-Pfanne-Sudado-Hühnchen und Kartoffeln

Ein kolumbianischer Hühnchen-Kartoffel-Auflauf in einer Pfanne, der auf der gleichen Basis aus Kreuzkümmel, Achiote und Tomate basiert wie der klassische Pollo Sudado.

70 Min540 kcalMittel
★4.4(58)
NeuSnack

Kolumbianische Mais- und Käsekrapfen (Arepas de Choclo)

In der Pfanne goldbraun gebratene Zuckermais-Käse-Küchlein, derselbe Snack, den kolumbianische Straßenhändler seit Generationen verkaufen.

40 Min260 kcalEinfach
★4.6(71)
NeuFrühstück

Kolumbianischer Frühstücksteller: Calentado mit Spiegelei

Ein klassisches kolumbianisches Frühstück aus aufgewärmtem Reis und Bohnen, garniert mit einem Spiegelei – die ultimative Verwendung für die Reste der letzten Nacht.

30 Min480 kcalEinfach
★4.3(45)
NeuNachtisch

Kolumbianischer Kokosreispudding (Arroz con Coco)

Ein cremiger Kokosmilchreis, gesüßt mit Panela und gespickt mit Rosinen, wie er an der kolumbianischen Karibikküste serviert wird.

45 Min340 kcalEinfach
★4.5(53)
NeuSuppe

Kolumbianischer Rindfleisch-Kartoffel-Eintopf (Sancocho-Art)

Ein herzhafter kolumbianischer Eintopf-Eintopf aus Rindfleisch, Yuca, Kochbananen und Mais, niedrig und langsam geköchelt, wie er für Familientreffen gemacht ist.

80 Min460 kcalMittel
★4.5(68)
NeuSnack

Kolumbianische Rindfleisch-Empanadas

Knusprige Empanadas aus Maisteig, gefüllt mit gewürztem Rinderhackfleisch und Kartoffeln, frittiert, wie Straßenverkäufer sie in ganz Kolumbien verkaufen.

60 Min310 kcalMittel
★4.6(84)
NeuAbendessen

Kolumbianischer Grillhähnchenteller mit Limette und Knoblauch

Einfaches, mit Limette und Knoblauch mariniertes gegrilltes Hähnchen, serviert mit Reis und Avocado, das alltägliche kolumbianische Abendessen unter der Woche.

40 Min410 kcalEinfach
★4.4(49)
NeuAbendessen

Kolumbianische gefüllte Paprika mit Reis und Rindfleisch

Mit gewürztem Reis und Hackfleisch gefüllte Paprika, zart gebacken und mit geschmolzenem Käse belegt.

70 Min390 kcalMittel
★4.3(41)
NeuSalate

Kolumbianischer Quinoa-Kräuter-Salat

Ein heller Quinoa-Salat mit Limette, Koriander und frischem Gemüse, eine moderne, leichtere Variante der in kolumbianischen Küchen üblichen Getreidesalate.

30 Min340 kcalEinfach
★4.2(33)
NeuAbendessen

Kolumbianisches, mit Knoblauch geschmortes Schweinefleisch (Schulter nach Lechona-Art)

Langsam geschmorte Schweineschulter, gewürzt mit Knoblauch, Kreuzkümmel und Oregano, bis sie auseinanderfällt, inspiriert von den kräftigen Aromen der kolumbianischen Lechona.

210 Min520 kcalSchwer
★4.6(57)
NeuAbendessen

Kolumbianischer Kokosreis mit geröstetem Gemüse

Cremiger Kokosnussreis gepaart mit verkohltem, geröstetem Gemüse, was die kolumbianische Küstengewohnheit widerspiegelt, Mahlzeiten rund um Reis zuzubereiten.

50 Min380 kcalEinfach
★4.3(38)
NeuSnack

Kolumbianische frittierte Kochbananen-Chips (Patacones)

Zweimal frittierte, zerdrückte grüne Kochbananen, außen knusprig und innen zart, der klassische kolumbianische Straßensnack.

25 Min210 kcalEinfach
★4.5(66)
NeuAbendessen

Kolumbianischer Kokos-Limetten-Reis mit Garnelen

Cremiger Kokosreis mit mit Limette gewürzten Garnelen, ein schnelles Eintopfgericht, inspiriert von der kolumbianischen Küstenküche.

