Arepa de Huevo
Kolumbianische frittierte Maiskuchen gefüllt mit ganzem Ei - Cartagena Strand wesentlich, golden köstlich.
Über dieses Rezept
Arepa de Huevo ist Kolumbiens spezielles Gericht der Karibikküste - Mais-Arepas gefüllt mit ganzem Ei, tiefgebraten, bis knusprig und golden, mit dem Ei perfekt innen gekocht. Ursprünglich in Cartagena stammend, diese werden von Strandanbietern in ganz Kolumbiens Atlantikküste verkauft. Jede Arepa ist ein perfektes tragbares Frühstück oder Snack - knusprige Schale, weicher Mais und eine schöne gekochte Ei-Überraschung innen. Mit heißer Soße essen.
Zutaten
Dient 6
- 2 Tassenvorgekochtes weißes Maismehl (Masarepa)
- 2 Tassenwarmes Wasser
- 2 TLSalz
- 1 ELÖl
- 6 kleineEier
- Pflanzenöl zum Tieffrittieren
Anleitung
- 1
Teig herstellen
In großer Schüssel Masarepa, Salz und 1 EL Öl kombinieren. Warmes Wasser allmählich hinzufügen, mit Händen mischen, bis Teig sich bildet. 2 Minuten kneten, bis glatt, leicht klebrig. Abdecken und 10 Minuten ruhen.
- 2
Arepas formen
Teig in 6 Kugeln teilen. Jede in 12cm Scheibe, 1cm dick abflachen. Kanten mit Hand glätten, um Rissbildung zu verhindern.
- 3
Erste Frittierung
Öl auf 175°C in tiefem Topf erhitzen. Arepas einzeln 2 Minuten pro Seite frittieren, bis sie anfangen sich aufzublähen und dünne Kruste bilden.
- 4
Arepas abkühlen
Arepas zu Platte entfernen, 1 Minute abkühlen (sie müssen handhabbar sein).
- 5
Schlitze machen
Mit scharfem Messer sorgfältig einen Schlitz entlang einer Kante jeder Arepa schneiden, eine Tasche schaffend. Nicht durch die andere Seite schneiden.
- 6
Mit Ei füllen
Ein Ei in kleine Schüssel knacken. Sorgfältig Arepa-Tasche öffnen und Ei hinein gießen (etwas Weiß kann auslaufen - das ist OK). Schlitz fest schließen.
- 7
Zweite Frittierung
Vorsichtig gefüllte Arepa zu Öl zurück, Schlitz nach oben. 3-4 Minuten frittieren, heißes Öl über die Oberseite schöpfend, bis Ei gesetzt ist und Arepa tiefer goldenbraun.
- 8
Ablaufen und servieren
Auf Papiertüchern ablaufen. Sofort mit heißer Soße oder Aji (kolumbianische würzige Salsa) servieren.
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Profi-Tipps
- →
Nur vorgekochte Masarepa verwenden (Goya, P.A.N. Marken) - reguläres Maismehl funktioniert nicht.
- →
Während Füll-Schritt schnell arbeiten - Arepa muss warm aber handhabbar sein.
Variationen
- •
Gemahlenes Rindfleisch zusammen mit Ei für Arepa Carne y Huevo hinzufügen.
- •
Arepas vorher machen, im Kühlschrank; füllen und nach Bestellung frittieren.
Lagerung
Am besten frisch und heiß. Erneut erhitzen nicht gut.
Geschichte und Herkunft
Arepa de Huevo stammte von Bolívar-Abteilung an Kolumbiens Karibikküste, besonders in Cartagena und Luruaco (erklärt Geburtsort).
Häufig gestellte Fragen
Wie kocht das Ei innen?
Das heiße Öl erhitzt die Arepa-Schale, die das Ei innen durch Leitung kocht. Das Ergebnis ist ein perfekt gesetztes Ei eingebunden in knusprige Maisschale.
Nährwertangaben
Pro Portion (180g) · 6 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
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