Arepa de Huevo ist Kolumbiens spezielles Gericht der Karibikküste - Mais-Arepas gefüllt mit ganzem Ei, tiefgebraten, bis knusprig und golden, mit dem Ei perfekt innen gekocht. Ursprünglich in Cartagena stammend, diese werden von Strandanbietern in ganz Kolumbiens Atlantikküste verkauft. Jede Arepa ist ein perfektes tragbares Frühstück oder Snack - knusprige Schale, weicher Mais und eine schöne gekochte Ei-Überraschung innen. Mit heißer Soße essen.
Dient 6
In großer Schüssel Masarepa, Salz und 1 EL Öl kombinieren. Warmes Wasser allmählich hinzufügen, mit Händen mischen, bis Teig sich bildet. 2 Minuten kneten, bis glatt, leicht klebrig. Abdecken und 10 Minuten ruhen.
Teig in 6 Kugeln teilen. Jede in 12cm Scheibe, 1cm dick abflachen. Kanten mit Hand glätten, um Rissbildung zu verhindern.
Öl auf 175°C in tiefem Topf erhitzen. Arepas einzeln 2 Minuten pro Seite frittieren, bis sie anfangen sich aufzublähen und dünne Kruste bilden.
Arepas zu Platte entfernen, 1 Minute abkühlen (sie müssen handhabbar sein).
Mit scharfem Messer sorgfältig einen Schlitz entlang einer Kante jeder Arepa schneiden, eine Tasche schaffend. Nicht durch die andere Seite schneiden.
Ein Ei in kleine Schüssel knacken. Sorgfältig Arepa-Tasche öffnen und Ei hinein gießen (etwas Weiß kann auslaufen - das ist OK). Schlitz fest schließen.
Vorsichtig gefüllte Arepa zu Öl zurück, Schlitz nach oben. 3-4 Minuten frittieren, heißes Öl über die Oberseite schöpfend, bis Ei gesetzt ist und Arepa tiefer goldenbraun.
Auf Papiertüchern ablaufen. Sofort mit heißer Soße oder Aji (kolumbianische würzige Salsa) servieren.
Nur vorgekochte Masarepa verwenden (Goya, P.A.N. Marken) - reguläres Maismehl funktioniert nicht.
Während Füll-Schritt schnell arbeiten - Arepa muss warm aber handhabbar sein.
Gemahlenes Rindfleisch zusammen mit Ei für Arepa Carne y Huevo hinzufügen.
Arepas vorher machen, im Kühlschrank; füllen und nach Bestellung frittieren.
Am besten frisch und heiß. Erneut erhitzen nicht gut.
Arepa de Huevo stammte von Bolívar-Abteilung an Kolumbiens Karibikküste, besonders in Cartagena und Luruaco (erklärt Geburtsort).
Das heiße Öl erhitzt die Arepa-Schale, die das Ei innen durch Leitung kocht. Das Ergebnis ist ein perfekt gesetztes Ei eingebunden in knusprige Maisschale.
Pro Portion (180g) · 6 Portionen insgesamt
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