Spanische Rezepte

Die spanische Küche ist bekannt für Paella, Tapas, Jamón Ibérico, Gazpacho und Tortilla Española, die alle auf Olivenöl, Knoblauch und geräuchertem Paprika basieren. Es zeichnet sich durch regionale Traditionen aus – valencianische Reisgerichte, baskische Pintxos, galizische Meeresfrüchte, andalusischer gebratener Fisch – und einen geselligen Essstil, bei dem kleine gemeinsame Teller und späte Mahlzeiten genauso wichtig sind wie das Essen selbst.

Generell nein. Die spanische Küche ist aromatisch, aber mild; Hitze ist die Ausnahme, nicht die Regel. Pimentón picante (heiß geräucherter Paprika) und Guindilla-Chilis kommen in bestimmten Gerichten wie Patatas-Bravas-Sauce und Pimientos de Padrón (wo nur einige Paprikaschoten scharf sind) vor, aber die meisten Gerichte basieren auf Knoblauch, Olivenöl, Safran und Rauch für den Geschmack. Spanisches Essen wird oft mit der würzigeren mexikanischen Küche verwechselt.

Es handelt sich um unterschiedliche Küchen, die nur die Sprache gemeinsam haben. Spanisches Essen ist mediterran: Olivenöl, Meeresfrüchte, gepökeltes Schweinefleisch, Reis und milde Gewürze wie Safran und geräucherter Paprika. Die mexikanische Küche besteht aus Mais (Tortillas, Masa), Bohnen, frischen und getrockneten Chilis und präkolumbianischen Zutaten. Die spanische Küche verwendet selten Chilis zum Schärfen, Koriander oder Maistortillas – Grundnahrungsmittel der mexikanischen Küche.

Tortilla española lehrt Geduld mit nur Eiern, Kartoffeln, Zwiebeln und Olivenöl. Gambas al ajillo dauert zehn Minuten. Für Pan Con Tomate braucht man nur Brot, reife Tomaten, Knoblauch und Öl. Gazpacho ist ein Mixergericht ohne Kochen. Sobald Sie sich wohlgefühlt haben, probieren Sie einen einfachen Hühnchen-Chorizo-Reis, bevor Sie sich an einer echten Paella versuchen, die Socarrat erfordert – die wertvolle knusprige Unterschicht.

Tapas sind kleine Gerichte, die in ganz Spanien serviert werden, von einer Speisekarte bestellt und am Tisch geteilt werden – Patatas Bravas, Croquetas, Tortilla. Pintxos sind die Version des Baskenlandes: mundgerechte Portionen, die normalerweise mit einem Zahnstocher aufs Brot gespießt, auf der Bartheke ausgestellt und im Stehen gegessen werden. In Pintxo-Bars zahlt man oft, indem man am Ende die Zahnstocher zählt.