40 Min420 kcalMittel
★4.4(44)
NeuMittagessen

Sándwich Colombiano de Chorizo con Piña (Süß-scharfes Chorizo-Sandwich)

Gegrillte kolumbianische Chorizo auf knusprigem Brot mit gegrillter Ananas und einer würzigen Ají-Sauce für eine echte Balance zwischen Süße und Schärfe.

30 Min480 kcalEinfach
★4.5(176)
NeuAbendessen

Albóndigas Colombianas en Salsa de Achiote (Achiote-Kräuter-Fleischbällchen)

Rind- und Schweinefleischbällchen, gekocht in einer achiotefarbenen Kräutersauce, Kolumbiens echte Antwort auf safranfarbene Gerichte.

55 Min410 kcalMittel
★4.6(198)
NeuAbendessen

Frijoles Antioqueños (antioquianischer Bohnentopf)

Rote Bohnen mit Schweinefleisch, gebräuntem Knoblauch und Kochbananen langsam köcheln lassen, bis sie dick genug sind, um auf Reis nach Medellín-Art serviert zu werden.

140 Min420 kcalMittel
★4.7(224)
NeuFrühstück

Huevos Pericos con Menta (Kräuter-Rührei mit Minze)

Kolumbiens klassisches Tomaten-Frühlingszwiebel-Rührei, aufgepeppt mit einer Handvoll frischer Minze und dem üblichen Koriander.

20 Min260 kcalEinfach
★4.5(156)
NeuFrühstück

Mazamorra con Limón y Pimienta (Zitronen-Pfeffer-Maisbrei)

Kolumbiens cremige Mais-Mazamorra erhält eine herzhafte Note mit Zitronenschale und gebrochenem schwarzem Pfeffer anstelle des üblichen süßen Panela-Abgangs.

105 Min260 kcalMittel
★4.3(98)
NeuAbendessen

Pescado Sudado al Horno (gebackener kolumbianischer gedämpfter Fisch)

Eine gebackene Variante des kolumbianischen Küsten-Pescado Sudado, ein ganzer Fisch, der in einer Kräuter-Tomaten-Zwiebel-Sauce geschmort wird, bis er zart zerfällt.

50 Min280 kcalMittel
★4.6(187)
NeuAbendessen

Torta de Pollo Colombiana (kolumbianischer Hühnchen-Pfannkuchen)

Eine hausgemachte kolumbianische Hühnchen-Gemüse-Torte, gebacken in einer Schüssel mit gerösteter Kreuzkümmelkruste, die für die Bewirtung einer großen Menschenmenge gedacht ist.

75 Min480 kcalMittel
★4.5(143)
NeuSalate

Ensalada Colombiana con Pimienta Negra (gehackter Salat mit schwarzem Pfeffer)

Ein knackiger, gehackter Salat nach kolumbianischer Art aus Tomaten, Avocado und Palmenherzen, einfach angerichtet mit Limette und gemahlenem schwarzem Pfeffer.

15 Min190 kcalEinfach
★4.4(121)
NeuAbendessen

Pollo Asado con Achiote y Hierbas (Achiote-Kräuter-Brathähnchen)

Ganzes Brathähnchen, eingerieben mit Achiote, Knoblauch und frischen Kräutern – Kolumbiens echte, alltägliche Antwort auf einen safranfarbenen Vogel.

95 Min470 kcalMittel
★4.6(209)
NeuAbendessen

Kolumbianischer Gemüse-Kartoffel-Sudado (Auflauf mit geschmortem Gemüse)

Ein langsam geschmorter Topf mit Kartoffeln, Kochbananen, Kürbis und Mais in einem Sofrito mit gebräunten Knoblauchtomaten, dem vegetarischen Cousin der klassischen Sudado-Eintöpfe Kolumbiens.

60 Min310 kcalEinfach
★4.5(63)
NeuNachtisch

Kolumbianische Cocadas (Kokosnuss-Bonbonhäppchen)

Zähe, karamellisierte Kokosbonbons von der kolumbianischen Karibikküste, mit Panela gekocht und mit einem Hauch frischer Zitrusfrüchte abgerundet.

45 Min145 kcalEinfach
★4.6(58)
NeuFrühstück

Kolumbianische Zuckermais-Arepas (Arepas de Choclo)

Gegrillte Zuckermaiskuchen aus frischen oder gefrorenen Maiskörnern, außen knusprig und innen zart.

35 Min290 kcalEinfach
★4.6(176)
NeuMittagessen

Kolumbianische Reis- und Kochbananenschüssel im Bandeja-Stil

Eine von Bandeja Paisa inspirierte Körnerschale mit Reis, Bohnen, verkohlten Paprika und süßen frittierten Kochbananen.

