Vielseitiges kolumbianisch gewürztes Rinderhackfleisch mit Tomaten, Zwiebeln und Kräutern – die ideale Füllung für Arepas, Pasteles, Empanadas und Reisschüsseln.
Picadillo ist der Grundbaustein der kolumbianischen Hausmannskost: fein gehacktes oder gehacktes Rindfleisch, gewürzt mit Hogao (der kolumbianischen Tomaten-Zwiebel-Basis), Kreuzkümmel, Sazon und Koriander, goldbraun gegart und leicht trocken. Es handelt sich nicht um ein Gericht an sich, sondern um die Füllung oder den Belag, der andere Dinge zu Gerichten macht – gefüllte Arepas, Empanadas de Pipian, Reis- und Picadillo-Schalen, gefüllte Paprikaschoten und der alltägliche Mittagsteller (Bandeja Paisa) verwenden es als Zutat. Die Technik ist einfach, erfordert aber Aufmerksamkeit: Das Rindfleisch muss in einer heißen Pfanne gegart werden, bis die gesamte Feuchtigkeit verdunstet ist und das Hackfleisch anfängt zu bräunen und eine leicht knusprige Konsistenz zu entwickeln, anstatt zu einem grauen Klumpen zu dämpfen. Die Hogao-Basis (zu einer konzentrierten Paste gekochte Zwiebeln und Tomaten) wird zum gebräunten Fleisch gegeben, dann würzen Kreuzkümmel, Knoblauch und frischer Koriander die Würze. Das Ergebnis ist äußerst herzhaft, leicht würzig, flexibel und effizient – ein Topf Picadillo auf dem Herd bedeutet eine Woche lang schnelle, sättigende Mahlzeiten.
Dient 6
Öl in einer großen, weiten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie ggf. Zwiebeln und grüne Paprika hinzu. 8–10 Minuten kochen, bis es vollständig weich ist und anfängt, goldbraun zu werden.
Gehackten Knoblauch und gewürfelte Tomaten hinzufügen. Weitere 8 Minuten unter häufigem Rühren kochen, bis die Tomaten vollständig zu einer cremigen, konzentrierten Paste zerfallen sind. Dies ist die Hogao-Basis.
Kreuzkümmel, Sazon oder Annatto, Paprika, Salz und Pfeffer einrühren. 1 Minute kochen, bis es duftet.
Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch. Rinderhack dazugeben und mit einem Holzlöffel so fein wie möglich zerkleinern. 2 Minuten lang ohne Rühren kochen, damit sich auf dem Boden eine braune Kruste bilden kann, dann umrühren und weitergaren, bis alles Rosa verschwunden ist.
Wenn Sie das Hackfleisch in einer heißen, weiten Pfanne ohne Überfüllung kochen, wird es braun, anstatt zu dampfen. Geben Sie es portionsweise hinzu, wenn die Pfanne klein ist.
Bei mittlerer bis hoher Hitze 8–10 Minuten unter gelegentlichem Rühren weitergaren, bis die vom Rindfleisch abgegebene Flüssigkeit vollständig verdampft ist und das Picadillo zu brutzeln und leicht zu bräunen beginnt. Es sollte feucht, aber nicht nass sein.
Vom Herd nehmen. Frischen Koriander unterrühren. Abschmecken und Salz anpassen. Sofort als Füllung oder Topping verwenden oder abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.
Wenn Sie sich die Zeit nehmen oder etwas trinken, müssen Sie sich die Mühe machen, damit Sie nichts mehr tun müssen. Daha geniş yüzey alanı, nemin daha hızlı buharlaşması ve sığır etinin kızartılması yerine kahverengileşmesi anlamına gelir.
Da es sich um eine neue Version handelte, wurde es vor zwei Jahren zum ersten Mal mit Chipotle gespielt.
Picadillo ertesi gün daha iyi olur; Pazar günü çift parti yapın hafta boyunca arepalarda, pirinç kaselerinde and empanadalarda kullanın.
Picadillo con papas: Daha doyurucu bir dolgu için son 5 dakikada 300 gr doğranmış pişmiş papas ekleyin.
Picadillo de pollo: sığır eti yerine kıyılmış tavuk kullanın; 5 Sekunden lang warten.
Tatlı picadillo (Küba etkisi): Tatlı-tuzlu bir version için 2 yemek kaşığı kuru üzüm e bir miktar beyaz şarap ekleyin.
Bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Bis zu 3 Monate einfrieren. In einer Pfanne mit einem Schuss Wasser oder Brühe bei mittlerer Hitze erhitzen.
Picadillo (von „picar“ – „zerkleinern“ oder „hacken“) ist eine Zubereitung, die in der gesamten hispanischen Welt verbreitet ist, mit unterschiedlichen regionalen Versionen in Kuba, Mexiko, den Philippinen (als Giniling) und Puerto Rico. Die kolumbianische Version zeichnet sich am meisten durch die Hogao-Basis aus Tomaten und Zwiebeln aus, die die Würze verankert. In kolumbianischen Haushaltskochbüchern aus dem 19. Jahrhundert erscheint es als praktische und kostengünstige Zubereitung für zähe oder billige Rindfleischstücke.
Evet - daha iri, daha dokulu bir pikadillo ode etmek için iri küp şeklinde kesilmiş sığır etini mutfak robotunda 10-12 cez çekin. Es ist nicht möglich, den Fehler zu beheben.
Nachdem ich die Vorbereitungen getroffen hatte, wurde ich gebeten, mich zu ernähren und die italienische Mutter zu erziehen. Técnica de farklıdır: Picadillo daha kuru pişirilir ve sos olması amaçlanmamıştır.
Temel tarif hafif baharatlıdır ancak sıcak değildir. Es gibt mehrere Arten von Lebensmitteln, die mit der Farbe Rot, Gelb oder Gelb überzogen sind.
Pro Portion (160g) · 6 Portionen insgesamt
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