Fabada Asturiana

Über dieses Rezept

Fabada Asturiana ist ein traditioneller Bohneneintopf aus Asturien, einer Region in Nordspanien, bekannt für ihre raue Küste und Gebirgslandschaften. Dieses Gericht ist ein Eckpfeiler der asturischen Küche und besonders in den kälteren Monaten beliebt, da es eine warme und tröstliche Mahlzeit bietet, die sowohl reichhaltig als auch sättigend ist. Der Eintopf wird mit großen weißen Bohnen namens 'Fabes', Chorizo, Morcilla (Blutwurst) und Schweinefleisch zubereitet. Diese Zutaten ergeben zusammen ein tief aromatisches Gericht, das herzhaft und sättigend ist. Das Geheimnis einer guten Fabada liegt im langsamen Garprozess, der es den Aromen ermöglicht, sich perfekt zu vereinen und die Bohnen weich werden zu lassen, während sie die herzhafte Essenz der Fleischsorten aufnehmen. Fabada Asturiana wird oft als Hauptgang genossen und wird traditionell mit knusprigem Brot und Cidre serviert, einem weiteren asturischen Spezialität. Ihre robusten Aromen und ihr tröstlicher Charakter haben sie nicht nur in Asturien, sondern in ganz Spanien zu einem beliebten Gericht gemacht.

Zutaten

Dient 4

• 400 ggetrocknete Fabes (weiße Bohnen)(über Nacht eingeweicht)
• 2Chorizo-Würste(in Scheiben)
• 2Morcilla-Würste(in Scheiben)
• 250 gSchweineschulter(gewürfelt)
• 1 TLPaprika
• 1Lorbeerblatt
• to tasteSalz

Anleitung

1. 1

   Bohnen einweichen

   Die Fabes über Nacht in Wasser einweichen, um sie aufzuweichen.

   Vor dem Kochen abspülen und abtropfen lassen.

2. 2

   Fleisch garen

   In einem großen Topf Chorizo, Morcilla und Schweinefleisch braun anbraten.

   Einen schweren Topf für gleichmäßiges Garen verwenden.

3. 3

   Zutaten hinzufügen

   Die eingeweichten Bohnen, Paprika, Lorbeerblatt und Salz in den Topf geben.

   Sicherstellen, dass die Bohnen vollständig mit Wasser bedeckt sind.

4. 4

   Eintopf köcheln

   Bei niedriger Hitze 2 Stunden köcheln lassen und gelegentlich umrühren.

   Bei Bedarf Wasser hinzufügen, damit die Bohnen untergetaucht bleiben.

5. 5

   Fabada servieren

   Heiß mit knusprigem Brot und Cidre servieren.

   Einige Stunden ruhen lassen für besseren Geschmack.

Variationen

• •

  Safran für extra Tiefe hinzufügen.

• •

  Gemüse wie Karotten für eine Variation hinzufügen.

Lagerung

Bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren vorsichtig erhitzen.

Häufig gestellte Fragen