50 Min540 kcalMittel
★4.7(222)
NeuAbendessen

Kolumbianischer Kokosreis mit Garnelen (Arroz con Coco y Camarones)

Kolumbianischer Reis von der Karibikküste, gekocht in gerösteter Kokosmilch, gespickt mit Knoblauchgarnelen.

50 Min480 kcalMittel
★4.7(249)
NeuMittagessen

Kolumbianische geschmorte Linsenschüssel (Lentejas Guisadas)

Geschmorte Linsen nach kolumbianischer Art, gekocht mit Sofrito und Kreuzkümmel, serviert auf Reis mit Avocado.

50 Min410 kcalEinfach
★4.6(201)
NeuAbendessen

Kolumbianische gefüllte Paprika mit Rindfleisch, Reis und Hogao

Verkohlte Paprika, gefüllt mit gewürztem Rinderhackfleisch, Reis und einem Löffel Tomaten-Zwiebel-Hogao.

65 Min410 kcalMittel
★4.6(187)
NeuAbendessen

Kolumbianischer Hühnchen-Reis-Auflauf (Arroz con Pollo Bake)

Geschnetzeltes Hühnchen und Reis werden zusammen in Sofrito-Kräuter-Sauce gebacken, bis sie goldbraun sind und Blasen bilden.

65 Min440 kcalMittel
★4.6(214)
NeuAbendessen

Kolumbianischer Chorizo-Burger mit Avocado und Hogao

Ein saftiges Rindfleisch-Chorizo-Patty mit Hogao und Avocado im kolumbianischen Streetfood-Stil.

40 Min580 kcalMittel
★4.6(178)
NeuNachtisch

Kolumbianischer Maispudding (Natilla)

Ein seidiger, mit Zimt gewürzter Maisstärkepudding, ein kolumbianischer Feiertagsklassiker, in eine Schüssel gegeben und in Scheiben geschnitten.

40 Min260 kcalMittel
★4.7(196)
🍽
NeuAbendessen

Kolumbianischer Feiertagsteller: Tamales mit Hogao und Aji

Mais-Masa-Tamales, gefüllt mit gewürztem Schweinefleisch und Reis, gedämpft in Bananenblättern für einen festlichen kolumbianischen Teller.

195 Min520 kcalSchwer
★4.8(234)

Über die Kolumbianische Küche

Die kolumbianische Küche spiegelt die äußerst vielfältige Geographie des Landes wider: Andenhochland, zwei Küstenlinien, weite Ebenen (Llanos) und der Amazonas-Regenwald kochen jeweils unterschiedlich. In den Anden rund um Bogotá wird Ajiaco hergestellt – eine Hühnersuppe aus drei Kartoffelsorten, eingedickt mit den Kräuter-Guascas, abgerundet mit Kapern und Sahne. Antioquia baute die Bandeja Paisa, eine Platte mit Bohnen, Reis, Chicharrón, Hackfleisch, Chorizo, Spiegelei, Kochbananen, Avocado und Arepa. Die Karibikküste kocht mit Kokosnuss: Arroz con Coco, gebratener Fisch und afrikanisch beeinflusste Eintöpfe rund um Cartagena.

Mais ist das historische Rückgrat. Arepas – gegrillte Maiskuchen – variieren je nach Region, vom dünnen, blasigen Arepa Paisa bis zum mit Käse gefüllten Arepa de Choclo und dem mit Eiern gefüllten, frittierten Arepa de Huevo der Küste. In Bananenblätter gewickelte Tamales unterscheiden sich von Provinz zu Provinz. Mazamorra und Chicha erweitern Mais in Getränken. Suppen haben eine tiefe kulturelle Bedeutung: Sancocho, ein Hühner-, Rind- oder Fischeintopf mit Yuca, Kochbananen und Maiskolben, ist landesweit das Gericht an Familiensonntagen und bei Zusammenkünften am Flussufer.

Im Gegensatz zur mexikanischen oder peruanischen Küche gibt es bei der kolumbianischen Küche Chili als Beilage – Ají, eine frische Salsa aus Koriander, Frühlingszwiebeln, Tomaten und etwas Chili, ist das Tischgewürz, mit dem jeder Esser seine eigene Schärfe einstellen kann. Die Hausmannskost ist großzügig und stärkeorientiert: täglich Reis und Bohnen im Inneren, überall gebratene Kochbananen, in Bogotá heiße Schokolade mit Käse in der Tasse und frische Fruchtsäfte – Lulo, Guanábana, Maracuyá – zu fast jeder Mahlzeit.

