Kolumbianische Rezepte

Arepas, Bandeja Paisa, Ajiaco, Sancocho, Empanadas, Lechona (ganzes gebratenes Schwein gefüllt mit Reis und Erbsen) und Küstengerichte wie Arroz con Coco mit gebratenem Fisch. Kolumbien ist auch für tropische Fruchtsäfte – Lulo, Guanábana, Maracuyá – und außergewöhnlichen Kaffee bekannt. Die Küche ist herzhaft, konzentriert sich auf Mais und Stärke und basiert mehr auf regionaler Identität als auf einem einzelnen nationalen Stil.

Nein – kolumbianisches Essen gehört zu den mildesten in Lateinamerika. Gerichte werden mit Kreuzkümmel, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Koriander und Achiote anstelle von Chilis gewürzt. Wärme entsteht nur durch Ají, eine frische Tischsalsa, die jeder Gast nach Geschmack hinzufügt. Reisende, die Gewürze auf mexikanischem Niveau erwarten, werden oft überrascht; Die Küche legt Wert auf Komfort und Fülle gegenüber Hitze.

Kolumbianische Arepas sind normalerweise dünner und werden oft pur oder mit Butter und Käse als Beilage oder Frühstücksbasis gegessen und mit Toppings belegt. Venezolanische Arepas sind dicker und wie eine Tasche aufgerissen, großzügig gefüllt mit Füllungen wie Reina Pepiada (Hühner-Avocado-Salat) oder Carne Mechada. Beide verwenden vorgekochtes Maismehl (Masarepa); Der Unterschied besteht in Form und Rolle in der Mahlzeit.

Arepas: Masarepa (vorgekochtes Maismehl, z. B. P.A.N. oder Areparina) mit warmem Wasser und Salz mischen, Scheiben formen und grillen, bis Flecken entstehen. Mit Butter und Käse belegen oder neben Rührei mit Tomaten und Frühlingszwiebeln (Huevos Pericos) servieren. Probieren Sie als nächstes ein einfaches Hühnchen-Sancocho – es ist verzeihend, eintopfig und schmeckt nach Kolumbien.

Bandeja paisa ist das Markenzeichen von Antioquia und der Region Paisa: rote Bohnen, gekocht mit Schweinefleisch, weißem Reis, gehacktem oder zerkleinertem Rindfleisch, Chicharrón (knuspriger Schweinebauch), Chorizo, ein Spiegelei, süße gebratene Kochbananen, Avocado und eine Arepa, manchmal mit Morcilla und Hogao-Sauce. Ursprünglich diente es als Treibstoff für Landarbeiter und ist heute eine nationale Ikone, die zum Mittagessen gegessen wird.