Arepas

Gegrillte Maiskuchen werden täglich im ganzen Land gegessen, von einfachen Paisa-Versionen bis hin zu Arepas de Huevo an der Küste, gebraten mit einem Ei darin.

Sancocho

Ein herzhafter Eintopf aus Hühnchen, Rindfleisch oder Fisch mit Yuca, grünen Kochbananen, Kartoffeln und Mais – das universelle Gericht für kolumbianische Familientreffen.

Bandeja Paisa

Antioquias Bergplatte: rote Bohnen, Reis, Chicharrón, Carne Molida, Chorizo, Spiegelei, süße Kochbanane, Avocado und Arepa.

Ajiaco Santafereño

Bogotás typische Hühner- und Drei-Kartoffel-Suppe, gewürzt mit Guascas-Kraut und serviert mit Kapern, Sahne und Avocado.

Ají auf der Seite

Als Gewürz diente eine frische Koriander-Frühlingszwiebel-Chili-Salsa, die Kolumbiens Vorliebe für optionale statt eingebaute Schärfe widerspiegelt.

Kochen mit Kokosnuss an der Küste

Das karibische Kolumbien kocht Reis in karamellisierter Kokosmilch (Arroz con Coco) und kombiniert ihn mit ganzem frittiertem Fisch und Patacones.

Kolumbianische Küche: Häufig gestellte Fragen

Wofür ist kolumbianisches Essen bekannt?▾

Arepas, Bandeja Paisa, Ajiaco, Sancocho, Empanadas, Lechona (ganzes gebratenes Schwein gefüllt mit Reis und Erbsen) und Küstengerichte wie Arroz con Coco mit gebratenem Fisch. Kolumbien ist auch für tropische Fruchtsäfte – Lulo, Guanábana, Maracuyá – und außergewöhnlichen Kaffee bekannt. Die Küche ist herzhaft, konzentriert sich auf Mais und Stärke und basiert mehr auf regionaler Identität als auf einem einzelnen nationalen Stil.

Ist kolumbianisches Essen scharf?▾

Nein – kolumbianisches Essen gehört zu den mildesten in Lateinamerika. Gerichte werden mit Kreuzkümmel, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Koriander und Achiote anstelle von Chilis gewürzt. Wärme entsteht nur durch Ají, eine frische Tischsalsa, die jeder Gast nach Geschmack hinzufügt. Reisende, die Gewürze auf mexikanischem Niveau erwarten, werden oft überrascht; Die Küche legt Wert auf Komfort und Fülle gegenüber Hitze.

Was ist der Unterschied zwischen kolumbianischen und venezolanischen Arepas?▾

Kolumbianische Arepas sind normalerweise dünner und werden oft pur oder mit Butter und Käse als Beilage oder Frühstücksbasis gegessen und mit Toppings belegt. Venezolanische Arepas sind dicker und wie eine Tasche aufgerissen, großzügig gefüllt mit Füllungen wie Reina Pepiada (Hühner-Avocado-Salat) oder Carne Mechada. Beide verwenden vorgekochtes Maismehl (Masarepa); Der Unterschied besteht in Form und Rolle in der Mahlzeit.

Welches kolumbianische Gericht sollte ein Anfänger zuerst kochen?▾

Arepas: Masarepa (vorgekochtes Maismehl, z. B. P.A.N. oder Areparina) mit warmem Wasser und Salz mischen, Scheiben formen und grillen, bis Flecken entstehen. Mit Butter und Käse belegen oder neben Rührei mit Tomaten und Frühlingszwiebeln (Huevos Pericos) servieren. Probieren Sie als nächstes ein einfaches Hühnchen-Sancocho – es ist verzeihend, eintopfig und schmeckt nach Kolumbien.

Was genau ist Bandeja Paisa?▾

Bandeja paisa ist das Markenzeichen von Antioquia und der Region Paisa: rote Bohnen, gekocht mit Schweinefleisch, weißem Reis, gehacktem oder zerkleinertem Rindfleisch, Chicharrón (knuspriger Schweinebauch), Chorizo, ein Spiegelei, süße gebratene Kochbananen, Avocado und eine Arepa, manchmal mit Morcilla und Hogao-Sauce. Ursprünglich diente es als Treibstoff für Landarbeiter und ist heute eine nationale Ikone, die zum Mittagessen gegessen wird.

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